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食物的歷史—透視人類的飲食與文明

食物的歷史—透視人類的飲食與文明

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9789867174192
韓良憶
左岸文化
2005年12月07日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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* 叢書系列:座標
* 規格:平裝 / 368頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


座標


飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記















我吃,故我在
我們在餐桌上認識整個世界
盤中物透露了人類過去和現在的祕密

食物的故事不僅和烹飪有關,也與文化有關。作者追蹤回溯當前的食物趨勢從何而來,也探究人們的口味和焦慮。故事的核心為食物史上的八大革命,揭示了以前隱而未見的關連:
*開羅街頭小吃的源頭為什麼在印度?
*素食主義者和食人族有多麼相像?
*吃微波餐的家庭和史前的原始人有哪些共通點?
*小麥如何成為征服全球胃口的主食?
*蝸牛怎麼會是人類早期演化的焦點?

  食物是文化的指標,食物的歷史就是人類的文明史。最重要的是,食物是普天下皆感興趣、無法抗拒的話題,因此《食物的歷史》始終是一本理直氣壯講述人類樂趣的書。

費南德茲─阿梅斯托宛如行家吃龍蝦,津津有味地剝殼,剝開了食物歷史上的神話。——《舊金山紀事報》

費南德茲─阿梅斯托替嚴肅的飲食寫作添加了人性與刺激,是傳奇美食作家布伊亞─薩瓦蘭之後的第一人。——《紐約時報書評》

一本充滿知識的歷史書,但絕不枯燥:作者的看法雖強烈,但讀來極為興然有味。——倫敦《金融時報》

具有高度的刺激與娛樂性……一本令人驚嘆的博學之書,許多趣味的內容讓人大開眼界。——《紐約時報》

作者簡介

菲立普.費南德茲─阿梅斯托(Felipe Fernandez-Armesto)
  知名歷史學者,共有十多本著作,已翻譯成二十二種語言,包括Civilizations、Millennium、Truth: A History和Columbus。他自一九八三年起在牛津大學現代史系擔任教職,也曾任荷蘭高等研究院院士、明尼蘇達大學聯合太平洋客座教授。他有關海洋與殖民史的著作,為他贏得不少榮譽,包括一九九七年英國國家海洋博物館的凱氏獎章和一九九九年的約翰.卡特.布朗獎章。
  《紐約時報》說,評論者將他比擬為吉朋、湯恩比、布勞岱爾等歷史學大師以及傳奇美食作家布伊亞─薩瓦蘭。

譯者簡介

韓良憶
  台大外文系畢業,曾在媒體工作多年,目前旅居荷蘭,右手翻譯,左手寫旅遊與飲食。近期譯作包括《第四隻手》、《心靈寫作》、《如何煮狼》、《牡蠣之書》等,不及備載。迄今在台灣出版的著作則有《青春食堂》、《鬱金香廚房》、《廚房裡的音樂會》、《我在法國西南,有間小屋》和《我的托斯卡尼度假屋》等八本。



# 自


一章 烹飪的發明——第一次革命
# 第二章 吃的意義——食物是儀式和魔法
# 第三章 畜牧革命——從「收集」食物到「生產」食物
# 第四章 可食的大地——栽種食用植物
# 第五章 食物與階級——社會不平等與高級飲食的興起
# 第六章 消失的飲食界線——食物與文化長程交流的故事
# 第七章 挑戰演化——食物和生態交流的故事
# 第八章 餵養巨人——飲食工業化的故事




其 他 著 作
1. 味人民服務:從中國烹飪之旅見證文化變遷的奇妙經歷 Serve the People:A Stir-Fried Journey Through China
2. 安東尼.波登之廚房機密檔案
3. 末世之城
4. 在歐洲.逛市集
5. 機緣樂章
6. 普羅旺斯A to Z
7. 吃.東.西
8. 終極饗宴:50位世界名廚的最後晚餐
9. 地址︰威尼斯
10. 一個法國麵包師傅的告白
11. 關於品味
12. 把紐約名廚帶回家:波登的傳統法式料理
13. 在鬱金香之國小住
14. 深夜加油站遇見蘇格拉底
15. 親密的陌生人:給邊緣人格親友的實用指南
16. 我在法國西南,有間小屋
17. 廚房裡的音樂會
18. 第四隻手
19. 青春食堂
20. 流浪的味蕾
21. 韓良憶台北美食淘
22. 羅西尼的音樂廚房
23. 認識爵士樂
24. 寂寞芳心俱樂部
25. 柏格曼論電影