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蘇志燮的每一天 2008-2015 So Ji Sub’s History Book（紅色溫度收藏版）

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今年最夯賺大錢冰品

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			江麗珠
			楊桃文化
			2008年5月23日
			56.00 元
			HK$ 47.6

詳
細
資
料

* 叢書系列：食物誌Foodnote
* 規格：平裝 / 112頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

食物誌Foodnote

分
類

飲食 > 飲品/冰品 > 冰品

同
類
書
推
薦

能量凍飲開店指導教本：基本技術與多采多姿花樣

超人氣非喝不可冷飲DIY：零基礎也可以自製風味糖漿、繽紛冰磚、嚼感配料，調配出清涼解渴的凍飲╳茶飲╳蔬果汁

台灣冰．好吃：台式冰品花樣百出！枝仔冰、叭噗冰、剉冰、冰淇淋、泡泡冰、雪花冰到炫彩鮮果冰棒；讓我們吃冰納涼，聆聽有意思的台灣冰故事……。

零失敗！低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜：用微波爐在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味

其
他
讀
者
也
買

內
容
簡
介

　　熱賣冰品！賺一季．吃三季！台灣地區夏天氣候炎熱，販賣冷飲冰品是非常不錯的生意，有句俗諺形容賣冰的生意說：「賺一季、吃三季」，就是指靠著夏天賣冰一季的所得，就足夠其它三季的生活所需，可見得賣冰低成本高利潤的驚人收益。本書收錄受歡迎指數最高的12大款冰品配方大公開，讓你不論是想要趁著夏天販賣冰品冷飲賺大錢，或是利用假日在家作冰品更衛生又省錢，有各式剉冰、水果冰、豆花冰、芋頭冰、芋圓冰、仙草冰、愛玉冰、綿綿冰、冰淇淋、冰棒、冰飲、冰沙...等，全都超人氣清涼又消暑喔！

　　受歡迎指數最高的12款冰品配方大公開清涼消火的人氣冰品來囉 ~ 各式剉冰、水果冰、豆花冰、芋頭冰、芋圓冰、仙草冰、愛玉冰、綿綿冰、冰淇淋、冰棒、冰飲、冰沙...。

作者簡介

江麗珠

　　熱愛美食、喜歡研究各種烹調方式的江麗珠老師，從小就在媽媽的身旁跟進跟出，在廚房裡養出一身絕活手藝，特別擅長各式台灣料理，舉凡油飯、粽子、糯米腸、手工香腸、米粉炒等傳統小吃，都是麗珠老師的拿手項目，擁有20多年的市場實戰經驗，並曾於開南管理學院傳授烹飪課程，並擔任多家知名中餐廳主廚，擁有中餐烹飪丙級執照。著有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早味冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「超人氣百元熱炒」、「白菜料理隨手作」、「不油膩香Q焢肉」、「紅糟料理好吃又養生」、「滷肉飯怎麼作最好吃」、「台灣古早味醬菜」、「超人氣蔬菜海鮮煎餅」、「一鍋滷汁作40種料理」、「豬腳滷汁的神秘配方」、「台灣古早味麵攤」、「開胃醃菜排行榜」等書。

目
錄

4導讀熱賣冰品！賺一季．吃三季！
6台灣人最愛的12種冰品

【一】剉冰/水果冰

8紅豆牛奶刨冰
9配料：蜜紅豆
10剖析：烹煮鍋具&口感比較
12黑糖剉冰
13剖析：基本糖水製作
13剖析：黑糖水製作
14剖析：糖類選擇
15牛奶雪花冰
16常見挫冰料製作綠豆、花生、地瓜、粉圓、薏仁、湯圓、蓮子、西谷米22芒果剉冰
23剖析：芒果醬汁
24剖析：芒果冰淇淋
25剖析：芒果選擇
26變化：芒果雪泥
27變化：芒果冰沙
28草莓剉冰
29綜合水果剉冰

【二】豆花冰

30豆花冰
31剖析：豆花製作-燒石膏
32剖析：豆漿.黑豆漿製作
34剖析：豆花製作-鹽滷
34剖析：豆花製作-豆花粉
35剖析：豆漿&豆花製作關鍵

【三】芋頭冰

36大甲芋頭冰
38草湖芋頭冰
40芋頭剉冰
42芋頭冰淇淋

【四】芋圓冰

44雙色芋圓冰
45芋圓湯
46剖析：芋圓製作
47剖析：地瓜圓製作
48剖析：芋圓製作關鍵&保存

【五】仙草冰/仙草茶

50仙草冰
51仙草茶
52剖析：仙草茶製作
54剖析：仙草凍製作
55剖析：仙草蜜製作

【六】愛玉冰

56愛玉冰
57青蛙下蛋
58 剖析：愛玉製作
59剖析：簡易製作法+製作Q&A

【七】綿綿冰/泡泡冰

60地瓜綿綿冰
62土芒果綿綿冰
63草莓綿綿冰
64花生泡泡冰
66巧克力泡泡冰

【八】冰淇淋/聖代

68香草冰淇淋
70草莓冰淇淋
72巧克力冰淇淋
73咖啡冰淇淋
74熱帶水果冰淇淋
75香蕉船
76抹茶冰淇淋
77宇治金時冰淇淋

【九】冰棒

78糯米冰棒
80紅豆牛奶冰棒
82綠豆冰棒
83酸梅冰棒
84鳳梨冰棒
85柳橙冰棒

【十】冰飲

86楊桃湯
87楊桃冰
88鳳梨湯
89鳳梨冰
90酸梅湯
92甘草酸梅湯
93酸梅冰沙
94酸梅汁
95烏梅冰沙
96石蓮花蜜茶
98蘆薈凍飲

【十一】冰茶

99黑糖冬瓜茶
100冬瓜茶
101冬瓜冰
102冬瓜檸檬茶
103冬瓜粉圓茶
104青草茶

【十二】冰沙

106火龍果冰沙
106冰沙製作技巧
107雙色奇異果冰沙
108楊桃冰沙
109香蕉冰沙
110酪梨布丁冰沙

書
評

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74.	油飯粽子

75.	蔥油餅蛋餅

76.	台灣道地炒米粉