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雞蛋的智慧：由雞蛋發現化學和物理的天地
沒有庫存
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9789867047045
楊夢茹
新手父母
2006年4月10日
67.00 元
HK$ 56.95
詳
細
資
料
* 叢書系列：好家教
* 規格：平裝 / 160頁 / 14.8*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
好家教
分
類
自然科普
>
科普叢書
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
雞蛋，除了雞蛋還是雞蛋。小小雞蛋學問大。
一個我們幾乎天天接觸，日日食用的東西，原來蘊藏了如此豐富的趣味知識。作者呂克教授像採礦一樣，一層一層探戡，挖出不少寶藏來。大凡兒童生活中與雞蛋有關的事情，譬如復活節的巧克力蛋會不會孵出小雞等等，她信手拈來融入說理之中。
《雞蛋的智慧》在德國之所以受歡迎，主題與柴米油鹽息息相關，內容卻推陳出新，而且筆法新鮮活潑，應該是最大的功臣吧。
一個雞蛋內部有那些構造，養分若干，重量與等級分類，餐桌上變化萬千的雞蛋打那兒來的？這些作者都在數據與事實的部分娓娓道來。
◎ 打成泡的蛋白為什麼如此堅固？
◎ 準備蘆筍的調味醬時，小心翼翼不讓雞蛋凝固，這背後藏著那些道理呢？
我們不太會缺少雞蛋….星期天吃早餐或烤蛋糕時都一樣。
所以，值得仔細地瞧一瞧蛋殼底下，查一查蛋的秘密。
以和兒童做簡單的實驗聞名的吉澤拉．呂克 (Gisela Luck)，把所有和雞蛋有關的趣味實驗收集在一起，不需要花費太多時間或金錢就可以做到──有些「吃早餐時順便做一下」──使得大人對自然科學的道理獲得新穎、實用的理解。
作者簡介
吉澤拉．呂克教授(Gisela Luck)
在比勒費爾德大學(Universitat Bielerfeld)教化學教學理論，具備多年向幼稚園的兒童講解自然科學邏輯的經驗。赫爾德出版社(Herder Verlag)已出版：《為父母和孩子設計的簡單實驗》Leichte Experimente fur Eltern und Kinder, 《自然科學教育手冊》Handbuch der naturwissenschaftlichen Erziehung.
彼得．蓋曼 (Peter Gaymann )
以他的以雞為主題的卡通吸引了大批讀者，因此聲名大噪。《碧姬》（譯注：”Brigitte”, 德國的女性雜誌。）〈夫妻的問題〉）和《繽紛》（譯注：”Bunte”, 德國的女性雜誌。）上定期刊登他的插畫，國內外的展覽上也可以欣賞到他的作品。
譯者簡介
楊夢茹
東吳大學中文系畢；德國法蘭克福大學德國文學碩士。
譯著頗豐：《我把自己弄丟了 阿茲海默症的故事》、《寂靜的裂變 德國居禮夫人麗莎．麥特能的一生》（正中）；《恐懼的原型》、《天才的妻子 瑪塔．弗洛伊德的一生》（商務）。
目
錄
代序 ：一點兒關於雞和蛋的統計
為什麼我們相信可以用雞蛋來發現化學和物理的天地
第一部：
用一個雞蛋做自然科學實驗
為什麼雞蛋一加熱就會變硬？
煎一個荷包蛋－從自然科學的角度來觀察
去殼水煮蛋的秘密－為什麼我們可以把它撈出來而且一定點找得到它？
水中的雞蛋
滲透－或者：如何把小蛋變大蛋，大蛋變小蛋
天生包裝堅固：蛋殼很經得起考驗
吹蛋－蛋殼堅硬無比的例子
用微波爐煮早餐吃的水煮蛋？－ 千萬不要！
雞蛋的脂肪在那裡？
夏天也辦得到：蛋白泡
早餐吃的水煮蛋與銀湯匙
第二部：
關於雞蛋的數據與事實
雞蛋裡藏了什麼
雞蛋裡的營養成分
每個蛋都不一樣：雞蛋的重量和等級
雞蛋從那裡來的？
最後
如何區分紅殼和白殼的蛋？
巧克力兔會下蛋嗎？
書
評
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