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100歲食入門：長壽百歲指南書

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			9789867586759
			永山久夫
			時周
			2009年1月08日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

* 叢書系列：Chic Body健康時尚
* 規格：平裝 / 256頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

Chic Body健康時尚

分
類

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同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　長壽百歲指南書

　　為什麼烤魚一定要配白蘿蔔泥？生魚片要配白蘿蔔絲？
　　為什麼喝啤酒要配毛豆？
　　為什麼吃白米飯配醃蘿蔔可防止血糖值上升？
　　米飯可減肥且可美肌？
　　不仔細咀嚼導致肥胖？

　　教你吃對東西，活到100歲

永山久夫日本研究長壽食文化第一人
　　日本長壽食文化研究家。現任食文化研究所、綜合長壽食研究所所長，研究古代到明治時代之長壽秘訣第一人，是長壽、健腦食物的研究者，長年針對長壽村的飲食生活進行調查。

　　永山久夫身為日本飲食文化研究專家，又是健康生活的力行者，一直倡導吃當季天然的食材，藉由食用這些自然的食材，攝取對人體有益的營養素，找出長壽的秘訣。早期的日本人由於只吃當令當地與來自山與海中的食物，加上健康正面的生活方式，所以得以長命百歲。由於現代的日本人，飲食習慣跟以前已大不同，書中告訴讀者應回復早期日本人的飲食方式，然後得到長命百歲的人生。

　　本書從歷史的角度出發，研究一千七、八百年前到五、六百年前的日本人飲食、與現今常吃的食材、加上完美的生活方式，找出日本人的長壽之道，如何活到100歲的食物入門秘訣。由於日本的飲食也隨著西化而有改變，因此近年來提倡回歸和食的專家學者眾多，本書作者永山久夫便是其中一人，他提出的有：

　　一、十五種讓你活到一百歲的食材。益腦的洋蔥、青春永駐的醃梅子、油菜花拌芝麻讓你變年輕、先吃和食看看再去找醫師、吃地瓜保持腸健康、甜柿的維他命C可以預防感冒、細嚼慢嚥人不易老、竹筍回復生命力、生雞蛋拌飯增加腦力、柴魚拌豆腐鈣質滿點、蜆仔湯提高感官靈敏度、醋可以消除疲勞、蕪菁粥和沙丁魚讓人長壽、黃豆粉長保頭腦年輕。

　　二、二十種追加食材：番茄茄紅素是不老源、葡萄是不老長生的仙食、蕎麥中的芸香?是長生妙藥、毛豆強化腦力、南瓜讓人長保青春、秋刀魚防腦老化、奈良時代吃鰻魚強化體力、生薑有極佳的發汗作用、胡桃活化腦力、蓮藕清廢物、起士富含鈣質、秋天山上的舞茸是不老妙藥、栗子幫你抗病魔、桃子是仙人吃的長生果、魷魚乾愈嚼愈有味的長壽食、顧血管顧肝臟的章魚、豬肉是沖繩的長壽食材、鮪魚的魚油喚回年輕、稀飯幫你活到一百歲。

　　三、老年人如何過有品質的老年生活，讓人尊敬，不會成為臭老頭或臭老太婆。作者提出老人養生之道，如何老得漂亮。包括列舉一些禁忌，例如少吃鹽分、三餐要正常、早餐要吃、要細嚼慢嚥等小細節。還有一些養生原則與哲理，例如少肉多魚、少鹽多菜等，還有不要掛念明天的事，也不要常常悔不當初等等。比較特別的是介紹一個人吾做的按摩操。

　　四、長壽歌：喝茶、飯、豆子、芝麻配沙丁魚、胡蘿蔔、昆布，每天大笑就能常壽。作者在本書中介紹茶、米飯、大豆、芝麻、沙丁魚、胡蘿蔔及昆布的好處，並建議大家要笑口常開，每天哈哈哈。他並分析這裡面的食材，例如茶的成分、營養價值，茶的歷史，愛喝茶的長壽名人，為什麼喝茶的人不太會得癌症等。而飯有什麼好處，對那些疾病有預防的效果等。每一種食材都有詳細闡述。

