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超好吃魚翅肉羹

超好吃魚翅肉羹

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9789867245854
李德強
楊桃文化
2006年5月29日
42.00  元
HK$ 35.7
省下 $6.3
 
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* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  製作肉羹和烹調羹湯的成功不二法門熱呼呼卻又爽口開胃的魚翅肉羹是讓人不分四季都想一吃再吃的美味料理,對於胃口大的人來說,總要一次來個2 碗才算過癮,別小看它小小一碗,除了魚翅之外,雖然沒有什麼了不起的材料,卻也需要準備近20餘種的材料和調味料,經過繁複的熬高湯、作肉羹、煮羹湯等逐一步驟,才能完成手中這碗道地又可口的美味。肉羹料理的作法相當雷同,但在口味的組合變化上卻相當多元,同樣的肉羹可以搭配不同的羹湯,相同的羹湯也可搭配不同的肉羹,怎麼吃都不膩,不論人多人少,煮上一鍋肚子餓了就能隨時吃上一碗,方便又隨意。

  翻開「超好吃魚翅肉羹」,書中不僅詳實紀錄了多樣簡單易學的肉羹、羹湯作法,和製作過程中不容忽視與錯過的成功關鍵點,更要告訴你如何運用家中冰箱的常見食材,化腐朽為神奇,再現肉羹及羹湯的精緻美味。相信即使是初入廚房的新手們,相信也能藉著本書內容為引導範疇,進而完成許多道地又美味的羹湯料理。

  魚翅肉羹更是大家很愛吃的傳統小吃,從材料選擇到各式肉羹的作法,本書通通都有清楚的解釋,重點是內容豐富家常,而且作法真的不難,相信無論是自行在家製作料理或開小吃店創業都相當適合, 預估此本”超好吃魚翅肉羹”將可造福許多喜愛自己動手作簡易料理的讀者們。

作者簡介

  李德強 熱愛美食的李德強老師,為了尋找心目中的美食,曾一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,與自己不間斷地耐心和毅力,持續研究著新的料理技巧,並以能夠展現自己的獨特風味烹調方式為期許,希望能夠帶給讀者或上課學員們有著不一樣的料理體驗。
  經驗豐富的李德強老師,曾擔任過環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等職務,目前備有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富資歷和多張證照。
  著作:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」等書。




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2. 台灣人點菜率最高的咖哩料理
3. 夏日必學料理
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6. 成本價做出餐廳菜
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8. 肉類料理大集合
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