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要省，不如不吃

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			9789881836373
			葉一南
			天窗
			2009年7月01日
			88.00 元
			HK$ 79.2

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「他懂得吃，更懂得煮。他曾在朋友家中即席炒蒜茸白菜，嚐過者以「感動」來形容。他的咖喱是我吃過最好的，而且贏所有人一條街。」──蔡東豪
葉一南，前世是無所事事，每天捧著雀籠，四處勾引女子的南洋大少。今世繼續游手好閒，有書唔讀，走堂去做廚師。有會計師唔做，跑去做餐館佬、魚販、酒商......學藝二十年，掛名CEO，天天飲飽食醉，逍遙快活。

十八年前，受大師和久田哲也一餐飯點化，明白到好的廚師就是要將食材本身的原味，充分發揮。至此葉氏的飲食宗旨是食不厭精，認為「要省，不如不吃」。他堅持無味精、無啤水、無梳打粉、無雪藏，寧願一個法式田園包加法國小牛油，分四餐吃，也不要吃劣質蠔油煮的無味鮑參翅肚。

葉氏身邊不乏武林高手、奇人異士，今回夜闖飲食界宗師江獻珠之第一大弟子、人稱「大師姐」的藏經閣，發現師姐窮四十年功力練成的《全港食材最強》秘笈，如獲至寶，現將心經公諸同好。

＊　附送江獻珠弟子大師姐食材秘笈：《全港食材最強》

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