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腎臟病之健康御守

腎臟病之健康御守
9789867468246
椎貝達夫,森野真由美
凱信企管
2005年12月14日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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* 規格:平裝 / 156頁 / 19.0*21.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣




文學小說 > 羅曼史/言情小說 > 華文羅曼史









  在國內因腎臟功能漸漸衰退導致腎衰竭,需要依賴洗腎的人逐年增加。造成腎衰竭的腎臟病,除了腎臟本身發炎外,也有因其他疾病而得病的原因。近年來所增加的就是後者中因糖尿病所併發的腎衰竭。

  腎臟有著過濾血液,分離體內需要的養分與廢物,並且保持體液平衡,維持身體機能的重要功能。一旦過濾機能受到了損害,幾乎很難恢復,所以只要不找出損害原因,放任不管的話,機能就會逐漸衰退,變得無法再運作。這樣的話,就必須接受腎臟移植或是洗腎。但是接受腎臟移植的機會很少,而洗腎則是對於身心和時間都有很大的負擔,醫藥費也很嚇人。還是在變成那樣之前,想辦法保持腎臟機能才是上上之策。

  慢性腎衰竭的基本治療乃是控制蛋白質的食療以及吃藥。對症採取包括控制飲食的治療,可以讓防止腎功能失調,減緩需靠洗腎治療的速度。

   一般人覺得要持續食療很困難。但是本書要介紹,讓腎臟病的飲食更美味,並且樂於持續食用的食譜,綜合早、中、晚三餐的每日菜單。

本書特色

3大名醫全方位守護家人
  由腎臟病權威醫生解說腎臟的構造和機能、腎臟病的療法以及為什麼飲食療法對腎臟病幫助大等等的醫學常識。

6大腎臟病飲食料理建議
  為了讓您更了解腎臟病的飲食療法,並加強飲食療法的成效,是每個患者都應該要知道的。
  如何把限制很多的腎臟病病人的吃飯大事,弄的美味營養又不膩的一些調理小技巧或吃東西的方法等,更具體的解說給您知道。書中附有蛋白質換算表和食品中的鹽分換算表。為了使您製作腎臟病病人飲食更加正確、更加豐富,請大家一定要多多使用。

5 大類型外食餐廳腎臟病飲食教戰守則
  在外面用餐時如何在限制重重的飲食條件中選擇合適的食物,和吃法等等,都有詳細的舉例說明介紹。

季節交替 養生佳餚200道
  一般人覺得要持續食療很困難。但是本書要介紹,讓腎臟病的飲食更美味,並且樂於持續食用的食譜,綜合早、中、晚三餐的每日菜單。
  針對腎功能開始降到60%以下的腎衰竭初期患者。分別列出蛋白質35?45g、熱量1600kcal的菜單以及蛋白質 45?55g、熱量1800kcal,鹽分則是皆為一日7g以下的10天食譜。
  另外為了讓單調的菜單有些變化,可以準備10g以下或是 10g?15g的主菜來作替換。
  本書也要介紹在沒有食慾無法從食物中獲得適量熱能時,可以隨便吃的小點心。
  春天到夏天、秋天到冬天各一星期份,把當季的食材都運用進來了。

春天到夏天的菜單一星期份
  把當季的食材應用到菜單中,也會讓顯得很單調的菜單變的有變化,令人期待。春天吃竹筍、山菜,夏天則試試清涼的料理,把平常的一餐變成令人食指大動的大餐吧!

