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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）

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燉牛肉家傳祕方

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			9789867245830
			白錦霞著
			楊桃文化
			2006年5月17日
			42.00 元
			HK$ 35.7

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內容介紹這次我們不探討該如何把牛肉煎、煮、炒、炸出美味的佳餚，僅僅針對要如何利用牛肉燉煮入味出一鍋好料，才是我們最終的目的。◎目標族群：燉肉料理愛好者；家庭主婦；中、西餐廳創業者。◎重點訴求：傳授您中西式經典燉牛肉料理的食譜配方，並告訴您牛肉入味祕方，以及各種「燉」肉的常識。●哪些牛肉適合拿來燉呢？（1）1.牛腩 2.牛肋條 3.牛腱 4.牛小排 5.牛筋（2）各部位的處理方式（3）怎麼燉牛肉最好吃？燉牛肉的前處理?牛肉入味的秘訣?牛肉軟嫩的秘訣●越燉越好吃的牛肉1.清燉牛肉2紅燒牛肉3.紅酒燉牛肉●各式風味燉牛肉料理 1.燉牛腩(1)馬鈴薯燉牛肉(2)酸奶燉牛肉(3)柱侯牛腩煲(4)貴妃牛肉2.燉牛腱(5)泰式牛肉湯(6)蕃茄蔬菜燉牛腱(7)和風蘿蔔燉牛肉3.燉牛肋條(8)南瓜燉牛肉(9)蕃茄燉牛肉湯(10)蒟蒻燉牛肉(11)紅麴燉牛肉 4.燉牛肋排(12)啤酒燉無骨牛小排(13)山藥燉牛肋排(14)義式蔬菜燉牛肉湯5.燉牛筋(15)咖哩燉牛肉(16)麻辣牛筋(17)韓式辣燉牛筋● 燉牛肉QA問答集

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