回想年幼時的我，爸爸是經營西餅店的，所以我特別喜愛吃各款色彩繽紛的西餅』蛋糕，但總不能吃上多件，因一般的蛋糕都比較甜膩，所以立志長大後，一定要做一些適合大眾口味的蛋糕，還毅然投身包餅業，決定由低做起，瞭解所有做蛋糕的竅門．幸運地，年情時也有機會開設自己的西餅店，更因利成便可以不受限制地依照顧客的要求，做出各種不同味道的蛋糕．別少看一個小小的蛋糕，你何以一成不變成的做上好幾年，亦可不斷地推陳出新，做出一些無限創意的蛋糕．
作者簡介 :
Charles Ho有十多年的做餅經驗，竭無止境的理念，曾走過法國』意大利』瑞士』德國』英國』美國』加拿大』澳洲』日本』台灣』新加坡及中國等實地考察，於｛Aroma"s So Baking｝和大家分享及交流，眼看數以千計，不論有沒有經驗的朋友，都能做出美味獨特的蛋糕，這種滿足感巳非筆墨所能形容，希望以簡易及健康的方法，能令大家開心入廚，輕易做出你個人品味的蛋糕．
Charles Ho 1975年 入行於金馬餅店當學徒
1979年至2004年 經營西餅店
1994至1998年 兼任金瑪莉西餅麵包，中央工場包餅總廚
2002至今 任職Aroma"s So Baking 包餅導師
作者於包餅行業打滾了三十多年，曾經帶領著數十名同業先驅，每天製作數以萬計麵包、西餅、蛋糕、甜品及酥等，成敗得失，早已嘗透，常警惕自己，不要只像一部出品機器，最重要保持質素，更要改良、創新。
