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二樓書籍分類
 
大排長龍甜甜圈

大排長龍甜甜圈

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9789867853790
陳明裡/著
楊桃文化
2004年11月26日
29.00  元
HK$ 24.65
省下 $4.35
 
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叢書系列:料理講堂系列
規格:平裝 / 32頁 / 8K菊 / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點









  甜甜圈也被直譯成多拿滋,起源於十六世紀,在美麗的荷蘭已有150多年的歷史,原本只是用麵糰裹著一撮糖放到油鍋理炸熟的甜點,荷蘭人將之稱為「油蛋糕」。

  當初的模樣並不是現今所看到的中空模樣,而是到西元1847年在美國緬因州,漢森,一個長期在海上討生活的船長,為了順手而在麵糰上戳了一個洞,而使得甜甜圈有了中空的漂亮模樣,而漢森也因此在歷史上留名,他位於緬因州的故居更掛著一塊青銅匾額,讓世人知道他就是甜甜圈的發明者。

   而甜甜圈這樣平凡的麵包,甚至搭上了金式世界紀錄的列車,在1993年1月21日美國紐約,眾多麵包店合力烘焙出直徑4.88公尺,重達1.5噸的果凍甜甜圈,是世界上目前最大的甜甜圈。

  在甜甜圈工房裡,要讓你利用方便的甜甜圈模型製作出不同的中空滋味,讓甜甜圈成為你烘焙食譜裡另一個甜蜜的收藏。麵包式甜甜圈-揉麵團時要揉出少許筋度,再靜置發酵,口感才會有咬勁。蛋糕式甜甜圈-所有粉類材料都要先過篩,再與其他混合攪拌,口感較為細緻。

  脆皮甜甜圈-以低筋麵粉+澄粉+吉士粉+泡打粉調製脆漿粉,炸後口感最酥脆。




其 他 著 作
1. 乙級烘焙檢定保證班
2. 名產伴手DIY