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法國波爾多頂級酒莊巡禮

法國波爾多頂級酒莊巡禮

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9789866823190
鍾茂楨
山岳
2007年7月01日
330.00  元
HK$ 280.5
省下 $49.5
 
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* 叢書系列:玩味地圖
* 規格:精裝 / 400頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


玩味地圖


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  波爾多位於法國西南部,典型的夏乾冬雨的地中海型氣候,讓她成為最適合葡萄生長的地區。常年充足的陽光,更讓波爾多擁有廣大的葡萄莊園。許多人追逐著波爾多著名的五大酒莊及分級數酒,卻很少人知道,頗負盛名的波爾多分級酒莊制度其實是源自於1855年的世界博覽會,並與路易拿破崙有著一段密不可分的歷史淵源......。

  此外,多數的波爾多酒莊均擁有上百年的歷史,你知道這些酒莊如何經歷戰亂卻仍然能保存下來;經營權不斷在各家族及企業中轉移,至今卻依然能屹立不搖。本書收錄一百餘家的法國頂級酒莊,搭配精彩的圖片,帶領你一同領略古老酒莊的神祕風釆。

作者簡介

鍾茂楨 (DANNY CHUNG)

現職:
開普洋酒(股)公司總經理
台北市調酒協會名譽理事長
高雄市酒類商同業公會名譽理事長
法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長

學歷:國立台北商專銀行保險科肄業
美國調酒、西餐、西點班結業
美國堪州州立大學商業管理碩士研究班

經歷:曾任國際觀光飯店之主任、副理、經理
大專院校、高中商職之觀光科教師
台北市政府職訓中心觀光餐旅科講師
台北市調酒協會理事長、第六七八屆名譽理事長
中華民國旅館事業協會調酒委員會委員
法國食品協會(SOPEXA)講師



推薦序1 法國食品協會
推薦序2 法國在台協會
自序 
前言
閱讀本書附加說明

PART1 波爾多背景介紹

1.歷史背景 HISTRICAL BACKGROUND
2.地理環境與土質 GEOGRAPHY  & SOIL
3.法定產區 APPELATIONS
4.葡萄品種 GRAPE VARIETIES      
5.分級制度 CLASSIFICATION
6.分級酒莊之組織與預購型態 ORGANIZATIONS & EN PRIMEUR 

PART2  美多克區

美多克頂級分級酒莊(1855年)一覽表
1.上美多克產區 HAUT MEDOC
2.瑪夠產區  MARGAUX
2.波雅克產區 PAUILLAC
5.聖艾斯特產區 SAINT ESTEPHE
4.聖茱莉產區 SAINT  JULIEN

PART3 梭甸與巴沙克SAUTERNE & BARSAC

梭甸頂級分級酒莊 (1855年) 一覽表

PART4 葛拉芙裴沙克.雷歐儂GRAVES PESSAC. LEOGNAN

葛拉芙頂級分級酒莊(1953年) 一覽表

PART5 聖愛美濃 SAINT EMILION

聖艾美濃頂級分級酒莊(2006年) 一覽表

附錄
1.波爾多頂級酒莊出口商(NEGOCIANT)資料
2.台灣波爾多頂級酒莊進口商 (IMPORTER)資料
3.波爾多自行評鑑資料-1900 ? 2003 



  從事酒類事業及國際貿易近三十年,因工作上需要,自己也喜愛旅遊,也為了多了解有關於酒的資訊,足跡跑遍世界各地的酒類生產著名的國家,參訪過無數的酒莊及酒展。這期間,也從事酒類的進口,也曾在許多的大專院校/高職觀光科系教授有關於酒類的課程,不斷地研完、充實酒的知識,並推廣品味之飲酒文化,希望借由自己小小的力量,能帶動國人飲酒文化的提升,讓飲酒文化是健康的、歡悅的、正面的。

  多年來心中有著許多的「為什麼」?為什麼世界上只有一個波爾多?為什麼波爾多聞名於世?為什麼波爾多可以釀造如此佳釀?為什麼波爾多頂級酒莊的酒可以賣到如此高價?這些年來,我開始收集並研讀有關波爾多頂級酒莊的資料,並且親自拜訪各酒莊,試飲其釀造的葡萄酒。在多次與莊園主人或經理人或釀酒師交談中,以及與國內外從事酒類人士及葡萄酒愛好者、收藏者相互交換意見之後,得到了許多相當好的解答。

  為了讓這個解答能分享給更多人,因此便開始著手編寫此書。雖然坊間書局也有許多有關波爾多頂級酒莊介紹的書籍,但大多數都是英文版或法文版,且有些資料也已過時,即便可以找到中文版,也大多是片斷,不盡完整。  

因此,希望此書能帶給讀者下列幾點收穫:

1.對世界著名之波爾多頂級列級酒莊有概括的認識。
2.對葡萄酒歷史文化的認識與欣賞。
3. 對葡萄酒頂級釀造工藝的了解。
4.作為頂級葡萄酒之購買指南(價格、品質、特色)。
5.作為葡萄酒愛好者、收藏者、進口代理者、從事餐飲服務人員、觀光科老師、學生之工具書。
6.去除對波爾多頂級酒莊盲目追求的迷思。




其 他 著 作
1. 微醺時光:酒的輕百科 The Alcohol Encyclopedia