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二樓書籍分類
 
獵宴:8大異國廚祕特蒐

獵宴:8大異國廚祕特蒐

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訂購需時10-14天
9789867120113
趙如璽/著,葉蔭龍/攝影
秋雨文化
2006年8月15日
107.00  元
HK$ 85.6
省下 $21.4
 
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* 叢書系列:生活美學書系
* 規格:平裝 / 144頁 / 18*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


生活美學書系


飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記









跟著8位外國大廚,窺探異國料理世界

  如果你不只愛看川端康成的《古都》,也愛夢枕貘的《陰陽師》,對於京都的茶道、豆腐文化,怎麼能不知一二?如果你是哈韓一族,斐勇俊來台還會組團迎接,那麼對於韓國的百變泡菜當然也得愛屋及烏囉!當然,如果你也熱愛印度電影,那麼印度著名的油炸水餃皮,更要體驗一次箇中滋味。還有還有,德國、義大利、法國…..,這些深具文化與美味的異國美食,本書都要一一帶你瞭解品嘗,來一場新奇的異國「獵宴」。

  書中特別拜訪了8位定居台灣的異國廚師作為美食導遊,為你介紹他們的家鄉最獨特的飲食文化、最正統美味的必吃料理,還將公開這些美味的料理祕訣,讓你能按食譜烹調出好吃的異國美食,是一本兼具飲食文化、旅遊興味,以及實用料理指南的美食書籍,愛吃的愛玩的愛下廚的,都不能錯過!

編輯特色
  1. 詳盡的飲食文化介紹─深度介紹日本、韓國、德國、印度、義大利等國的料理特色,讓你不只懂得品嘗美食,更了解美味的箇中真諦。
  2. 美食達人的精闢導覽─由定居台灣的異國廚師以其獨到的眼光與對食物的熱情,告訴你最正統的異國傳統料理與他們的料理夢想,讓你的味蕾不論出國或在家,都能進行一趟環球之旅。
  3. 實用的食譜示範─異國廚師提供的私家食譜,讓你在家也能品嘗異國美味。
  4. 豐富的食材介紹─食材是所有料理的基礎,要能認識其特性,才能烹調出讓人吮指回味的菜餚!每一種風味美食,書中都會對食材的屬性特色做詳盡介紹!

作者簡介

文字.趙如璽

  文字工作者。學過歷史、傳播。30歲以後,廚房成為修行之地。

  看似不起眼、又酸又澀的檸檬,可以榨出檸檬汁,皮屑可以增添醃肉的芬芳,切成大圓片可直接燉出魚的鮮美,更可以提煉出美白聖品維他命C。

  料理一顆檸檬,就像料理人生,滋味就在自己的手上。

攝影.葉蔭龍

  攝影師。正值不惑之年,可是對世界仍然充滿好奇和疑問。

  正在學習如何製作麵包、香皂、仙草凍、植物染和灰釉,想要學的是網頁製作、手風琴、氣功、針灸以及種稻。



德國.路德維港 麥穀、香草交織出健康與自然
  .餐桌上的豪邁與真情
  .經典料理
  .麥克溫德-用麵包記憶家鄉的金黃麥浪
  .在水與麵粉間玩麵包方程式-溫德的創作空間
  .廚師上菜
       主菜/德國肉腸佐洋蔥芥末醬
        副菜1/活康麵包
       副菜2/溫德三角麵包
       下酒菜/德國南方煎肉餅
  .食材品賞

日本.京都 追求原味的心靈飲食
  .清淡佐以精緻,儉樸佐以雅致
  .經典料理
  .菊地英明-還料理本然的甘美滋味 
  .如同進行一場心靈洗禮-菊地英明的創作空間
  .廚師上菜
       主菜/雪紅梅旗魚海鮮 
       副菜/豬肉片味噌湯
       下酒菜/花枝拌青蔥
  .食材品賞

義大利.西西里 簡單烹調出陽光與土地的新鮮
  .油醋間體驗食材的原味
  .經典料理
  .安東尼-最愛在盤中冒險的味覺頑童
  .天涯海角的美食縮影-安東尼的創作空間
  .廚師上菜
       主菜/義大利麵
       甜點/Cannoli甜點
       開胃菜/生菜沙拉
  .食材品賞

印度.孟買 魔幻的香料 融合的美味
  .一口嘗遍千百滋味
  . 經典料理
  .萊迪爾-在香料粉末上大跳魔幻之舞
  .喚醒味蕾的天堂-萊迪爾的創作空間
  .廚師上菜
       主菜/奶油雞
       副菜/白汁扁豆湯
       下酒菜/綜合烤餅
  .食材品賞

法國.奧佛涅 以熅火燉出野味的粗獷
  .滿溢原始的山海風味
  .經典料理
  .克里斯多夫-向美食禁地探索
  .永不乏味的美食樂園-克里斯多夫的創作空間
  .廚師上菜
       主菜1/蔬菜肉湯
       主菜2/填餡高麗菜
       副菜/可麗餅
  .食材品賞

韓國.首爾 用時間醞釀出的醬味
  .追求健康簡單的飲食先覺
  .經典料理
  .金英培-在廚房裡闢出人生新境的勇士
  .施展料理魔法的所在-金英培的創作空間
  .廚師上菜
       主菜/首爾燉豬排骨
       副菜/石鍋蔬菜拌飯
       湯品/鮮濃湯
  .食材品賞

土耳其.伊斯坦堡 歐亞非味道的什錦拼盤
  .餐盤上懷想遊牧過往
  .經典料理
  .艾爾丹-打造愛情魔咒的料理王子
  .散播愛與幸福-艾爾丹的創作空間
  .廚師上菜
       主菜/白醬石烤鮮鱸魚
       開胃菜/綜合開胃菜
       副菜/綜合披達 
  .食材品賞

泰國.伊森 酸辣鹹中的土地況味
  .繾綣一世的糯米情
  .經典料理
  .松巴-認定一輩子的家鄉料理之夢
  .遇見伊森美食-松巴的創作空間
  .廚師上菜
       主菜/香茅羊排
       副菜/雞肉沙拉
       甜點/露珠
  .食材品賞




其 他 著 作