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123燉補真簡單

123燉補真簡單

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訂購需時10-14天
9789575657086
陳玫妃,簡茂陽
台視文化
2005年12月15日
320.00  元
HK$ 272
省下 $48
 
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* 叢書系列:食譜叢書
* 規格:平裝 / 136頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食譜叢書


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法









  隨著氣候逐漸變涼,寒冷的冬天也即將到來,不由得想起藥燉排骨、羊肉爐、薑母鴨及人參雞等,讓人垂涎三尺的好滋味。自古以來人們就愛在冬天燉湯進補,除了到山上摘取各種功能不同的草藥,並且結合日常生活中常見的生薑、大蒜、甘藷等食材,不但可以治癒各種疾病,還有養生、增強免疫力的功效。這種「藥食同源」的深遠觀念也一直流傳至今,成為現代人不可或缺的養生方法。

  事實上,也正因為中藥為天然的藥材,溫和而沒有副作用,容易被人體吸收,所以在冷風凜冽的冬季,人們喜歡用中藥燉補,同時還可以調整五臟的運作機能來強健體質。但是,仍有多數人不懂得進補的秘訣,無法有效的調養身體,所以,如何選擇合適自己身體需求的補品,也是一門高深的學問哦!

  冬季進補正是補強元氣、修復身體的好時機,為了可以全方位照顧到您與家人的需求,本書特別設計了 100鍋燉補湯──除了針對不同的族群、症狀及常見的生理不適等燉補鍋之外,我們還設計了夜市超人氣燉補、宴客時的快樂燉補大全,還有名廚拿手的招牌燉補,並且詳述每道燉補功效,滿足您的身心靈,天天都能享受到不同的燉補美味,讓全家健康有活力,幸福又快樂!

作者簡介

陳玫妃
# 現任:
台北市延吉中醫診所院長、台北市中醫師公會理事、中醫臨床醫學會理事、佛祖心雜誌養生藥膳專欄作者、常春雜誌中醫專欄作者、自由時報醫藥專欄作者、台視文化公司常春月刊 Woman,s 雜誌醫藥專欄作者在中醫界相當活躍,非常熱心於推動中醫事務及義診服務,也經常撰寫文章發表於中醫學術刊物及報章媒體,深獲好評。

簡茂陽
# 現職:
台中衣蝶-大唐盛事行政總主廚
桃園衣蝶-胡同坊行政總主廚

# 經歷:
台北看守所第四期美食烹飪班教師
萬華區長青學院美食教師
中國海峽兩岸美食展名廚獎獎



PART1:15分鐘快速燉補
如果你要享受現代化的優質生活,又想品嚐媽媽的好味道時,可以利用本單元的燉補鍋,自己動手輕鬆做(1洗2切3烹調), 放入電鍋,只要略等數分鐘,打開鍋蓋, 色香味俱全的養生湯快速上桌,營養又健康,還可輕輕鬆鬆替全家人的健康把關哦!
# 荸薺豬尾鍋
# 蕃茄洋蔥鱸魚湯
# 雙瓜鮭魚鍋
# 枸杞桂魚鍋
# 香草鯛魚鍋
# 老菜脯肉片湯
# 五色蔬菜鍋
# 客家鳳梨苦瓜雞
# 補中益氣扇貝鍋
# 香竹四寶湯

PART2:夜市超人氣燉補
秋冬季節來臨,很多人都會到夜市的路邊攤吃著各種燉補湯,卻不得不擔心衛生問題,或是盤算著口袋裡有限的預算。其實自己動手做一碗熱騰騰的燉補湯是非常簡單又便宜的事情,只要準備好中藥材及新鮮的食材,加點水或酒,撲香而來的好味道立刻輕鬆上桌。
# 十全大補烏骨雞
# 加味藥燉排骨
# 竹香燒酒蝦
# 當歸紅面鴨
# 紅酒人參枸杞雞
# 溪湖羊肉爐
# 四神綜合湯
# 招牌薑母鴨
# 黑豆藥燉土虱
# 御廚麻油雞

PART3:名廚拿手招牌燉補
廚師們歷經數十年的廚藝,除了會學習中國傳承的燉補方之外,還會自行研發各式養生的燉補湯,這種好味道還能達到健康、長壽或是美容的功效哦!在本單元中,我們將傳授您名廚私房的美味燉補鍋,讓您輕輕鬆鬆也可以變成燉補大廚哦!
# 馬蹄海鮮鍋
# 七菇八婆湯
# 巴西蘑菇燉子排
# 雙蓮燉雞翅
# 淮杞燉甲魚
# 竹笙白果燉童雞
# 瑤柱豬肚湯
# 牛乳甫燉花腱
# 回春烏骨雞
# 膠原蛋白美人鍋

PART4:趕走小毛病燉補
每一個人的身體或多或少都會三不五時出現一些惱人的小毛病,讓人不舒服、生活不方便、精神也跟著變差,有時甚至一再復發,好像永遠都治不好。其實想擺脫這些症狀,只要依照中醫師開立的對症燉補鍋,包準你很快就會無病一身輕。
# 麻仁清腸湯(便秘)
# 茯神安眠湯(失眠)
# 紫蘇海味湯(頭痛)
# 羅漢果養喉湯(聲音沙啞)
# 金銀花清熱止咳湯(咳嗽&感冒)
# 藿香牛腱止瀉湯(腹瀉)
# 密蒙花明目湯(眼睛疲勞)
# 車前子田雞湯(水腫)
# 黃耆抗敏雞湯(鼻過敏)
# 遠志聰耳雞(耳鳴)

