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8 折優惠：HK$74.4

讓台灣人排隊的傳奇點心


			0010395206
			楊桃文化
			楊桃文化
			2008年2月26日
			56.00 元
			HK$ 47.6 省下 $8.4

詳
細
資
料

* 叢書系列：食物誌Foodnote
* 規格：平裝 / 112頁 / 菊8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

食物誌Foodnote

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

「超省時麵團 × 不失敗麵糊」RoBistore的烘焙食光：烘焙疑難雜症Q&A與152個製作關鍵TIPS，不出門也能享受每天吃不膩的常備配方！

法式甜點學：從概念到鑑賞、從技藝到名廚，帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南

Ariel的米蛋糕：經典韓式米蛋糕╳創新口感米戚風，打破框架的無麩質美味甜點

幸福貓?子：簡單╳可愛 21道貓咪甜品

新手零失敗手作烘焙西點

馬田叔叔甜點解構書：從入門到進階，一本學會職人級烘培技法

內
容
簡
介

　　本書內容分為◎10大排隊點心Q&A 解決你製作上的疑難雜症；10大排隊點心受歡迎的原因與大排長龍案例，提供你創業成功的經驗。◎紅豆餅篇a.紅豆餅傳統麵糊b.紅豆車輪餅、蘿蔔絲車輪餅、椰香芋泥車輪餅、日式+蛋糕餅皮、花生水晶車輪餅、鮪魚美奶車輪餅、雙餡奶油車輪餅c.車輪餅的街頭故事◎雞蛋糕篇a.雞蛋糕可愛模型介紹b.傳統雞蛋糕vs脆皮雞蛋糕c.巧克力雞蛋糕、蜂蜜雞蛋糕、鯛魚燒、人形燒◎銅鑼燒篇a.銅鑼燒傳統餅皮b銅鑼燒生鮮餅皮【冰鎮餅皮】c.蜜紅豆餡、典藏原味銅鑼燒、草莓銅鑼燒、咖啡銅鑼燒、抹茶銅鑼燒◎牛角麵包篇a.硬式牛角麵包vs丹麥牛角麵包（可頌）b.迷你牛角、全麥牛角麵包、奶酥牛角可頌、香蒜牛角c. 硬式牛角麵包的變化-海洋世界造型麵包◎豆花篇a.清漿+傳統豆花b.黑豆豆花、薑汁豆花、雞蛋布丁豆花c.配料製作+豆花糖水d.豆花也能這樣吃◎蔥油餅篇a.蔥油餅溫水麵糰製作b.蔥油餅vs蔥抓餅c.起司玉米蔥抓餅、全麥蔥抓餅、培根高麗菜蔥抓餅、蔥花蛋餅◎麻糬篇a.原味麻糬b.台式vs客家麻糬 c.燒麻糬d.（日式麻糬）抹茶紅豆麻糬、日式烤麻糬、草莓大福◎水煎包篇a.水煎包發麵麵糰vs水煎包燙麵麵糰b.水煎包基礎肉餡c.水煎包的高麗菜餡與韭菜肉餡d.福州一口包e.包水煎包的技巧與煎水煎包的功夫◎珍珠奶茶篇a.珍珠奶茶+珍珠煮法b.熱奶茶泡法c.金香奶茶、布丁鴛鴦奶茶、仙草奶茶、椰果奶茶、珍珠拿鐵奶茶、布丁奶茶◎滷味篇a.加熱式滷味滷包b.綜合滷包、五香滷包c.冰鎮滷汁+雞腳凍d.東山鴨頭滷汁+東山鴨頭e.f.

本書特色

　　重點訴求：10大超熱門排隊點心！不用人擠人，有配方自己作也好吃！台灣到處都有特殊的美味點心，只是能不能讓客人大排長龍就決定在口味是否超美好，這樣的料理真的可以稱上台灣傳奇！大家最喜歡的紅豆餅、雞蛋糕、銅鑼燒、牛角麵包、豆花、蔥油餅、水煎包、麻糬、珍珠奶茶、滷味等超人氣點心，蒐錄完整作法。讓喜歡這些排隊點心的人，不必再花時間排隊，有了正確配方，自己在家也能作出店家口味。之前購買這類點心食譜的大都是烘焙及料理的愛好者，這本書希望能吸引一些其他想創業入門的讀者，因此特別整理出受歡迎的原因，與製作上的問題與解答。相信這樣豐富的內容與正夯的主題能吸引大量讀者購買。

