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燒烤店神奇沾醬魔力配方

燒烤店神奇沾醬魔力配方
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楊桃文化
楊桃文化
2009年9月22日
56.00  元
HK$ 47.6  






叢書系列:醬料大補帖
規格:平裝 / 112頁 / 菊8k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


醬料大補帖


飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理















本書特色

  調對「醬」就好吃,燒烤店美味秘笈大公開!燒烤餐廳達人烤肉秘技曝光38道香濃塗醬33道入味醃醬36道風味沾醬70道燒烤示範料理燒烤新選擇?鋁燒好吃燒烤撇步集市售方便醬大觀園呼乾啦?喝啤酒最速配內容介紹烤肉雖然簡單,但不是光烤就OK的,絕對的關鍵就在於「調對醬就好吃」!

  本書專訪了各方燒肉達人,讓達人們教你大啖美味燒肉的法則!還要教你100道會讓人吃上癮的燒烤醬料,不論是塗的、醃的、沾的,中式、日式、韓式、南洋……經典的、創意的,都要完整傳授你美味配方。也要報給你另類的燒烤新選擇?鋁燒的超輕鬆作法!

  市售方便醬大觀園、吃燒肉喝啤酒最速配……你最需要的燒烤資訊盡在本書中喔!08燒烤烤什麼肉最好吃?10好吃燒烤撇步集12日式燒肉?讓達人教你大啖美味燒肉吧!14韓式烤肉?引出薄肉片的美味-銅盤烤肉16新疆串燒?豪邁的塞外風味18香濃塗醬篇48入味醃醬篇78風味沾醬篇96包覆美味的法寶?超輕鬆作鋁燒106市售方便醬大觀園?燒烤醬.沾醬108調製醬料的道具與度量表109呼乾啦?喝啤酒最速配!



08燒烤烤什麼肉最好吃?
10好吃燒烤撇步集
12日式燒肉?讓達人教你大啖美味燒肉吧!
14韓式烤肉?引出薄肉片的美味-銅盤烤肉
16新疆串燒?豪邁的塞外風味
96包覆美味的法寶?超輕鬆作鋁燒
106市售方便醬大觀園?燒烤醬.沾醬
108調製醬料的道具與度量表
109呼乾啦?喝啤酒最速配!
1838道香濃塗醬篇
20蔥烤醬
20BBQ烤肉醬
20麻辣烤肉醬
21蒜味沙茶烤肉醬
21五香烤肉醬
21蒜味烤肉醬
22蜜汁燒肉醬
22美式烤肉醬
23黑胡椒燒肉醬
23韓式辣味烤肉醬
24水果燒肉醬
24韓式烤肉醬
25綜合胡椒鹽
26新疆燒烤風味
27桂花香腸香辣口味
27桂花香腸沙茶口味
27桂花香腸蒜香口味
28碳烤玉米醬
28烤肉醬
28五味燒肉醬
29日式串燒醬
29蒲燒醬
29和風烤肉醬
30田樂味噌醬
30利久烤醬
31香甜辣醬
31樹子風味醬
32五香蜜汁醬
33香蔥烤肉醬
34蜂蜜蘋果醬
34酸辣烤肉醬
34芝麻烤肉醬
35咖哩花生醬
35椰香辣醬
35京式烤肉醬
36辣桔醬
36薑味甜辣醬
46祐庵醬
4833道入味醃醬篇
50蒜味醃肉醬
50照燒烤肉醬
51味噌醃醬
51韓式醃醬
52薑汁燒肉醬
52沙茶醃肉醬
52蔥香燒肉醬
53沙嗲醬
55韓式烤肉醃醬
55韓式味噌醃醬
55韓式魚露醃醬
56香烤牛舌醬
56香辣烤雞翅醬
57花草茶醃醬
58五香汁
58醃肉醬汁
59香蒜汁
59巴比烤醬
60紅酒醃醬
61黑胡椒醃醬
62香烤醃醬
63檸檬燒肉醬
63韓風照燒醬
64鳳梨醃肉醬
64紅麴醃肉醬
65辣蝦醃醬
65野香醃醬
66優格咖哩醃醬
66五香腐乳醃醬
67柱侯蒜味醃醬
67香草醃肉醬
67黃豆醃醬
68茴香醃肉醬
7836道風味沾醬篇
80韓式辣味燒肉醬
80五味燒肉醬
80香酸汁
81越式魚露醬
81韓式辣醬
81自製酸醬
82蒜茸醬
82酸甜芥末醬
82果泥沾醬
83蘋果椰奶醬
83蜜桃醬汁
83鳳梨醬汁
84橙醋醬
84日式沾醬
85梅子沾醬
85香橙汁
85紅酒甜醋汁
86韓式辣烤醬
87泰式炭烤沾醬
88香茅沾醬
88魚露醬
89泰式酸甜辣醬
89泰式辣味雞醬
89泰式梅醬
90泰式辣醬
91黑胡椒烤肉醬
92芒果酸辣醬
93山葵奶油醬
94蛋黃胡椒醬
94紅酒洋蔥醬
94薄荷醬
94奶油檸檬醬
95芥末洋蔥醬
95酸奶芥末醬
95薑汁檸檬醬
95鄉村沾醬
示範料理
25椒鹽烤蝦
26新疆雞肉串
30味噌田樂燒
30照燒豆腐
31蒟蒻素腰花
31杏鮑菇串燒
32香烤四季豆
33蔥味羊肋條
37五味烤中卷
37芒果蝦
38香蔥雞肉串
38五香烤牛肉
39蒜味烤香腸
39烤甜不辣
39蜜汁豆乾
40照燒豬排
40串燒帶子
41照燒香蔥豬肉串
41牛肉蘆筍卷捲
42韓式烤年糕
42辣味香菇串
43蜜汁雞翅
43蜜汁牛肉串
44蒜味中捲
44烤培根麻糬
45烤秋刀魚
45烤甜椒串
46鬼殼鮮蝦燒
47蒲燒鰻
47燒鳥
53沙嗲牛肉
56香烤牛舌飯
56香辣烤雞翅




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