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五星級西餐主廚料理(中英)

五星級西餐主廚料理(中英)

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9789867997883
張正忠、林麗娟
橘子
2006年9月01日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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* 叢書系列:品味生活
* 規格:平裝 / 152頁 / 18.5*26cm / 普級 / 全彩 / 初版 / E
* 出版地:台灣


品味生活


飲食 > 食譜 > 西式料理









  65道異國經典風味,都會時尚美點大集合!法國、義大利、西班牙、英國、美國等跨國界美食,主食、海鮮、點心,讓你成為異國美食達人。

作者簡介

張正忠
  現職新竹國賓飯店行政總主廚

林麗娟
  追求美食、享受生活情趣的雙子座女生
  資深的報社美食記者
  給讀者的美食建議:
    無論如何都要找個時間放鬆,享受正統西餐料理



主菜類:
  西班牙酒煮牛腓力、烤火雞肉卷、香烤堅果鵪鶉、橘汁燻烤羊肋排、味羅勒羊排、香料棗汁肥鴨、野果香烤鴨、松子玉米香酥烤雞、橙汁小牛骨排、燻肉蜜瓜小牛肉、麥德隆水果鹿肉、藍黴乳酪牛排、春蔬燉牛尾、奇異果醬春雞、奶油咖哩燻牛肉、杏桃粟果雙雉鳥、肋骨肉絲堡、茄味鮭魚餃

義式料理:
  義大利起士蛋塔、義式培根洋菇烘蛋 、龍王海鮮麵、千層蘆筍香米淡菜、香料野米鮭魚卷、義式鱸魚千層派 、義式什錦海鮮燉飯、松露起士小牛肉、義大利紫蘇寬麵

時尚歐式海鮮:
  法式香酒蘇芙里、香橙鮭魚水波蛋、龍蝦慕斯比目魚、香茄紅酒比目魚、野菇香檳火烤雙魚、香焗芭蕉干貝、干貝松露紅鯛魚排 、什果綠咖哩龍蝦、白朗蘑菇火腿鰈魚卷、堅果火烤鱒魚、海鮮香酥派、什果鰻魚、伏特加花椒蝦、萊姆薑味海膽蘇芙里、鳳梨莎莎醬鮪魚

異國糕點:
  熱帶水果起士蛋糕、維也納蘋果捲、麵條蛋糕、蘇格蘭蜂蜜蛋糕、香橙可可細麵、莎巴雍胡桃麵、義式藍莓餃、古老的提拉米蘇、宇治抹茶紅豆慕斯、德式金字塔

都會點心:
  胡桃派、半島巧克力、大理石松露巧克力、香烘蘋果雪莉醬、德國薩克森布丁、芒果慕斯、紅酒草莓、香蕉椰子塔、杏仁糖球、香茅果凍、茉莉巧克力蛋糕、榛果草莓軟糖、椰奶豆腐




其 他 著 作
1. 髒腳耶穌-返璞歸真的信仰(中英)