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樟芝為元氣之寶:靈芝之王 台灣樟芝2

樟芝為元氣之寶:靈芝之王
9789866664069
陳勁初
元氣齋
2008年5月12日
73.00  元
HK$ 62.05  






* 叢書系列:食療系列
* 規格:平裝 / 248頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


食療系列


醫療保健 > 中醫 > 中藥









  樟芝多醣體能刺激免疫系統產生細胞激素cytokine,具生津、解毒、增強免疫力等作用;又只長在台灣牛樟樹中,珍貴程度勝過大陸冬蟲夏草與韓國人蔘,一台兩市價三千至三萬元,業者甚至必須動用點鈔機才能應付批購人潮,堪稱「台灣傳奇」。

  本書詳細說明功能,彰顯樟芝的特色與價值,這是保健新潮流,也是「台灣的驕傲」。由於太夯,坊間有人以赤芝或香杉芝替代,甚至號稱是棺材菇,一定要仔細辨認才不會吃錯。

  附多幅珍貴彩色圖片如壯觀的樟芝附生於牛樟木上、野生樟芝、長於牛樟樹洞壁上的樟芝、罕見的牛樟樹、液態種菌接種的牛樟芝等,「愛台灣」就得先認識「台灣特產」。

作者簡介

陳勁初 教授

中興大學食品科學系、台灣大學食品科技研究所碩士,清華大學生命科學系博士
曾任
食品工業發展研究所菌種中心副研究員
現任

  弘光科技大學生物科技所、實踐與靜宜大學食品營養所,新竹教育大學、元培科技大學、銘傳大學生物科技系等兼任教授,中華生化工程學會理事。



推介序:台灣樟芝勝過大陸冬蟲夏草...王伯徹
推介序:把台灣國寶發揚到全世界…黃錫熊
自序:期待盡快整合樟芝的研究、開發平台…陳勁初
認識樟芝

第一章 樟芝為台灣之寶、元氣之源 ---- 從體驗篇與市場需求看「樟芝傳奇」

一、樟芝價值勝過紅寶石或類固醇
.頂級牛樟菇一台兩三萬元    .確實珍貴、有用才敢「大聲」
.實際吃過者都肯定其效用    .以前多得丟在地上踐踏 
.誰先發現牛樟菇的妙用沒有定論 .專售「牛樟菇」招牌隨處可見
.賣樟芝需用點鈔機數錢,超誇張 .日本與中國大陸都大感興趣
.樟芝太搶手引起盜伐風     .偷取樟芝只想活命,令人同情
.神明托夢而大賺一筆      .現在已可用生物科技培育
二、體驗篇:原來樟芝真的這麼神奇
.親身體驗樟芝緩解感冒症狀之神奇 .科學驗證有助於消腫瘤、改善癌症
.癌症患者多活七年        .坊間宣傳的棺材菇其實就是樟芝
.口含一粒緩解輕微農藥中毒    .解救誤食毒菇吐血鄉民  
.也曾經給多氯聯苯受害孕婦服食  .在SARS流行期間軋了一腳
.協助戒除毒癮或藥癮       .樟芝酒防治外傷、青春痘與大脖子
.緩解肝臟腫大名不虛傳      .改善灰指甲後生意更興隆
.還有多種其他效用

第二章 研究證實具有多種效用且安全--樟芝的成分與療效研究...
一、命名由來與分類學上特性...
分佈、形態與特徵
.子實體   .孢子與菌絲  .生物特性:黃樟精油特別濃烈
.為何野生樟芝只長在牛樟樹上
二、以多醣體、三?類與SOD為主要成分...
.多醣體  .三?類  .超氧歧化酵素(SOD) .其他研究結果
菌絲體的營養成分不輸子實體
.含較高碳水化合物   .脂質         .維生素
.脂肪酸與固醇類    .還含有很多微量金屬  .胺基酸組成分
.含有濃厚的已知香氣
三、至少具有五種功能
.抗發炎      .抗氧化   .具保肝效果
.細胞試驗有抑癌作用       .活性成分可用於芳香療法
免疫功能已獲得證實
四、醫理與保健功能深受重視--中西醫都逐漸肯定其效用
味苦能生津、解毒 多項研究肯定其保健效用
已做過功能性試驗 通過安全性評估,孕婦也不必擔心
西醫臨床驗證有多種效用
中醫早就證實樟芝的功效
.實際用過者都肯定樟芝的效用  .具有十二種具體功效

