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鮮美酥脆韭菜盒子

鮮美酥脆韭菜盒子

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0010384309
李德強、楊桃文化
楊桃文化
2007年10月27日
382.00  元
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飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  從麵糰到內餡,名師一步步教你致富秘方學會一種麵糰,就能發揮創意,打造韭菜盒子的時尚新美味。

  真材實料手工韭菜盒子製作韭菜盒子並不困難,只要學會一種麵糰,加上各式創意內餡,就能打造韭菜盒子的時尚新美味!從麵糰到內餡,名師一步步教你致富秘方。我們可運用溫水麵糰製作出許多變化口味,除了原味麵糰外,還能加入波菜汁成綠色麵糰,加入胡蘿蔔汁成橘紅色麵糰,想偷懶還能用市售水餃皮來簡易DIY。作法除了有傳統「乾烙」的韭菜盒子,還能「烤」韭菜盒子,就算不喜歡吃韭菜的人,本書也提供不同內餡作選擇,有鹹口味的咖哩洋蔥盒、綜合蔬菜盒、蘿蔔絲盒、洋蔥鮪魚盒、牛肉蔬菜盒;還有甜口味的豆沙盒、甜芝麻盒。多款麵糰製作,搭配創意內餡,要烙要烤隨你變,韭菜盒子熱情呈現。一口咬下熱氣十足,迷人香氣風味獨具,外皮酥Q內餡飽滿!目錄目錄4 導讀 真材實料手工韭菜盒子6基礎篇外酥內香韭菜盒子7製作必備材料器具8溫水麵糰製作10傳統韭菜盒12剖析1:韭菜內餡製作12剖析2:麵糰切割與整形13 剖析3:烙煎技巧14波菜麵糰製作16菠菜麵皮韭菜盒18烤韭菜盒20烙&烤韭菜盒比一比21韭菜盒製作Q&A22香味四溢韭菜盒子 每日銷售一空24變化篇 韭菜盒子迷人餡料25胡蘿蔔皮韭菜盒25餃皮韭菜盒26酥皮韭菜盒28雞蛋韭菜盒29雞肉韭菜盒30蝦仁韭菜盒31麻辣韭菜盒32酸辣韭菜盒33皮蛋韭菜盒34咖哩洋蔥盒36綜合蔬菜盒36蘿蔔絲盒37洋蔥鮪魚盒38牛肉蔬菜盒39豆沙盒39 甜芝麻盒

作者介紹

  李德強熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「大師傅教你作煨麵」、「韓式泡菜超簡單DIY」、「古早味手工甜不辣」、「調對醬汁涼麵就好吃」、「輕鬆學會港式燉奶」等書。


?真材實料手工韭菜盒子6基礎篇外酥內香韭菜盒子7製作必備材料器具8溫水麵糰製作10傳統韭菜盒12剖析1:韭菜內餡製作12剖析2:麵糰切割與整形13 剖析3:烙煎技巧14波菜麵糰製作16菠菜麵皮韭菜盒18烤韭菜盒20烙&烤韭菜盒比一比21韭菜盒製作Q&A22香味四溢韭菜盒子 每日銷售一空24變化篇 韭菜盒子迷人餡料25胡蘿蔔皮韭菜盒25餃皮韭菜盒26酥皮韭菜盒28雞蛋韭菜盒29雞肉韭菜盒30蝦仁韭菜盒31麻辣韭菜盒32酸辣韭菜盒33皮蛋韭菜盒34咖哩洋蔥盒36綜合蔬菜盒36蘿蔔絲盒37洋蔥鮪魚盒38牛肉蔬菜盒39豆沙盒39 甜芝麻盒

作者介紹

  李德強熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「大師傅教你作煨麵」、「韓式泡菜超簡單DIY」、「古早味手工甜不辣」、「調對醬汁涼麵就好吃」、「輕鬆學會港式燉奶」等書。
詳細資料
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* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣





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