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滿韓全席

滿韓全席

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9789867308436
葉承欽
三藝文化
2006年1月01日
97.00  元
HK$ 82.45
省下 $14.55
 
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* 叢書系列:幸福餐桌
* 規格:平裝 / 128頁 / 19*16cm / 普級 / 初版
* 出版地:台灣


幸福餐桌


飲食 > 食譜 > 日式料理









  記得約八、九年前第一次前往韓國滑雪旅遊,不僅是被白雪暟暟的極緻風景所吸引,回國後更念念不忘的還有那鍋熱氣騰騰、清香撲鼻的人蔘雞湯,以及各種不油不膩鮮脆爽口的泡菜,酸辣帶勁連扒三大碗白飯都不夠。由於本身工作職業的關係,對異國料理深感興趣,四處搜尋那熟悉的味道,反覆試練後,終於可以在自家廚房,輕輕鬆鬆的上一桌滿”韓”全席。

  由於現代飲食觀的改變,太過度的重口味菜餚以及油膩的料理已逐漸被淘汰,然而,清爽養身的韓國料理,正悄悄的滲入了現代飲食文化且大放異彩,讓我們一起享受美食無國界。就如筆者十幾年來精研於義法式料理,紮下了深厚的料理職人基礎,靈活的運用各種食材,搭配出令人激賞的美味,讓味覺的滿足跨越時空和國度的藩蘺,來一趙美食外交之旅。

  相信大家一定訝異,一個義大利料理廚師,又是個不折不扣的台灣人,怎麼會研究起韓國料理來呢?其實別無它因,只是想讓料理的想像空間,更多元化、更豐富,藉由此書中60幾道家常的韓式料理,讓廣大的讀者可以在家中,輕鬆的依照書中詳細而又簡單的烹調方法,帶領您和我一起翱遊在美食的無國度裡。

作者簡介

葉承欽

現職:「華泰王子大飯店 西餐行政主廚」、「台北市政府勞工訓練中心 講師」

經歷:「台北西華飯店助理廚師」、「台北凱悅飯店Ziga Zaga領班」
  「台北華國洲際飯店Tango Grill副主廚」
  「太平洋立德旅館顧問公司 行政主廚」、「太平洋溫泉會館 餐飲部總監」

榮獲:「2002年觀光局優良旅館從業人員」、「2005年香港國際美食大賞銅牌」




其 他 著 作
1. 新韓風-吃香喝辣
2. 狂戀地中海:葡萄藤下的南歐饗宴
3. 滿韓全席