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二樓書籍分類
 
日本超人氣名店法國麵包

日本超人氣名店法國麵包
9789577104496
旭屋出版社/著
笛藤
2005年12月08日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9577104495
  • 規格:平裝 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















    日本超人氣麵包名店師傅親自示範傳授,熱賣法國麵包祕方大公開!
    囊括東京.神奈川.千葉.京都.大阪.神戶…等地共279種讓法國麵包!

    分門別類介紹日本超人氣麵包名店所熱賣的各式法國麵包之祕訣與魅力所在,
    種類包括法式長棍麵包、鄉村麵包、牛角麵包、
    巴塔麵包、布里歐修麵包、丹麥麵包、鄉村麵包、
    黑麥麵包、天然酵母麵包、吐司、三明治&創意麵包料理…等。

    特別精選各式法國麵包中的佼佼者,進行詳細步驟圖解示範,傾囊相授。

      書中針對《隔夜麵包的變身法》.《製作麵包的基本素材》.《製作麵包基本用語與知識》 和《43家日本超人氣麵包名店一覽》…等,也都有詳盡解說與介紹。

      另外,本書還收錄了麵包店的成功創業故事。

    「想在自己的店裡,烘烤自己喜愛的麵包。」

    相信這是許多專業麵包師傅的夢想,
    本書採訪了3位如願以償的麵包店經營者,
    分享他們創業的心路歷程及開店成功的訣竅,
    悲喜交錯且令人動容的創業之路,
    相信一定能讓想開店的您有所啟發與感動。







    ●法式長棍麵包
    法式長棍麵包的製作方法
    ●法式巴塔麵包
    法式巴塔麵包的製作方法
    ●法式鄉村麵包
    法式鄉村麵包的製作方法
    法式魯邦麵包
    法式魯邦麵包的製作方法
    ●黑麥麵包
    黑麥麵包的製作方法
    ●全麥麵包
    全麥麵包的製作方法
    ●法式牛角麵包
    法式牛角麵包的製作方法
    ●布里歐修麵包
    布里歐修麵包的製作方法
    ●吐司麵包
    吐司麵包的製作方法
    ●丹麥麵包
    丹麥麵包的製作方法
    ●協助「法國麵包」與製作技術進行採訪的
    43家超人氣麵包店一覽
    ●人氣高漲的
    三明治與麵包料理
    ●簡單!有趣!
    Pain perdu(隔夜麵包)的製作方式
    *烤布丁麵包
    *法式烤吐司
    *麵包脆片
    ●製作麵包的「基本素材」之介紹
    小麥粉之研究
    酵母菌之研究
    鹽之研究
    ●製作麵包的基本用語與知識
    ●麵包店的成功創業故事
    *『 從看護工走向專業麵包師傅的道路。開業1年便贏得超人氣的麵包店。』— 神奈川•川崎
    *『44歲電器行老闆轉戰麵包店,用麵包與當地民眾交流。』— 東京•富士見台
    *『通往遠大夢想的橋樑,就從小城鎮開始出發。』—千葉•茂原





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