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40種超人氣肉片料理撇步

40種超人氣肉片料理撇步

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4711213290916
張瑞文 
楊桃文化
2006年12月22日
42.00  元
HK$ 39.9  









[ 尚未分類 ]









一盤好的菜餚,除了要兼具色香味美之外,有時味蕾中口感的味道更重於一切,除非你是一位素食主義者,否則菜餚中總少不了這些雞鴨羊豬牛肉的料理,有些人可能因前處理過太過繁複而放棄,其實只要超市買得到的薄肉片就很容易料理了,因為薄所以有快熟省時的優勢,而且不太需要經過剁塊、汆燙去血水等前處理,相當方便,應該是現代很喜愛的一種食材了吧!

本書由曾旅日學習料理的張瑞文名師製作,也許沒經驗的廚房新手可能曾有想吃一口軟嫩肉片,卻有百嚼不爛或是乾澀無味的經驗,現在不用操心這種問題,為了簡縮大家因摸索而失敗的時間,不只介紹料理,也整理好問題並教你怎麼讓薄肉片變好吃,料理撇步一一公開,保證好吃,是很棒很實用的一本料理書。


目錄
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預備篇
進入肉片料理前的第一步
肉片大觀園
開始肉片料理前的二三事
肉片變好吃的方法
深入了解基礎調味料
薄肉片大變身
豬雞牛羊肉片料理大集合

豬肉片料理
燒烏龍、味噌燒肉、照燒薄肉片、酥煎起司肉片、蘿蔔豚汁、肉片山藥泥鍋、苦瓜炒薄片肉 黃豆菜炒薄片肉、根燒薄 豬肉泡菜丼、肉捲滑蛋丼、味噌泡菜鍋、味噌回鍋肉、里肌薄片捲金針菇薑汁燒肉珍珠堡、越式沙拉春捲、涮肉佐乳香汁、豬肉泡菜鍋

牛肉片料理
薄肉洋蔥捲、蕃茄咖哩肉片、麻辣肉片、壽喜燒、壽喜牛肉飯、蘿蔔泥牛肉片湯 牛丼飯、馬鈴薯燉肉、牛肉壽司捲、牛肉澄醋凍沙拉、酥揚薄肉片

雞肉片料理
芝麻雞片、時蔬醋漬雞肉片、南薄肉片、蘋果炒薄片肉

羊肉片料理
薑絲羊肉片湯、沙茶羊肉炒飯、串烤羊肉片、羊肉鋁燒、辣炒羊肉片


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