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蔬菜是最好的醫生

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			9789866773389
			健康診療室
			菁品文化
			2008年5月07日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

* 叢書系列：健康飲食
* 規格：平裝 / 普級 / 雙色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

健康飲食

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食

同
類
書
推
薦

神奇蔬果汁快速增強免疫力

從裡到外說健康：中醫雖好，精髓卻太深奧？靈丹妙藥，想要但得不到？養生從擁有本書開始，其他通通不需要！

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為你，我願成為燭光

內
容
簡
介

本書特色

　　科學家通過對多種蔬菜營養成分的分析，發現蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的營養價值高，顏色淺的營養價值低，排列順序是綠色、黑色、紫色蔬菜，其次是黃色、紅色蔬菜，再次是無色蔬菜。

　　蔬菜中含有多種元素，食用後在人體內具有抗癌作用。本書將一一列舉介紹給讀者，期盼平時多食蔬菜，長保健康，遠離疾病。

目
錄

蔬菜醫用價值
蔬菜的營養及醫療價值
蔬菜的顏色與營養
蔬菜的營養等級
蔬菜能防癌抗癌
抗癌蔬菜排行榜
污染少的蔬菜有哪些
有些蔬菜新鮮吃未必營養高
透視蔬菜營養的9個誤區
蔬菜中的營養保存妙招
蔬菜醫用良方
大白菜
捲心菜
小白菜
油菜
菠菜
韭菜
芹菜
生菜
空心菜
大蔥（小蔥）
薑
大蒜
辣椒
黃瓜
冬瓜
南瓜
黃豆芽
綠豆芽
長豇豆
豌豆（荷蘭豆）
萵筍
蘆筍
竹筍
黃花菜
茄子
蒜苗（青蒜）
茼蒿
蘆薈
仙人掌
薺菜
豆瓣菜
秋葵
苦菜
馬齒莧
香椿
甘薯
土豆
蘿蔔
胡蘿蔔
芋頭
魔芋
百合
洋蔥
芥菜
芥藍
雪裡紅
青椒
扁豆莢
西葫蘆
苦瓜
藕
番木瓜
雞腿蘑
荸薺
黑木耳
銀耳
香菇
金針菇
猴頭菇
口蘑
松蘑
平菇
茭白筍
石花菜
紫菜
海帶
刀豆
髮菜
海藻
海蜇
藿香
靈芝
慈姑
薄荷
玉竹
魚腥草
蒲公英
茴香菜
蔬菜最佳美容方
1. 美膚宜吃的食物
2. 美目宜吃的食物
3. 美髮宜吃的食物
4. 豐胸宜吃的食物
5. 減肥宜吃的食物

序

前言

我們身體所需要的許多營養來自於蔬菜

　　我們身體所需要的許多營養來自於蔬菜。日常生活中一個成年人每天攝入200?500克蔬菜才能滿足人體的需要。在生活中，人們往往把蔬菜的價格與味道作為選用標準，其實這很不科學。判斷蔬菜的營養價值，主要是根據該蔬菜內含有多少人體必需的維生素以及鐵、鉀等礦物質。

　　科學家通過對多種蔬菜營養成分的分析，發現蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的營養價值高，顏色淺的營養價值低，排列順序是綠色、黑色、紫色蔬菜，其次是黃色、紅色蔬菜，再次是無色蔬菜。

　　科學家還指出，同類蔬菜由於顏色不同，營養價值也不同。如紫茄子含有豐富的維生素P，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能。故對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者，有相當裨益；而青茄子則不具備這些優點。

　　黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高，其中除含大量胡蘿蔔素外，還含有強烈抗癌作用的黃堿素，有預防癌症的功能。科學家還發現，同一株菜的不同部位，由於顏色不同，其營養價值也不同。如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養價值要高得多，每100克蔥白含維生素B1及維生素C的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖中所含的胡蘿蔔素多6倍，維生素D多4倍。

　　多數蔬菜中含有豐富的粗纖維，這些粗纖維進入腸道後不能被消化吸收，它的作用是吸收水分，膨脹，刺激腸胃蠕動，使大便暢通而縮短大便在腸內的停留時間。恰恰正是粗纖維的這一作用，降低了直腸癌、結腸癌的發病率。

　　大多數蔬菜中含有豐富的維生素C，特別是在番茄、辣椒、韭菜、白菜、菠菜等蔬菜中含量更為豐富。有人說：“癌症是維生素C缺乏症。”

　　蔬菜中含有多種元素，食用後在人體內具有抗癌作用。本書將一一列舉介紹給讀者，期盼平時多食蔬菜，長保健康，遠離疾病。

書
評

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