秋天到冬天的菜單一星期份
  葉菜類和根莖類蔬菜都變的很好吃的季節。只要細心的加上燙熟擠出多餘水分等小步驟,您也可以享受美味的蔬菜。

作者簡介

椎貝達夫( SHIGAI TAKAO)
  東京醫科齒科大學醫學系畢業。綜合病院取手協力病院院長。兼任東京醫科齒科大學醫學系教授。現任日本腎臟學會服務委員、日本農村醫學會理事。
  專攻腎臟病學及高血壓學。推廣腎臟病治療的根本飲食療法之重要性,融合醫學及營養學協助治療的「取手療法」。同時亦致力於臨床醫療教育啟蒙。

森野真由美(MORINO MAYUMI)
  女子營養大學畢業後,於母校營養中心指導生活習慣病相關飲食療法,同時任職講師。自立門戶後,負責各企業之營養指導、食品開發工作及演講等。是一位專業營養管理師。
  活躍於報章雜誌及「NHK今日料理」、「NHK今日健康」等電視節目。同時針對小學生營養指導工作也十分用心。



# 作者序……………………………………………………2
# 推薦序……………………………………………………3

# 了解腎臟病,阻止腎功能衰退…………………………6
# 1. 腎臟所扮演的角色是?……………………………8
# 2. 腎功能衰退會出現什麼情況?……………………10
# 3. 主要的腎臟病有哪些?……………………………13
# 4. 了解腎功能的檢查有哪些?………………………17
# 5. 腎臟病的最佳治療方法……………………………19
# 6. 為什麼飲食療法對腎臟病幫助大?……………….21
# 7. 飲食療法有什麼該注意的地方呢?……………….24
# 8. 為了保護腎功能,生活上該注意的地方………….27

# 腎臟病 食物料理及飲食建議…………………………..29
# 1. 如何用低鹽做出美味好菜………………………….29
# 2. 減少鉀的攝取量,料理同樣美味更養生………….31
# 3. 適當提高熱量攝取營養不缺席…………………….32
# 4. 低蛋白料理也可以百吃不厭……………………….33

# 腎臟病的病人如何在外用餐…………………………………………34
# 1. 掌握主菜的點選……………………………………..34
# 2. 常去的店要多加利用………………………………..34
# 3. 各式餐廳的點餐秘訣……………………………..…35

# 腎臟病之飲食六要事…………………………………………..36
# 1. 菜單多樣化的秘訣 蛋白質交換表…………………38
# 2. 為了讓你更健康 食品鹽量全記錄……………....44

# 天天有益腎臟病的每日三餐飲食處方…………………………….50
# 1. 食譜的用法與注意事項…………………………….52
# 2. 食品的重量和調味料計量全記錄………………….53

蛋白質35?45g、熱量1600kcal的食譜
# 食譜 1 …………………….P.56
# 食譜 2 ……………………P.60
# 食譜 3 ……………………P.64
# 食譜 4 ……………………P.68
# 食譜 5 ……………………P.72
# 食譜 6 ……………………P.76
# 食譜 7 ……………………P.80
# 食譜 8 ……………………P.84
# 食譜 9 ……………………P.88
# 食譜 10……………………P.92

蛋白質45?55g、熱量1800kcal的菜單
# 食譜 1 ……………………P.96
# 食譜 2 ……………………P.100
# 食譜 3 ……………………P.104
# 食譜 4…………………… P.108
# 食譜 5 ……………………P.112
# 食譜 6 ……………………P.116
# 食譜 7 ……………………P.120
# 食譜 8 ……………………P.124
# 食譜 9 ……………………P.128
# 食譜 10 …………………..P.132

蛋白質10g以下的主菜

P.136
# 滷牛肉
# 柚子味噌鱈魚竹筍
# 炸茄子旗魚三明治

P.138
# 金目鯛的美乃滋燒
# 螃蟹豆腐凍
# 燙豬肉片及梅子燙蔬菜

蛋白質10g?15g以下的主菜

P.140
# 法式冷盤
# 糖醋?骨小丸子
# 白味噌燒?魚

P.142
# 鮭魚豆漿千層通心麵
# 韓國風蔬菜炒冬粉
# 蓮藕漢堡+炸時蔬

100kcal 以下的小點心

P.144
# 一口蛋塔
# 炸麻糬和甜燉黃桃
# 香Q發糕

P.146
# 簡單布丁
# 起司蛋糕
# 羊羹麻糬

利用當季食材對腎臟病加強食療效果的食譜
# 春天至夏天的一周食譜…………………………….148
# 春天至夏天 的一周食譜………………………….152




其 他 著 作