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美味築地

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			9789867112859
			張雲清
			人人出版
			2008年9月25日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

* 叢書系列：人人趣旅行
* 規格：平裝 / 208頁 / 13.5*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

人人趣旅行

分
類

旅遊 > 日本 > 關東•東京

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

築地，這個佔地23公頃、世界最大的魚市場，每天從凌晨三點就充滿朝氣活力；
這裡擠滿800家中盤商，是無數魚貨專家、餐廳廚師的採購地；
這裡有最新鮮、最嚴選的海鮮食材，也充滿服務專家的高水準餐廳。
本書嚴選144家築地市場週邊美味名店，並提供遊逛採購指南全攻略。

　　築地位於東京中央區，是世界最大規模的魚市場，佔地23公頃的廣大區域內分為場內市場和場外市場；這裡每天從凌晨三時便開始忙碌著，魚獲水產競拍、各樣當令時蔬、珍奇食材，擁有最新鮮、嚴選的食材，也有一流廚師口中傳述的江戶之味餐廳，要來一探這個素有「東京的廚房」美稱，幾乎全世界遊客訪日必到的熱門景點嗎？讓本書帶您一覽築地的豐富與趣味！

　　到東京一定要來逛逛築地！這個專業廚師都會來此採購、擠滿800家中盤的築地市場，提供了『美食』、『購物』二種最令人亢奮的旅遊元素！不論是享用美食，或是探訪最貼近日本生活的市場風貌，本書都能提供您旅遊日本的極大樂趣！書內介紹魚河岸橫丁餐廳街上，為何總是大排長龍的名店資訊。你將會了解主廚們所堅持與用心的料理精神。這裡有一流師傅精心製作、絕對新鮮的江戶前壽司；烤魚、燒魚…各種不同調理方式的魚料理；塞滿豐富魚鮮的豪華丼飯；善用當地食材的創新西餐；清爽吃不膩的美味拉麵……。另外也介紹臨近的銀座、本願町周邊、茅場町、月島…等地區裡充分運用築地食材的名店資訊，以及在這個大市場內所能見到各式食材、土產與調理用具的採購資訊。

　　自江戶幕府之後，原在日本橋形成的魚河岸，經歷變遷至目前的築地，也形成了目前此區為東京美食重鎮的規模，聚集了南北雜貨、各方美食，而到2012年更有移遷豐洲新市場的擴大更新計劃。這樣一個每日生氣勃勃地喚醒東京生活的美食市場，用最誘人的新鮮氣息，吸引您來體驗一趟最元氣的日本之旅！

目
錄

場內市場專業廚師全都來此採購
在場內市場用餐
壽司／魚料理／丼／西餐
麵／咖啡／食堂／伴手禮

場內市場的購物擠滿800家中盤商
中盤／橫丁裡的名品
場外市場從清晨熱鬧到夜晚的區域
食品種類多元的場外市場

場外市場大購物專業廚師們使用的各式食材俱全
鮮魚／魚製品、魚卵／肉／珍味／乾貨／煎蛋捲
魚漿、豆皮／海苔、茶葉／蔬菜／醃菜
江戶之味、築地之味
一流廚師口中傳述的講究美味

從築地出發的美食散步
銀座
新富町?茅場町
本願寺?明石町
月島、勝鬨

【專欄】魚河岸軼聞
一「魚河岸」的起始
二由日本橋到築地魚河岸的遷移
三 “築地”的成立與築地市場的建設
四度過了悸動的歷史
五河岸的守護神，波除稻荷神社
六築地的食材到餐桌前的路程
七場內場外的活動

書
評

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