從釀醋的人文歷史，到拜訪釀醋奇人、喝醋的健康奇效與見證，再表演了27種泡醋與活用好醋的方法，這樣涵括著醋的文化品味，兼具健康調養的實用性，這本書讀起來就很饒富趣味了。好醋裡才有「活的」好菌。一般醋沒有，有的只是辛辣的醋酸，除調味之外對身體沒好處。「活的」好菌能直接幫助身體健康，消除病痛。釀造好醋間接能淨化土地，讓農業有新希望、生態環境有新活力。這一美好的生物鏈，只有好山好水的地方，才能釀造出好醋來。從這本書來瞭解整個醋文化，才發現好醋的好處這麼多，而台灣竟是釀醋的寶島！

　　在SARS風暴、土石流、地震的摧殘下，意味著我們過度濫用資源、食用過多動物造成細菌交互變種、人與環境大量失序，這當兒閱讀本書，能讓我們沉靜心靈，改變態度，讓我們謙卑地把生活、身心都盡量回歸到自然吧！

　　歡迎你在自然生活中，讓鼻尖和舌尖同時在醋香中跳舞吧！

　　這本書寫的是跟醋有關的種種，從分類、生產過程、效能，到天然醋生產者與食用者的訪問。對於長期在實踐生機飲食和飲用醋的人而言，是一本難得的好書；對關心環境與農業前途的人而言，也是一本值得一讀的書。

﹏﹏清華大學教授 彭明輝

　　土地是千年萬年的實踐，回歸土地、回歸人民、回歸生活，在某個意義上和我拍紀錄片的心情是一樣的。經過二年的田野、用功，她幫助台灣的生機飲食界，整理出喝醋養生的本土資料，我推薦你一定要看這本書，認識這個朋友。

﹏﹏全景傳播基金會董事長吳乙

《作者簡介》
　　楊綠茵
　　1969年生
現任
　　●果然實業公司總經理
　　●天然釀造醋教育推廣工作者
經歷
　　●前立委蔡明憲服務處主任
　　●全景傳播基金會專案
　　●新竹文化協會執行秘書
學歷
　　●國立清華大學社會學碩士