書
評

	其他著作
1.	最新版家常牛肉麵配方大公開

2.	199 種超人氣雞肉料理

3.	150 種豆類料理全收錄

4.	四季好粥完整大收錄

5.	台灣人點菜率最高的咖哩料理

6.	水餃餡餅包子餡料大集合

7.	60道透心涼消暑冰品

8.	滷肉飯焢肉飯雞肉飯

9.	夏日必學料理

10.	100 道排骨料理大全

11.	大廚最常用的料理絕招

12.	用冰箱火鍋料省錢做料理

13.	幫你配好家常菜

14.	滷燙燉焗蔬菜

15.	義大利麵披薩焗烤一次學會

16.	素食怎麼做最好吃

17.	路邊攤小吃速成班

18.	餐廳涼拌菜

19.	一餐只要煮一道菜

20.	做包子真簡單

21.	200 碗麵的大百科

22.	200 道飯料理

23.	台灣家庭百吃不膩80道料理

24.	20種最賺錢創業美食

25.	水煮料理怎麼做最好吃

26.	餐廳廚房最常用的調味絕招

27.	２顆蛋做快炒店料理

28.	20條兩天一夜最好玩路線

29.	200 道餐廳菜大集合

30.	週末做好一星期晚餐菜

31.	家常菜變請客菜

32.	用絞肉肉片做菜時間省一半

33.	沒廚房也能做菜40招

34.	電鍋做100 碗好湯

35.	新手的烘焙聖經(修訂版)

36.	用餐廳配方炒飯炒麵

37.	10分鐘學會館子菜

38.	簡餐變好吃撇步大公開

39.	成本價做出餐廳菜

40.	大廚教你炒100 道青菜

41.	滷肉滷味都好吃

42.	一台烤箱搞定100種料理

43.	人氣鍋物料理：四季砂鍋＋奢華美味壽喜燒

44.	20分鐘二道菜一起上桌

45.	中日韓南洋排隊火鍋

46.	大廚最推薦的魚片料理

47.	２步驟燉補超簡單

48.	大廚最推薦的魚片料理

49.	２步驟燉補超簡單

50.	肉類料理大集合

51.	１０１種經典早餐

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53.	必學雞肉料理撇步：大廚雞肉料理筆記＋香辣雞翅

54.	開胃乾麵醬：轟動全台炸醬麵＋福州乾拌麵

55.	餐廳好湯配方大公開：讚不絕口健康火鍋湯底＋名店濃湯配方大公開

56.	３步驟學會65道菜

57.	３步驟學會65道菜

58.	烘焙最熱門的10堂課

59.	餐廳必點開胃下飯菜：40道餐廳必點泰式料理＋超簡單客家快炒

60.	青菜豆腐蛋怎麼做最好吃

61.	家裡人少作菜不煩惱

62.	365 道家常菜

63.	把館子招牌菜學回家

64.	10分鐘一道好菜就上桌

65.	把館子招牌菜學回家

66.	手工披薩超簡單

67.	手工披薩超簡單

68.	100種超級淋醬

69.	70碗飯天天換著吃

70.	懂撇步你就是炒菜高手

71.	懂撇步你就是炒菜高手

72.	青菜鍋大收錄

73.	爆紅人氣煎餅

74.	夏日清爽小菜大收錄：最受歡迎韓式小菜＋最受歡迎餐廳小菜

75.	最好吃的焗烤料理

76.	80杯人氣排隊茶店飲料

77.	30大消暑聖品配方大公開

78.	大熱天吃什麼最下飯

79.	夏天這樣吃最開胃：胃口大開下飯菜＋招牌醉雞秘方公開

80.	點菜率最高的聚餐下飯菜

81.	快炒師傅教你調味絕招

82.	最想學的三明治這裡通通有

83.	一學就會55種飯捲壽司飯糰

84.	超簡單開胃小菜好吃祕方

85.	150 家時尚茶館景觀餐廳

86.	超簡單開胃小菜好吃祕方

87.	150 家時尚茶館景觀餐廳

88.	人氣滷味撇步大收錄：冰鎮滷味超好吃秘方＋豬腳滷汁的神秘配方

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90.	街頭熱賣甜點完整配方

91.	50元一盤快炒菜

92.	怎麼煮魚簡單又下飯

93.	排隊涼麵秘方大曝光

94.	排隊涼麵秘方大曝光

95.	大廚教你料理祕招：懶人作菜好吃撇步＋利用剩飯的40個好點子

96.	每天都要吃青菜：每天都要吃蔬菜＋小館子青菜好吃的撇步

97.	第一次下廚房就成功

98.	150 碗好吃的麵

99.	在地人帶你從澎湖一路玩到高雄

100.	250 種電鍋料理完全收錄