作者簡介

永山久夫

　　一九三四年生於福島縣。食文化史研究家。食文化研究所、綜合長壽食研究所所長。研究古代到明治時代之飲食復元的第一人。同時，也是長壽食物和健腦食物的研究者，長年針對長壽村的飲食生活進行調查。

　　著作包括《和食的起源》（青春出版社）、《和食推薦》（春秋社）、《日本古代食事典》（東洋書林）、《萬葉人們的長壽食》（講談社）、《健康食?納豆》《健康食?味噌》（以上兩本均為農山漁村文化協會出版）等。

　　其關於食物及長壽之著作無數，是日本研究長壽不老的數一數二之研究者。

目
錄

第一章　用百歲之食活到100歲
向歷史學習「百歲之食」12
向古代日本人學習「不老長壽法」17
跟日本武將學習「長壽之法」27

第二章　長壽必吃之﹁自信之食﹂
長壽名人的「自信之食」40
長壽村的「微笑元氣湯」--味噌湯46
白蘿蔔泥為保持健康的靈藥50
飲水重返年輕59
保長壽的艾草與胭脂菜76
「山」的長壽效果、「海」的不老作用84

第三章　活到100歲的十五個關鍵
關鍵一「洋蔥」可減少血液中的膽固醇92
關鍵二「醃梅子」中的檸檬酸可消除疲勞94
關鍵三「油菜花」可防止肌膚老化96
關鍵四日本人健康之鑰—米、大豆、魚類、蔬菜98
關鍵五「地瓜」可常保腸道健康99
關鍵六「甜柿」的大量維他命C可預防感冒102
關鍵七藉著「咀嚼」來防止老化104
關鍵八「竹筍」熱量低、纖維質高，可消脂整腸106
關鍵九「生雞蛋」加白米飯，豐富卵磷脂可提升腦力108
關鍵十「豆腐」搭配柴魚片可加強鈣質吸收110
關鍵十一「蜆湯」可修復肝臟、增強記憶力113
關鍵十二「辣?」可淨化水液、強化心臟115
關鍵十三「醋」的檸檬酸抗氧化、防老化118
關鍵十四「蕪菁粥」和沙丁魚的維他命B群，防止大腦老化120
關鍵十五「黃豆粉」活化大腦預防癡呆122

第四章　二十樣﹁百歲之食﹂
番茄的茄紅素可防癌、動脈硬化128
葡萄含多酚，可防止大腦和身體老化129
蕎麥的芸香?可降血壓抗氧化130
毛豆的卵磷脂可強化腦力132
南瓜富含維他命A、C、E，可滋潤肌膚、促進血液循環134
秋刀魚可預防癡呆137
鰻魚可活化大腦、增強體力138
薑有排汗與保溫效果140
核桃可預防健忘及失眠142
蓮藕可治便秘144
起司是鈣質的寶庫146
七草粥能整腸也能抗氧化148
舞茸的多醣體可提高人體的免疫機能150
栗子的鉀可預防高血壓152
桃子的果膠可穩定血壓、降低膽固醇153
魷魚乾的鋅能強精、保護味覺機能154
強化血管、保護肝臟的章魚156
沖繩豬肉中的膠原蛋白保年輕157
鮭魚的蝦紅素抗氧化、DHA提高記憶力159
白粥可改善胃腸運作、提神醒腦161

第五章　以「不會變老」為目標而活
不要有老人味的人生166
可以成為大老的長壽法167
健康長壽十訓170
個人按摩法可預防疾病175

第六章　八種長壽不老源
長壽歌中的「八種長壽不老源」180
第一種長壽不老源：茶183
第二種長壽不老源：米飯190
第三種長壽不老源：大豆198
第四種長壽不老源：芝麻209
第五種長壽不老源：沙丁魚216
第六種長壽不老源：胡蘿蔔227
第七種長壽不老源：昆布233
第八種長壽不老源：笑240

書
評

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