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日本料理最新調理技術

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			9789575267834
			大石勳、齋藤明子
			瑞昇
			2008年8月29日
			160.00 元
			HK$ 136

詳
細
資
料

* 叢書系列：名店主廚系列
* 規格：平裝 / 120頁 / 8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

名店主廚系列

分
類

飲食 > 食譜 > 日式料理

同
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書
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其
他
讀
者
也
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內
容
簡
介

　　這幾年日本料理不斷推陳出新，每一年料理師傅們都會創作出嶄新風味的日本料哩，用一道道精美的料理給人視覺和味覺強大的滿足。本書專訪了16家日本料理專門店，大公開各家師傅擅長的料理項目，區分：刺身、湯品、燒烤、蒸煮、油炸，等五大類，近百道料理，讀者可藉由詳細的步驟來學習，跟著大師們一起體驗新創作的日本料理的魅力。

本書特色

1. 本書共分五大類項目，共有刺身、湯品、燒烤、蒸煮、油炸，五大類，每一類都收錄師傅們專精的新研發料理，一道道都是前所未見的新料理，給妳嶄新的視覺及味覺的感受。

2. 詳細的做法介紹，從材料的準備到烹調的技術，一步一步詳細說明，照著做你也能燒出一桌好菜。

3. 創新的食材搭配，給你前所未有的新鮮，本書所介紹的食譜皆是日本料理達人們的新創作，保證你沒看過沒吃過，從中你可以學習到原來食材也可以這樣搭配運用，相信能給喜愛料理的你，一個極大的啟發。

書
評

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