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食材切雕

食材切雕

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9789867114631
周振文、古來文
生活家出版社
2009年12月31日
153.00  元
HK$ 137.7  

 $15.3






* 叢書系列:餐旅講堂
* 規格:平裝 / 219頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 再版
* 出版地:台灣


餐旅講堂


飲食 > 食譜 > 蔬果料理









  書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。

作者簡介

周振文(切雕設計)

  現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚

  證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照

  著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等

古來文

  現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚

  證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照

  著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等




其 他 著 作
1. 食材切雕