PART5:女人窈窕漂亮燉補
女人不管是幾歲都不可輕忽保養的重要,所以本單元特別針對愛美的女人設計了十道好喝的養生燉補湯,可以徹底改善體質,讓妳的氣血更順暢,輕鬆擁有窈窕的身材,還有一張白皙亮麗的臉。重拾美麗與自信就從現在開始囉!
# 玉米薏仁利水湯(下半身肥胖)
# 荷葉冬瓜窈窕湯(瘦身減脂)
# 玉竹棗肉魚湯(更年期)
# 益母草調經湯(經期不順)
# 當歸補血海鮮湯(貧血)
# 當歸牛腩湯(手腳冰冷)
# 何首烏燉雙鮮(抗老化)
# 巴戟天鮮魚湯(性冷感)
# 白果腰花湯(尿失禁)

PART6:男人精氣神燉補
當妳的另一半為了生活在外打拼,拖著疲備的身心回到家中,聞著餐桌散發出來的燉補香味,所有的壓力都會瞬間鬆懈了下來,所以,貼心的太太妳可以依照老公的需求,選擇合適的燉補鍋,滿足先生的味蕾哦!
# 山楂消肚排骨湯(消除鮪魚肚)
# 萊菔解酒湯(宿醉)
# 五味養生魚(防禿健髮)
# 冬蟲烏骨雞湯(消除疲勞)
# 紅枸參牛肉湯(恢復體力)
# 冬草強身蝦(早洩)
# 香草清涼解壓湯(紓壓解憂)
# 帝王漢方養生鍋(陽萎)
# 沙宛龍骨湯(固精)
# 桑螵蛸南瓜子雞(攝護腺肥大)

PART7:青春美女少男燉補
父母總是希望自己的孩子能長得比別人好又漂亮,因此特別重視孩子的青春發育期。本單元特別設計了適合你家寶貝的調理藥膳,幫助孩子在求學階段能夠頭好壯壯,功課一級棒,體格高人一等,身體健康發育好。
# 四君子強身排骨湯(增強抵抗力)
# 天麻魚頭鍋(增強記憶力)
# 九層塔頭轉骨湯(助長筋骨)
# 玄參金桔養生湯(變聲保養)
# 銀杞亮眼湯(眼睛乾澀)
# 茯苓開脾牛肚湯(食慾不振)
# 蛤士蟆鮮魚湯(補虛提神)
# 香附黃魚湯(調整經痛)
# 紫河車燉豬蹄(豐胸)
# 鳳椰除痘湯(消除青春痘)

PART8:養生長壽燉補
健康養生的概念非常受到現代人的重視,可是究竟有什麼秘訣呢?根據醫學分析,想要擁有健康的身體,除了必須生活規律、心情舒暢、不圖名利、沒有負擔、勤於動腦,並且每天堅持信守這些生活的習慣,還要懂得應用食物的營養來預防疾病,促進身體健康與長壽。每個人都可以利用不同的保養燉補鍋,輕鬆替自己的健康加分哦!
# 杜仲龍骨顧筋湯(骨質疏鬆)
# 靈草抗癌湯(抗病防癌)
# 淮山健胃湯(胃口差)
# 黨參補虛湯(病後體弱)
# 川七燉牛小排(舒筋活血)
# 山茱萸燉豬排(強肝固腎)
# 參味燉小雞腿(增強免疫力)
# 紅花咖哩鍋(促進新陳代謝)
# 鉤藤降壓湯(降血壓)
# 雙花解毒田雞湯(清熱排毒)

PART9:精緻宴客燉補
如何做出一桌精緻料理宴請親朋好友,是許多家庭主婦最感頭痛的問題,本單元設計了適合宴客的燉補湯,客人可以一邊品嚐各式的美食佳餚,一邊喝著小酒,再大口喝著美味的燉補湯,酒足飯飽的時候,就是主人家最得意的事情哦!
# 一品魚翅鍋何首烏帝王雞
# 藥膳紅蟳
# 高麗參燉雞
# 干貝白果鰻魚盅
# 鮑魚養生鍋
# 黃金海鮮盅
# 海馬參鬚乳鴿鍋
# 海陸精力湯
# 頂級佛跳牆

PART10:美味甜品超好吃燉補
大多數的人都不能抵擋甜品的誘惑,因為甜美的滋味容易讓人產生幸福的感覺。此單元不但有傳統的中式甜點,還有港式超人氣的甜品,老少咸宜,可涼食亦可熱食,而且一鍋搞定,趕快來試試看吧!
# 酒釀同心圓
# 紫山藥燉奶
# 紅棗燉雪蛤
# 四寶甜湯
# 冰糖三色球
# 杏仁椰果盅
# 果香養生甜湯
# 八寶如意粥
# 鳳梨薏仁糙米粥
# 紅豆馬蹄甜湯




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