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日本頂尖甜點師7人 私房創作&發想原點

日本頂尖甜點師7人

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訂購需時10-14天
9789861761183
鄭涵壬
臺灣東販
2006年6月23日
113.00  元
HK$ 96.05
省下 $16.95
 
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* 叢書系列:SUPER CHEF BOOK
* 規格:平裝 / 112頁 / 18.2*25. / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


SUPER CHEF BOOK


[ 尚未分類 ]









【摘自本書】

  5年以前,一群在法國研修的日本甜點師傅,會定期舉辦聚會。由於約定的地點就在歌劇院前面,因此這個聚會便稱為歌劇會。此次,當年這幾位伙伴於久別之後,再度相聚,共同出版了這一本書。書中有身為甜點師傅所追求的目標、面臨的煩惱,以及努力的過程。

【7 位甜點師傅給讀者的話】

  對甜點有興趣,以及有志成為甜點師傅的人,本書當然是最佳範本。此外,凡是執著於料理、攝影、音樂等創作及呈現的人,也請務必一讀,相信必能從中找到有用的建議,讓您擁有勇氣與力量,邁出新的一步。

【內容簡介】

每個甜點師傅自成1章,共有7個章節,每章各有2大部分:

  詳述從進入甜點世界的心路歷程、到海外研修的經歷及甘苦談、對有志成為甜點師傅的後進的勉勵及建議等等。

  個人甜點食譜:大致分為「首次公開」、「 回憶」、「特別推薦」等3項,先說明該道甜點的創意原點,接著詳列材料及作法步驟。

作者簡介

  高木康政、山本光二、堀江 新、佐藤 均、中川二郎、櫻井修一、寺井則彥。

  本書為以上7位甜點師傅合著,此7人可以說是日本甜點界的頂尖代表,皆曾到法國、比利時等地進修,並參加各類世界性的美食競賽獲獎。他們以本身於料理專門學校習得的基礎,加上海外研修的所得,各自磨練出自我風格,在日本甜點界佔有一席之地。目前有的自己開設甜點店或受雇擔任甜點主廚。【本書前言摘錄】

給描繪偉大夢想的人們

  日本現在有許多甜點師傅,均在世界性的比賽中獲得亮眼的成績。他們大多不滿足於日本的工作,而想認識更廣闊的世界。為了用自己的眼睛親眼觀察、用自己的肌膚親身接觸、用自己的感性親自確認,於是向全世界追求舞台,並且讓自己的才能開花結果。而為這些年輕、優秀的甜點師傅打先鋒,活躍於世界舞台上的,就是這7位甜點師傅。

  一直以來,甜點始終處於餐事最末的附屬性地位。而讓大家了解甜點本身也是一種文化,並且拓展日本飲食文化的寬度、加深其藝術深度的,便是一群像這7人一樣,到海外研修,並用自己的感性創造甜點世界的甜點師傅們。

  透過這本書,您可以體會7位甜點師傅的夢想、感性、對工作的熱情,甚至是烘焙蛋糕時的氣息。這本書可以說濃縮了7人的生活方式與夢想。翻閱此書,或許能讓許多從事甜點製作的年輕人,燃起深藏內心的火焰。



給描繪偉大夢想的人們

  日本現在有許多甜點師傅,均在世界性的比賽中獲得亮眼的成績。他們大多不滿足於日本的工作,而想認識更廣闊的世界。為了用自己的眼睛親眼觀察、用自己的肌膚親身接觸、用自己的感性親自確認,於是向全世界追求舞台,並且讓自己的才能開花結果。而為這些年輕、優秀的甜點師傅打先鋒,活躍於世界舞台上的,就是這7位甜點師傅。

  一直以來,甜點始終處於餐事最末的附屬性地位。而讓大家了解甜點本身也是一種文化,並且拓展日本飲食文化的寬度、加深其藝術深度的,便是一群像這7人一樣,到海外研修,並用自己的感性創造甜點世界的甜點師傅們。

  透過這本書,您可以體會7位甜點師傅的夢想、感性、對工作的熱情,甚至是烘焙蛋糕時的氣息。這本書可以說濃縮了7人的生活方式與夢想。翻閱此書,或許能讓許多從事甜點製作的年輕人,燃起深藏內心的火焰。




其 他 著 作
1. 廚房裡的小科學家 1 魔術般的66道科學實驗遊戲
2. 溫泉屋小女將10:誰是我的新娘候選人
3. 魔女館與謎團學院
4. 溫泉屋小女將9老屋裡的祕密
5. 溫泉屋小女將8小氣鬼大女將
6. 溫泉屋小女將7意外的不速之客
7. 溫泉屋小女將6 美人占卜師的預言
8. 溫泉屋小女將5 溫泉風暴作亂事件
9. 溫泉屋小女將3死對頭變成好伙伴
10. 溫泉屋小女將4離家出走的天才童星
11. 溫泉小女將2 幽靈少年的過去
12. 溫泉屋小女將1 歡迎光臨春之屋旅館
13. 流星休旅車
14. 藉口
15. 流沙
16. 知己知彼的讀心術
17. 簡易有效的排毒計畫
18. 健康常識大檢驗
19. 從瞭望塔上
20. 圖解長期照護新百科
21.
22.
23. 一直想見你
24. 日本7位頂尖甜點師──私房創作&發想原點
25. 麵包烘焙教科書
26. 甜點冰工場
27. 日本「小?x」料理
28. 香濃綿密的誘人滋味──乳酪蛋糕
29. 柔嫩甜點
30. 保健飲品DIY 原著書名: Health Drink
31. 韓國風香辣家常菜
32. 日本7-11消費心理學
33. 吃香喝辣韓國菜
34. 吃香喝辣韓國菜
35. 甜食新主張──基礎蛋糕&簡易點心
36. 美食新煮張──手工麵包&三明治
37. 天然酵母麵包烘焙技術
38. 美食新煮張──小菜&宴客料理 (9)
39. 美食新煮張──豆腐&豆類料理 (7)
40. 養肝佳餚輕鬆做 原著書名: Healthy Recipes for the Liver