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原汁原味牛肉丼飯

原汁原味牛肉丼飯

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0010374169
李德全
楊桃文化
2007年7月25日
382.00  元
HK$ 305.6  







* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  薄片的牛五花肉與洋蔥一起用特調的醬汁燒至入味,甜甜鹹鹹,放在盛碗的白飯上就成了一道既簡單又美味的料理──牛丼飯。據說日本人最早的牛丼飯是將吃剩的壽喜燒放在飯上而來,經過之後的演變,現在的牛丼飯已經擁有自己的調味法,與壽喜燒有所不同了。在吃牛丼飯的時候,有些人會加上半熟的雞蛋或全生的蛋黃作佐料,也有人會配上七味粉或紅酸薑,但不管怎樣,牛丼飯絕對是日本人心中公認的國民級美食,甚至連動漫畫、連續劇、電影、電玩都常將吃牛丼飯設定成主角的最愛或是重要橋段,這些都在在表示出牛丼飯在日本人食生活中不可取代的重要地位。而台灣,也在販賣牛丼飯的知名連鎖餐廳「吉野家」的帶動下,將牛丼逐漸融入台灣人的飲食選擇中,並風行全國,成為速食飯類的代表。現在,我們就要將這風靡日本、台灣歷久不衰的經典平民美味帶入您的家中,讓您了解並學會製作秘訣後,就算食材不同,只要掌握好訣竅,就可以做出上百種美味的牛丼飯!◎目標族群:牛丼愛好者、老饕、家庭主婦。◎重點訴求:教您用最快速的方法,只要掌握好醬汁與牛肉,就可以用不同的食材組合,料理出上百種美味牛丼。●俗擱大碗!最受歡迎的國民美食?牛丼●選對牛肉做牛丼才好吃●迅速料理調味好幫手●讓牛肉口感變好吃的10大絕招●神奇的醬汁百用秘技●欲罷不能原汁原味篇經典牛肉丼+經典牛丼醬汁壽喜燒牛丼+壽喜燒醬汁照燒牛肉丼+照燒醬汁● 醬汁食材百變組合篇薑汁牛肉丼、泡菜牛丼、黑胡椒牛丼、豆腐牛丼、鳳梨牛丼、滑蛋牛丼、窩蛋牛丼、紅酒蘑菇牛丼、沙嗲牛肉丼……

作者簡介

李德全老師

  老師有二十餘年豐富的餐飲經驗,擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚,不僅廚藝精湛,且精心於食品料理研究開發,並在楊桃烹飪補習班擔任講師。只要發現任何製作料理的問題,老師都鼓勵學員們盡量發問,藉此,德全老師也在挑戰自己的料理知識,從中激發靈感,變化自己的料理風格,豐富了作料理的樂趣。


P.04俗擱大碗!最受歡迎的國民美食?牛丼
P.06選對牛肉做牛丼才好吃
P.07迅速料理調味好幫手
P.08讓牛肉口感變好吃的10大絕招
P.17神奇的醬汁百用秘技
P.10欲罷不能原汁原味篇
P.12經典牛肉丼
P.14壽喜燒牛丼
P.16 照燒牛肉丼
P.20醬汁食材百變組合篇
P.22薑汁牛肉丼
P.23泡菜牛丼
P.24黑胡椒牛丼
P.26蕃茄牛扒丼
P.27牛小排丼
P.28豆腐牛丼
P.29鳳梨牛丼
P.29滑蛋牛丼
P.30窩蛋牛丼
P.32紅酒蘑菇牛丼
P.33紅咖哩牛丼
P.34沙嗲牛肉丼
P.35椰汁牛丼
P.36麻醬牛丼
P.37香菇牛丼
P.38 玉米牛丼
P.38彩椒牛丼




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