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餃子的40種變化

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			9789868007338
			楊桃文化•曹麗娟
			楊桃文化
			2002年3月01日
			29.00 元
			HK$ 24.65

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千萬別小看一粒簡簡單單的餃子，經由麵皮包餡料的概念，變化可是千奇百種！「餃子的40種變化」一書一開始的「餃子製作過程全都錄」先教給你從麵粉變成餃子的所有基本功，跟好鉅細靡遺的動作圖，你一定可以包出飽滿誘人的餃子；再來玩玩餡料搭配遊戲，「15種餡料好滋味」將青菜、水果、紅豆、椰子通通變成水餃餡；「15種創意餃子料理」施展魔法，讓你嚐嚐“大阪餃子燒”、“蔘茶燉湯餃”、“綜合海鮮炸餃”的15種奇趣味道。另外，「10種魔法餃子皮料理」讓你不浪費任何一張剩餘餃子皮，“川辣拌餃皮”、“墨西哥餃子片”，為你延伸出餃子的另一種美味。
　　只要多用一點心，藉由書中的創意，在味覺與視覺的交流中產生更多聯想，餃子的世界真地無限寬廣∼

目錄

好吃餃子的秘訣
餃子製作過程全都錄：皮、餡、6種基礎餡料配方、包、煮、煎

15種餡料好滋味
辣味雞肉餡、菠菜泥餡、泡菜油豆腐餡、咖哩豬肉餡、芥末海鮮餡、全蝦餡、紅蘿蔔魚肉餡、鹹蛋黃肉餡、蕃茄素雞肉餡、香菇素肉餡、冬菇鮮肉餡、肉桂豆腸餡、油豆腐荸薺餡、紅豆泥餡、椰子毛豆餡

15種創意餃子料理
花瓜雞肉蒸餃、山藥蒸餃、干貝蒸餃、餃子燒、紅金魚、酥炸芝麻餃、綜合海鮮炸餃、五香牛肉鍋貼、黑珍珠、燴雞肉餃子套餐、鵝肝冬粉湯餃、蔘茶燉湯餃、一口鮭魚餃、甜椒素餃子湯、鴨肉鹹菜湯餃

10種魔法餃子皮料理
川辣拌餃皮、餃皮三明治、串酥捲、木鬚炒餃皮、香烤鮪魚餃、墨西哥餃子片、烤起司餃子皮、三色披薩、五香脆皮餃、餃皮沙拉

附錄-沾醬

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