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食材切雕
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9789578203990
周振文、古來文
生活家出版社
2005年12月31日
458.00 元
HK$ 412.2
詳
細
資
料
* 叢書系列：餐旅講堂
* 規格：平裝 / 219頁 / 18.5*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
餐旅講堂
分
類
飲食
>
食譜
>
蔬果料理
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
作者簡介
切雕設計
周振文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等
古來文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
書
評
其 他 著 作
1.
食材切雕
