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法國波爾多頂級酒莊巡禮

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			9789866823190
			鍾茂楨
			山岳
			2007年7月01日
			330.00 元
			HK$ 280.5

詳
細
資
料

* 叢書系列：玩味地圖
* 規格：精裝 / 400頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

玩味地圖

分
類

飲食 > 酒

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　波爾多位於法國西南部，典型的夏乾冬雨的地中海型氣候，讓她成為最適合葡萄生長的地區。常年充足的陽光，更讓波爾多擁有廣大的葡萄莊園。許多人追逐著波爾多著名的五大酒莊及分級數酒，卻很少人知道，頗負盛名的波爾多分級酒莊制度其實是源自於1855年的世界博覽會，並與路易拿破崙有著一段密不可分的歷史淵源......。

　　此外，多數的波爾多酒莊均擁有上百年的歷史，你知道這些酒莊如何經歷戰亂卻仍然能保存下來；經營權不斷在各家族及企業中轉移，至今卻依然能屹立不搖。本書收錄一百餘家的法國頂級酒莊，搭配精彩的圖片，帶領你一同領略古老酒莊的神祕風釆。

作者簡介

鍾茂楨 (DANNY CHUNG)

現職：
開普洋酒（股）公司總經理
台北市調酒協會名譽理事長
高雄市酒類商同業公會名譽理事長
法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長

學歷：國立台北商專銀行保險科肄業
美國調酒、西餐、西點班結業
美國堪州州立大學商業管理碩士研究班

經歷：曾任國際觀光飯店之主任、副理、經理
大專院校、高中商職之觀光科教師
台北市政府職訓中心觀光餐旅科講師
台北市調酒協會理事長、第六七八屆名譽理事長
中華民國旅館事業協會調酒委員會委員
法國食品協會（SOPEXA）講師

目
錄

推薦序1　法國食品協會
推薦序2　法國在台協會
自序　
前言
閱讀本書附加說明

PART1　波爾多背景介紹

1.歷史背景　HISTRICAL　BACKGROUND
2.地理環境與土質　GEOGRAPHY　 &　SOIL
3.法定產區　APPELATIONS
4.葡萄品種　GRAPE　VARIETIES　　　　　　
5.分級制度　CLASSIFICATION
6.分級酒莊之組織與預購型態　ORGANIZATIONS　&　EN　PRIMEUR　

PART2 　美多克區

美多克頂級分級酒莊(1855年)一覽表
1.上美多克產區　HAUT　MEDOC
2.瑪夠產區　 MARGAUX
2.波雅克產區　PAUILLAC
5.聖艾斯特產區　SAINT　ESTEPHE
4.聖茱莉產區　SAINT　 JULIEN

PART3　梭甸與巴沙克SAUTERNE　&　BARSAC

梭甸頂級分級酒莊 (1855年)　一覽表

PART4　葛拉芙裴沙克．雷歐儂GRAVES　PESSAC.　LEOGNAN

葛拉芙頂級分級酒莊(1953年)　一覽表

PART5　聖愛美濃　SAINT　EMILION

聖艾美濃頂級分級酒莊(2006年)　一覽表

附錄
1.波爾多頂級酒莊出口商(NEGOCIANT)資料
2.台灣波爾多頂級酒莊進口商 (IMPORTER)資料
3.波爾多自行評鑑資料-1900　?　2003　

序

　　從事酒類事業及國際貿易近三十年，因工作上需要，自己也喜愛旅遊，也為了多了解有關於酒的資訊，足跡跑遍世界各地的酒類生產著名的國家，參訪過無數的酒莊及酒展。這期間，也從事酒類的進口，也曾在許多的大專院校／高職觀光科系教授有關於酒類的課程，不斷地研完、充實酒的知識，並推廣品味之飲酒文化，希望借由自己小小的力量，能帶動國人飲酒文化的提升，讓飲酒文化是健康的、歡悅的、正面的。

　　多年來心中有著許多的「為什麼」？為什麼世界上只有一個波爾多？為什麼波爾多聞名於世？為什麼波爾多可以釀造如此佳釀？為什麼波爾多頂級酒莊的酒可以賣到如此高價？這些年來，我開始收集並研讀有關波爾多頂級酒莊的資料，並且親自拜訪各酒莊，試飲其釀造的葡萄酒。在多次與莊園主人或經理人或釀酒師交談中，以及與國內外從事酒類人士及葡萄酒愛好者、收藏者相互交換意見之後，得到了許多相當好的解答。

　　為了讓這個解答能分享給更多人，因此便開始著手編寫此書。雖然坊間書局也有許多有關波爾多頂級酒莊介紹的書籍，但大多數都是英文版或法文版，且有些資料也已過時，即便可以找到中文版，也大多是片斷，不盡完整。　　

因此，希望此書能帶給讀者下列幾點收穫：

1.對世界著名之波爾多頂級列級酒莊有概括的認識。
2.對葡萄酒歷史文化的認識與欣賞。
3. 對葡萄酒頂級釀造工藝的了解。
4.作為頂級葡萄酒之購買指南（價格、品質、特色）。
5.作為葡萄酒愛好者、收藏者、進口代理者、從事餐飲服務人員、觀光科老師、學生之工具書。
6.去除對波爾多頂級酒莊盲目追求的迷思。

書
評

	其他著作
1.	微醺時光：酒的輕百科 The Alcohol Encyclopedia