第三章 仔細選擇才能吃得更健康----樟芝的服食方式與注意事項...
到底怎麼吃最有效?
(一)目前產品分為兩大類
1、子實體最簡易有效    2、樟芝製品
注意飲食原則與禁忌
.少數人可能出現好轉反應  .常見的瞑眩反應分為十幾類
那些情況導致效果不明顯或無反應
怎樣判斷樟芝真偽
.以赤芝、香杉芝或其他菇混充最常見
樟芝與靈芝有什麼不同?
香杉芝與樟芝的最大不同在香味
樟樹與冇樟都不是牛樟
未來香杉芝可能與樟芝分庭抗禮

第四章 樟芝仍將繼續引領風騷----台灣樟芝的現況與未來發展...
台灣依舊是樟芝的研究重鎮
農委會支持食工所開發樟芝
? 大學校長也投入
刻正掀起世界性熱潮
未來還是應走上人工培育的路
1、固體形式開發  2、液態培養:主要利用碳素當培養原
結語:期盼樟芝如韓國人蔘一樣成為國寶級產業...
.也是另一項台灣第一
附錄:細說樟芝及其他菇類產品的生產與利用...
一、菇類產品之生產與利用
二、牛樟芝之生產(一)野生採集  (二)段木栽培  (三)太空包栽培  (四)液態培養
三、安全性的考量
附錄2:
樟芝菌絲體功能性研究報告摘要



推薦序

台灣樟芝勝過大陸冬蟲夏草 王伯徹

  近二十年來,菇類資源的開發與利用備受重視,由於作用溫和,應用範圍廣泛,而逐漸在中藥裡佔了相當比例,牛樟芝即是最具代表性者之一。如果說中國大陸的冬蟲夏草讓人津津樂道,那麼一提到台灣的牛樟芝,我們立刻就可以抬頭挺胸。

  牛樟芝只長在台灣特有的牛樟樹中空樹幹中,味道極苦,早期原住民多奉為上品,視之為珍貴藥材。因為他們長年在山林裡工作,喜歡喝小米酒,容易宿醉;喝多了又傷肝,所以都喝牛樟芝煎煮液解酒、解毒、保肝,出門工作時含一小塊還有解渴與強身健體作用。後來隨著交通日漸發達,這些流傳於民間的秘方和偏方逐漸被公開出來,經過科學研究之後,不但證實其原有效用,還不斷發現新的作用機轉,遠景十分美好。

  我國的藥用菇菌類極多,資源豐富,然而不可諱言,目前已經科學化且開發、利用者極少,有待努力之處還有很多。現在已知菇菌類為具有多樣性和特殊性的天然化合物,可以作為開發新藥(尤其是抗癌藥物)的重要篩選來源,而牛樟芝含有豐富的代謝化合物,可以萃取出具有藥理的活性成分,隨著醫藥科技進步與發展,未來必將展現其應用價值。尤其是進一步應用於醫藥產業上,這不但是牛樟芝的研究重點之一,也是中草藥等傳統藥材由健康食品跨入醫藥品領域,甚至中草藥西藥化的必經過程。近年來我們已經有相當多的研發團隊,包括學術界與食品、生技、醫藥等產業界,相繼投入牛樟芝的研發與生產工作,五彩繽紛的產業未來頗為令人期待。

  目前牛樟芝的研發大多著重在培養方法和活性物質的分離、取得之上,產業界、學術界與研究單位戮力的方向仍以栽培與固態發酵為主,然而以栽培方式生產牛樟芝,需耗費大量的人力、物力、空間、設備,以及漫長的等待。由於牛樟芝菌種只生長在台灣本土的老齡牛樟樹上,速度極為緩慢,加上栽培用段木受限於保育法,合法取得頗為困難,難以有效量產。因此最符合經濟效益的還是利用發酵技術,進行牛樟芝菌絲體和二次代謝物的大量培養,也就是以開發液態發酵培養牛樟芝菌絲體技術,現在多數關於牛樟芝的專利也大部分屬於這一類(液態培養)。

