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西餐醬汁究極調理術
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9789621437389
旭屋出版 譯者: 曾鑠惠
萬里
2008年1月01日
98.00 元
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內容簡介：東京9家知名的西餐廳、法國料理餐廳、義大利料理餐廳的醬汁調理技術大公開！本書結集各家精華，介紹製作西式料理不可或缺的醬汁，從必備的白醬、塔塔醬，到富有變化的半釉醬等，作法詳盡。每道醬汁的教學之後，皆附有適合該醬汁的料理作法，燉牛肉、干貝可樂餅、法式鹹餅、義大利麵……，只要醬汁製作得好，料理必定大大加分。 賣 點： 1. 獨家醬汁創意讓基本西餐醬汁更美味、更富變化。 2. 獨創醬汁調理技術大公開，由人氣意法料理餐廳主廚傳授。 3. 附步驟圖，文字講解清晰詳盡，內容豐富。 4. 精美成品圖，單看圖片也叫人垂涎。
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