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咖啡吧台師傅頂級技術

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			9789861760117
			旭屋出版
			許碧珊
			臺灣東販
			2006年1月24日
			160.00 元
			HK$ 136 省下 $24

詳
細
資
料

規格：平裝 / 18.2*25.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　本書取材自日本國內大賽或是世界大賽裡，表現優異且具“世界級水準”的咖啡吧台師傅的技術和觀點，並以『咖啡吧台師傅的教戰守策THE TEXT OF BARISTA』中的技術為基礎，將頂尖咖啡吧台師傅所需具備的觀點和技術作為重點，加以介紹。因為咖啡吧台師傅的實力，大大地左右了咖啡店以及其評價，所以對於競爭越來越激烈的市場來說，咖啡吧台師傅擁有的高實力，正是一家店能和其他店分出高下的魅力所在。

書
評

	其他著作
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2.	究極拉麵賞！18家名店調理技術

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10.	NEW 沙拉料理創意設計：44款人氣特調沙拉醬

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14.	咖啡店&料理教室開業的第一步

15.	冷盤的究極調理術

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19.	有甜又有鹹！名店主廚的鬆餅料理：許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！

20.	頂尖甜點師的甜餡塔私藏作：從不輕易妥協！對於品質的堅持，讓層層美味綻放於味蕾。

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23.	日本人氣店不藏私傳授：拉麵•沾麵的調理技法

24.	日本20大名店創意料理&飲品197道

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28.	日本人氣名店傳授烏龍麵

29.	麵包教科書---最具人氣的100款麵包麵團作法

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75.	日本人氣餐飲店──創作甜點菜單

76.	日本話題店的創作料理

77.	咖啡吧台師傅頂級技術

78.	日本超人氣名店法國麵包

79.	咖啡與烘焙機

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82.	機動戰士鋼彈Z-Part1

83.	日本人氣名店傳授──咖喱總匯

84.	日本咖啡店最新創意甜點

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86.	日本超人氣麵包店：私房烘焙麵包

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92.	咖啡吧台師傅教戰手冊

93.	最新中華料理與調理技術

94.	天然酵母麵包烘焙技術