  本書作者陳勁初足跨產、學、研三界,對於牛樟芝的發展十分關切,也投入相當多的心力,更收集了非常多的研究資料與民眾體驗,添加於「台灣樟芝」之中,並予改版,內容相當詳實,不管是專業人士或一般讀者都很值得一讀,故樂為之序。
二OO八年四月十日

自序

期待盡快整合樟芝的研究、開發平台

  個人已經投入菇菌類的研究、開發與生產多年,主要著重在靈芝、樟芝、蟬花等方面,最近的心力大多放在樟芝之上。

  我參加過無數次研討會,研讀了很專家學者的報告,也與業者、體驗者做過許多訪談,深知樟芝具有很多不可思議的效用,但自己幾乎沒有體驗過其保健功效。直到有一次陪朋友赴上海、哈爾濱考察,在重感冒又趕著回來的情況下,搭飛機時罹患了壓力性中耳炎(漿液性中耳炎),難受到無法開車回家,當時才第一次在公司裡自己煎樟芝喝,也首次體會到樟芝的神奇。此後數度推薦給同事試用,也都獲得很滿意的結果。這些親身經驗更堅定了我研究、推廣樟芝的決心。

  由於風氣已開,現在台灣樟芝盛名遠播,產業界百家爭鳴,不僅在日本、香港等地的食品展、生技展中大放異采,國際性與國內的樟芝研討會更是一場接著一場舉辦;此外,學術界也不落人後的爭相投入研究,把樟芝推向學術殿堂。據我粗略估算一下,國內到目前為止,已經有一百四十位學生以樟芝為論文題目,取得碩士、博士學位;已經發表在國際期刊上的樟芝文獻,百分之九十以上都是本地的學者,成績極為耀眼。許多在國際期刊發表過論文的學者,幾乎都接過來自世界各地的詢問函件,包括遠在俄羅斯的學者,都很希望取得樟芝樣品以供研究,鄰近的中國大陸與日本更不用說,這是台灣的驕傲,也是另一種「台灣第一」。

  但在這些光鮮亮麗的成績背後,個人覺得樟芝的發展還是具有一些隱憂。例如政府各部會雖然都曾資助樟芝的研究發展計畫,包括國科會、教育部、農委會及經濟部等,但一直缺乏整體性、整合性的規劃。過去的國家型農業生技計畫及跨部會保健食品開發計劃,原本都是很好的機會,但都只是個別小計劃的組合,未形成一個從國家角度出發,推向國際化時,產官學研各自應扮演角色的溝通、分配與協調。其次,即使台灣目前已有眾多的研究成果及使用人口,但地小人稠,沒有可以溝通、交換研究心得的平台。何況隨著樟芝論文的發表篇數日增,已經引起各國矚目,尤其是中國,由於同文及地利之便,他們也已經發表了為數不少的研究報告,我們如果不能整合各方力量,多加努力研究、開發,恐怕很難持續保有此一優勢。

  因此,本書除了將樟芝的最新研究資訊,提供給讀者與業界,作為選擇、使用與研發的參考之外,更期待將快速累積且涵蓋多方領域的樟芝研究新資訊整合起來,建立一個平台,再集合產官學研各界的成果,盡可能理出一個面,以供再出發的參考,而不是各彈各的調、浪費資源。當然最重要的還是將學術研究成果口語化、淺顯化,使之更加普及,可供產業界及需要者利用。另一方面再廣收各方廠商、先進的意見及資訊,集思廣益,使樟芝產業更加蓬勃發展,這樣才不會辜負樟芝作為「台灣之寶」的美名。

  由於個人才疏學淺,加上平日工作繁忙,難以盡識各方的研究成果及精髓,在編整、引述時可能掛一漏萬,或者畫虎類犬,尚祈各方先進念在拋磚引玉之初衷,多予原諒,並能不吝予以指正,以便在下次再版時盡快補正。
陳勁初謹識於葡萄王生技股份有限公司 2008.04.03




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