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比利戰爭【完整新譯本】

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讓台灣人排隊的傳奇點心


			0010395206
			楊桃文化
			楊桃文化
			2008年2月26日
			56.00 元
			HK$ 56

詳
細
資
料

* 叢書系列：食物誌Foodnote
* 規格：平裝 / 112頁 / 菊8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

食物誌Foodnote

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　本書內容分為◎10大排隊點心Q&A 解決你製作上的疑難雜症；10大排隊點心受歡迎的原因與大排長龍案例，提供你創業成功的經驗。◎紅豆餅篇a.紅豆餅傳統麵糊b.紅豆車輪餅、蘿蔔絲車輪餅、椰香芋泥車輪餅、日式+蛋糕餅皮、花生水晶車輪餅、鮪魚美奶車輪餅、雙餡奶油車輪餅c.車輪餅的街頭故事◎雞蛋糕篇a.雞蛋糕可愛模型介紹b.傳統雞蛋糕vs脆皮雞蛋糕c.巧克力雞蛋糕、蜂蜜雞蛋糕、鯛魚燒、人形燒◎銅鑼燒篇a.銅鑼燒傳統餅皮b銅鑼燒生鮮餅皮【冰鎮餅皮】c.蜜紅豆餡、典藏原味銅鑼燒、草莓銅鑼燒、咖啡銅鑼燒、抹茶銅鑼燒◎牛角麵包篇a.硬式牛角麵包vs丹麥牛角麵包（可頌）b.迷你牛角、全麥牛角麵包、奶酥牛角可頌、香蒜牛角c. 硬式牛角麵包的變化-海洋世界造型麵包◎豆花篇a.清漿+傳統豆花b.黑豆豆花、薑汁豆花、雞蛋布丁豆花c.配料製作+豆花糖水d.豆花也能這樣吃◎蔥油餅篇a.蔥油餅溫水麵糰製作b.蔥油餅vs蔥抓餅c.起司玉米蔥抓餅、全麥蔥抓餅、培根高麗菜蔥抓餅、蔥花蛋餅◎麻糬篇a.原味麻糬b.台式vs客家麻糬 c.燒麻糬d.（日式麻糬）抹茶紅豆麻糬、日式烤麻糬、草莓大福◎水煎包篇a.水煎包發麵麵糰vs水煎包燙麵麵糰b.水煎包基礎肉餡c.水煎包的高麗菜餡與韭菜肉餡d.福州一口包e.包水煎包的技巧與煎水煎包的功夫◎珍珠奶茶篇a.珍珠奶茶+珍珠煮法b.熱奶茶泡法c.金香奶茶、布丁鴛鴦奶茶、仙草奶茶、椰果奶茶、珍珠拿鐵奶茶、布丁奶茶◎滷味篇a.加熱式滷味滷包b.綜合滷包、五香滷包c.冰鎮滷汁+雞腳凍d.東山鴨頭滷汁+東山鴨頭e.f.

本書特色

　　重點訴求：10大超熱門排隊點心！不用人擠人，有配方自己作也好吃！台灣到處都有特殊的美味點心，只是能不能讓客人大排長龍就決定在口味是否超美好，這樣的料理真的可以稱上台灣傳奇！大家最喜歡的紅豆餅、雞蛋糕、銅鑼燒、牛角麵包、豆花、蔥油餅、水煎包、麻糬、珍珠奶茶、滷味等超人氣點心，蒐錄完整作法。讓喜歡這些排隊點心的人，不必再花時間排隊，有了正確配方，自己在家也能作出店家口味。之前購買這類點心食譜的大都是烘焙及料理的愛好者，這本書希望能吸引一些其他想創業入門的讀者，因此特別整理出受歡迎的原因，與製作上的問題與解答。相信這樣豐富的內容與正夯的主題能吸引大量讀者購買。

書
評

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