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狂戀地中海:葡萄藤下的南歐饗宴

狂戀地中海:葡萄藤下的南歐饗宴

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訂購需時10-14天
9789867237507
葉承欽
二魚文化
2006年7月31日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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* 叢書系列:魔法廚房
* 規格:平裝 / 96頁 / 菊16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


魔法廚房


飲食 > 食譜 > 西式料理















  義大利、西班牙、希臘、摩洛哥、南法……等環繞地中海的美麗國家,擁有極精采的飲食面貌。豐饒鮮美的海鮮蔬果、多樣的豆榖,加上潮流所趨的自然烹調手法,正是地中海料理令人抵擋不住的魅力。

  普羅旺斯烤白鮪、羅馬式香焗茄子、北非式炭烤牛肉串、摩洛哥薄荷茶……從海鮮、蔬果到輕食點心,主廚精心設計近六十道健康的南歐料理,為了讓讀者放心地大展手藝,書中多使用我們手邊的豐富素材來做菜,只要懂得如何運用新鮮魚產、番茄、洋蔥,以及迷人鮮爽的橄欖香草,就可隨時料理好吃好做的地中海風味。主廚在書中更細心解說重點作法及特殊材料的替代方法,提到進口食料,也有清楚的圖片及說明,並附上原文名稱,方便對照選購。

  此外,你知道有名的漁夫料理—馬賽海鮮湯,換做台灣魚產製作其實一樣鮮美?北非小米(couscous)不是米,而是杜蘭麵粉做的細小麵糰?蘋果派爽口不膩的訣竅在哪裡?而獨特的油封鴨胗又有何獨特手法?如果你也嚮往地中海那飄著檸檬香氣的美麗景緻、愛極了新鮮的異國滋味,就快快走進廚房,體驗一場南歐料理的Easy Style!

作者簡介

葉承欽(Chuck Yeh)

現任
華泰王子大飯店/西餐行政主廚
台北市政府勞工訓練中心講師
著有《烤箱總動員》、《湯的家常百味》(二魚文化)、《滿韓全席》(三藝文化)。

經歷
太平洋溫泉會館/餐飲部總監
太平洋立德旅館顧問公司/行政主廚
台北華國洲際飯店/Tango Grill副主廚/Mahana Restaurant主廚
台北凱悅飯店 /ziga zaga領班
台北西華飯店歐風小館

榮獲
2002年觀光局優良旅館從業人員
2005年香港國際美食大賞/銅牌
2006年新加坡國際美食大賞/現場烹調銀牌
2006年新加坡國際美食大賞/展示組銅牌




其 他 著 作
1. 新韓風-吃香喝辣
2. 滿韓全席
3. 滿韓全席