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日本頂尖甜點師7人 私房創作&發想原點

日本頂尖甜點師7人

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9789861761183
鄭涵壬
臺灣東販
2006年6月23日
113.00  元
HK$ 96.05  







* 叢書系列:SUPER CHEF BOOK
* 規格:平裝 / 112頁 / 18.2*25. / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


SUPER CHEF BOOK


[ 尚未分類 ]









【摘自本書】

  5年以前,一群在法國研修的日本甜點師傅,會定期舉辦聚會。由於約定的地點就在歌劇院前面,因此這個聚會便稱為歌劇會。此次,當年這幾位伙伴於久別之後,再度相聚,共同出版了這一本書。書中有身為甜點師傅所追求的目標、面臨的煩惱,以及努力的過程。

【7 位甜點師傅給讀者的話】

  對甜點有興趣,以及有志成為甜點師傅的人,本書當然是最佳範本。此外,凡是執著於料理、攝影、音樂等創作及呈現的人,也請務必一讀,相信必能從中找到有用的建議,讓您擁有勇氣與力量,邁出新的一步。

【內容簡介】

每個甜點師傅自成1章,共有7個章節,每章各有2大部分:

  詳述從進入甜點世界的心路歷程、到海外研修的經歷及甘苦談、對有志成為甜點師傅的後進的勉勵及建議等等。

  個人甜點食譜:大致分為「首次公開」、「 回憶」、「特別推薦」等3項,先說明該道甜點的創意原點,接著詳列材料及作法步驟。

作者簡介

  高木康政、山本光二、堀江 新、佐藤 均、中川二郎、櫻井修一、寺井則彥。

  本書為以上7位甜點師傅合著,此7人可以說是日本甜點界的頂尖代表,皆曾到法國、比利時等地進修,並參加各類世界性的美食競賽獲獎。他們以本身於料理專門學校習得的基礎,加上海外研修的所得,各自磨練出自我風格,在日本甜點界佔有一席之地。目前有的自己開設甜點店或受雇擔任甜點主廚。【本書前言摘錄】

給描繪偉大夢想的人們

  日本現在有許多甜點師傅,均在世界性的比賽中獲得亮眼的成績。他們大多不滿足於日本的工作,而想認識更廣闊的世界。為了用自己的眼睛親眼觀察、用自己的肌膚親身接觸、用自己的感性親自確認,於是向全世界追求舞台,並且讓自己的才能開花結果。而為這些年輕、優秀的甜點師傅打先鋒,活躍於世界舞台上的,就是這7位甜點師傅。

  一直以來,甜點始終處於餐事最末的附屬性地位。而讓大家了解甜點本身也是一種文化,並且拓展日本飲食文化的寬度、加深其藝術深度的,便是一群像這7人一樣,到海外研修,並用自己的感性創造甜點世界的甜點師傅們。

  透過這本書,您可以體會7位甜點師傅的夢想、感性、對工作的熱情,甚至是烘焙蛋糕時的氣息。這本書可以說濃縮了7人的生活方式與夢想。翻閱此書,或許能讓許多從事甜點製作的年輕人,燃起深藏內心的火焰。



給描繪偉大夢想的人們

  日本現在有許多甜點師傅,均在世界性的比賽中獲得亮眼的成績。他們大多不滿足於日本的工作,而想認識更廣闊的世界。為了用自己的眼睛親眼觀察、用自己的肌膚親身接觸、用自己的感性親自確認,於是向全世界追求舞台,並且讓自己的才能開花結果。而為這些年輕、優秀的甜點師傅打先鋒,活躍於世界舞台上的,就是這7位甜點師傅。

  一直以來,甜點始終處於餐事最末的附屬性地位。而讓大家了解甜點本身也是一種文化,並且拓展日本飲食文化的寬度、加深其藝術深度的,便是一群像這7人一樣,到海外研修,並用自己的感性創造甜點世界的甜點師傅們。

  透過這本書,您可以體會7位甜點師傅的夢想、感性、對工作的熱情,甚至是烘焙蛋糕時的氣息。這本書可以說濃縮了7人的生活方式與夢想。翻閱此書,或許能讓許多從事甜點製作的年輕人,燃起深藏內心的火焰。




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