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新手上菜75招
9789578295384
高桂蘭
邦聯文化
2002年4月01日
260.00 元
HK$ 221
詳
細
資
料
* 叢書系列：食工坊
* 規格：平裝 / 108頁 / 25.0*25.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
食工坊
分
類
飲食
>
食譜
>
新手/速簡食譜
同
類
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內
容
簡
介
菜色依由簡入繁的難易度設計，低中高進階廚藝教學，讓「廚房新手」在短時間內不慌不亂的學做菜，只要稍加勤於練習，「新手」也能輕輕鬆鬆端出五菜一湯的宴客菜餚。
作者簡介
高桂蘭
許多朋友喜歡親切地喊她「高姊」，因為喜歡烹飪，所以經常浸淫、鑽研各種料理，竟也無師自通，發覺出許多樂趣，更變化出千種菜色。凡吃過高姊菜色的人，無一不大呼過癮，並且牢牢上癮！因為喜歡做吃，想和大家分享好吃的菜餚，故曾經營過「如意草堂」餐廳，目前則為「棻蘭家廚」小館的掌廚老闆娘。
目
錄
【Part1 新手入門篇】
# 椒鹽玉米粒
# 雞絲拉皮
# 滷肉燥
# 醃蘿蔔片
# 豉汁小排
# 煎味噌魚
# 山珍橄欖菜
# 西芹炒南瓜
# 海鮮米粉
# 清炒雞柳
# 紅燒豬腳
# 香干拌臭干
# 乾扁四季豆
# 蘿蔔炒牛肉絲
# 蔥炒蛋
# 乾煎里肌
# 青椒炒菱米
# 簡易鹽焗蝦
# 紅油豆腐
# 醬味鯊魚皮
【Part2 進階修練篇】
# 金環魷魚
# 沙茶牛肉
# 椒鹽雞腿
# 海帶結燜排骨
# 蘑菇豬排
# 紅乳百頁
# 香辣海瓜子
# 蔥油雞
# 糖醋魷魚卷
# 梅菜烤麩燜肉
# 酸菜牛肉絲
# 八寶辣醬
# 茄子煲
# 生炒花枝
# 茄莢碎肉
【Part3 高手過招篇】
# A套餐◎燴海參．干貝絲瓜．酸菜黃花魚．韭黃肉絲．苦瓜豆豉排骨湯
# B套餐◎三杯小卷．麻辣魚塊．翠綠銀芽．海鮮焗飯．柴魚海帶芽湯
# C套餐◎蝦仁燜豆腐．糖醋帶魚．麻辣腰花．芝麻肉片．關東煮
# D套餐◎翡翠子排．醬滷白菜．五味鐵板魚．滑蛋牛肉．什錦蟹湯
# E套餐◎酸白菜炒XO醬．五味干絲．香醋淋魚．蒜泥牛肉．上湯蘿蔔絲
# F 套餐◎乾燒蝦仁．桂花香芋．牛腩煲．涼拌四季豆．雪花豆腐羹
# G套餐◎宮保雙魷．甜醬肉絲．蔭豉魚片．拌海蜇．火腿冬瓜湯
書
評
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