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水果創意料理

水果創意料理

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9789867237606
劉邦傳
二魚文化
2006年12月05日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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* 叢書系列:魔法廚房
* 規格:平裝 / 96頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


魔法廚房


飲食 > 食譜 > 蔬果料理









  融合水果及各類食物的營養,做成口感獨特的美食。

  水果的魅力來自於內容簡單而不失豐富,其特色首重原味,只要選對搭配食材和烹調方式,就能發揮水果原本清爽的風味。本書教你輕鬆烹調出美味健康的水果餐。

  臺灣是個水果的寶島。以當季的鮮果入菜,作成既便宜又健康可口佳餚,是近年來廚藝界的流行趨勢。本書請來國宴主廚,挑選出十種台灣水果,詳解水果特性與歷史、營養成份、挑選方式,教讀者在最短的時間內,充分發揮自身清爽與營養特性,讓主婦朋友能將當令便宜又美味的水果,變身為一道道出令人驚豔的特色水果料理。不但既省錢,又能幫台灣農業盡一份心力。

推薦語
嘉義縣政府農業局長徐菱松:體驗臺灣水果的新鮮活力

  上好的水果,除了鮮食以外,把鮮果入菜,作成美味可口、營養均衡的水果佳餚,是近年來廚藝界的流行趨勢。而提到引領該項餐飲時尚的產生,國宴主廚劉邦傳師傅,就是先趨者。劉師傅以最佳的創意、最簡單易懂的作法和最能發揮食材鮮活特性的考量下,呈現出一道道令人驚豔的特色料理,其超乎常人的廚藝熱情及源源不絕的創意,陸續轉化為各式主題食譜書冊,讓喜愛作菜的民眾及鑽研餐飲的學生受益良多。本人強力推薦這本好書,期盼劉師傅的水果食譜書,讓每位讀者好好體會台灣水果新鮮的活力及品嚐美食的幸福感。

作者簡介

劉邦傳

現任:嘉義市大同技術學院餐飲管理系專任助理教授

經歷:
稻江科技暨管理學院餐旅管理系專任助理教授
2005、2004年7-11年菜、御料理、南部粽名廚代言人
陳水扁總統嘉義國宴指定國廚
2000年李登輝總統卸任指定御廚

榮獲:
2002年嘉義市美食展金廚獎
2000年中華美食展國際熱炒創意銀牌獎
1991年台北國際美食特優金牌獎及金牌獎




其 他 著 作
1. 快樂茶料理:輕鬆料理台灣茶的好滋味
2. 簡單料理健康素
3. 0001. 御廚養生蔬果宴