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獅子頭怎麼作最好吃

獅子頭怎麼作最好吃
9789867245403
楊桃文化、李德全/著
楊桃文化
2005年10月19日
42.00  元
HK$ 35.7  






* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  獅子頭精緻豐盛的樣貌常會讓人覺得作起來有點難度,或因不知如何入門而卻步不前,其實作獅子頭並不如想像中困難,雖然有著響鐺鐺的名號,骨子裡其實都是道地家常菜的烹調方式,只要先掌握最經典的幾道烹調手法,依此延伸變化就一切OK。紅燒、清蒸、清燉、燴,一次呈現四種獅子頭最傳統又清爽的作法撇步。

  撇步1:各種肉類肥瘦混合完美比例「3:7」,讓你吃到鮮美又不肥膩的獅子頭。撇步2:獅子頭肉團一定要採同方向攪拌均勻,再摔打到有黏性,口感才會好吃到沒話說。

作者簡介

  李德全老師有中餐烹調乙級和中式麵食丙級資格的李德全老師,擁有二十餘年豐富的餐飲經驗。不僅料理的廚藝精湛,令人激賞,也曾擔任過多家知名餐廳的主廚與自己醉心的食品研發工作,並在楊桃烹飪補習班擔任講師。

  老師在上課的時候,擅長以親切、幽默的態度輕鬆化解與學生的生疏感,更用他經驗豐富的烹調技巧讓每位學生都佩服不已。

  聽!哪間教室的授課聲音最宏亮、學員愉悅的歡笑聲不時傳出,那就一定是德全老師準沒錯。跟著德全老師快樂的作料理,是每一位上過老師課的學員共同感受,當然,幽默風趣的德全老師也會偶而靦腆,所以學員們只要發現任何製作料理的問題,老師都鼓勵學員們盡量發問,藉此,德全老師也在挑戰自己的料理知識,從中激發靈感,變化自己的料理風格,豐富了作料理的樂趣。




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