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培梅食譜(第三冊)(中英對照)

培梅食譜(第三冊)(中英對照)

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9789867997678
傅培梅/著
橘子
2005年9月10日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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* 叢書系列:傅培梅食譜
* 規格:精裝 / 360頁 / 19*21 / 普級 / 全彩印刷 / 初版 / E
* 出版地:台灣


傅培梅食譜


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















  本書以宴客菜餚為主題,依地區共分為江浙、廣東、四川、北平、湖南、福建,還有台灣、素食酒席菜和自助餐菜式共9大類115道精緻宴客菜餚,是您不可錯過的中華料理大全。

作者簡介

傅培梅老師

  生於 1931年,自1960年創立中國烹飪班,開始開班授課,1962年開始在台灣電視公司製作並主持烹飪教學節目達39年,示範無數美味之菜點。在台灣,傅培梅三個字幾乎與中國菜齊名,從開播最早、歷史最悠久並為多人所熟知的「家庭食譜」到「傅培梅時間」,多年來一直是廣大觀眾學習烹飪廚藝的最佳選擇。

  40餘年來,傅培梅老師發揚中國烹調藝術不遺餘力,著有中、英、日文食譜計48本,銷售海內外各地,藉而推廣與發揚中華美饌。

  傅老師於2004年9月16日與世長辭,留下了精采豐富的一生與世人緬懷。

 Fu Pei Mei was the most famous and renowned culinary artist in Taiwan. In 1960, she originated 濯ochPei Mei’s Chinese Cooking Institute of Taipei?och and resolved to share her passion of Chinese cuisine with the community. Two years later, she started a weekly cooking demonstration program, 濯ochFu Pei Mei’s Time?och on T.T.V. Co. (Taiwan), the program had lasted for 39 years.

  Pei Mei introduced Chinese traditions and culture overseas, and her devotion and tremendous contributions were recognized by numerous awards. Pei Mei had written a total number of 48 cookbooks and created countless recipes, including Chinese, English and Japanese versions before passing away on September 16, 2004.



1.江浙酒席菜 
1-1.炸黃魚捲 
1-2.翡翠塔
2-1.拌海蜇皮 
2-2.酥炸桃仁 
3-1. 滷汁冬菇 
3-2.油爆河蝦 
4-1.太湖脆鱔 
4-2醉大轉彎 
5.蟹肉扒翅 
6.三色明蝦片 
7. 栗子甲魚 
8. 油淋鴿子
9.醬爆青蟹 
10.一品汽鍋雞 
11.花式蒸餃 
12.松子芝麻糊 

2. 廣東酒席菜
1.五福拼盤 
2.大良炒鮮奶 
3.百花煎鳳翼 
4.錦繡海上鮮 
5.吉利明蝦球 
6. 葵花太爺雞 
7. 北菇扒雙蔬 
8. 瑤柱雞絲羹
9. 骨香鯧魚球 
10. 福祿雞冠餃 
11.西米焗布丁 
12. 椰香蜜瓜露 

3.四川酒席菜 
1.宮保魷魚捲 
2.乾煸鮮筍
3.金錢蝦餅 
4.麻辣鱔片 
5. 燒鮑魚什錦 
6. 五味明蝦片 
7. 魚香牛腩
8. 金瓜雙味 
9. 雲片肝糕湯 
10. 成都素燴 
11. 蘿蔔絲酥餅 
12. 太極雙泥 

4.北平酒席菜 
1. 雞絲蜇皮 
2. 軟炸裡脊
3. 糟溜魚片 
4. 水晶鮮貝 
5. 通天排翅 
6. 鍋塌大蝦 
7. 芙蓉燕菜 
8. 蝦子海參
9. 松子黃魚 
10. 山東湯 
11. 炸大元宵 
12. 雙桃銀耳 

5.湖南酒席菜 
1.油燜雙菇 
2. 炒羊肚絲 
3. 酥炸松子 
4. 麻辣田雞
5. 雞羹魚翅
6. 蘭花大蝦
7. 富貴火腿 
8. 竹節鴿盅 
9. 烤素方 
10.生燻大黃魚 
11棗泥小包 
12.橘露湯圓 

6.福建酒席菜 
1.龍鳳串翅 
2.炸紅糟鰻 
3.奶油干貝 
4.海蜇腰花 
5. 海鮮魚翅
6.苔菜明蝦 
7.洋燒排參 
8.龍鬚燕丸 
9.豆腐餃子 
10.軟溜草魚 
11. 麻棗芋泥 
12. .杏仁粉包湯 

7.台灣酒席菜 
1.八寶絨蛤 
2.雪裡紅腱 
3.蔥油腰花 
4.炸花枝丸 
5. 奶油蓮花鮑 
6. 金蟬脫殼 
7. 脆皮燒雞 
8. 炖大補鰻 
9. 干貝芥菜心 
10. 五柳魚
11. 雙色圓子
12.桂圓蜜棗湯 

8.素菜酒席菜 
1. 薺菜冬筍 
2.素蝦仁
3.炒素雞絲
4.紅燒烤麩 
5.紅燒素排翹
6.玉蘭素鮑片 
7.素四寶捲 
8. 紅燒素鰻 
9. 粉蒸素扣肉 
10. 素三鮮鍋杷 
11. 糯米藕 
12. 吉利丁果凍 

9.自助餐菜式 
1. 五香豬? 
2. 紅油肚絲 
3. 粟米燴雞 
4. 香茶鴨
5. 梅干菜燒肉 
6. 咖哩牛腩 
7.鹽焗中蝦 
8..椒鹽墨魚 
9.口袋豆腐 
10.五彩蒸蛋
11.腊味飯 
12.星洲炒粉




其 他 著 作
1. 培梅名菜精選-粵湘菜專輯
2. 培梅名菜精選-川浙菜專輯
3. 培梅名菜精選-台閩京菜專輯
4. 培梅食譜(第二冊)(中英對照)