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最夯吸金小吃

最夯吸金小吃

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9789866890512
連愛卿
橘子
2009年1月12日
120.00  元
HK$ 102  







* 叢書系列:開店創業
* 規格:平裝 / 16k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


開店創業


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









以小搏大 打敗不景氣

  由資深烹飪老師連愛卿執筆,選出50道美味可口的小吃,以精確的配方,加上圖片說明,讓你以少資金、低人力,在景氣低迷的市況下,抓住人潮錢潮,以小搏大,成功創業。

  何謂小吃?小吃是正餐、是點心、是零嘴,同時也是古早味、人情味、山珍海味、臺灣味......,令人回味,總之它能抓住你我的胃,它能夠簡單、快速、小小的吃,也能夠有分量、有體面,它是我們的文化,我們生活中的一部分。

  雖說小吃業的特質,是少資金、低人力,在景氣低迷的市況下,很適合一般大眾想要創業的選項。但勞心、勞力、餐風露宿,無論是刮風下雨,或是嚴寒酷暑,你是否依然能夠終日無休的服務消費大眾?或是能屈就於流動式的工作崗位?你是否有決心毅力願意放下身段?你能面對問題克服困難嗎?這些確是你在投身於小吃業之前,必須冷靜思考的。

  乍看之下,小吃的設備、門檻較低些,也較容易入門,但創業不能只看著圖片及照著配方做就夠了,好手藝是須要勤快而且反覆的練習,使其熟練、快速、靈敏、精準、專業、自信,並一一記錄,觀其反應及變數。要經常鼓勵自己製作及練習,如此你的手才會更巧;撥出時間思考相關的方向,調整其缺點與得失,也較容易有創意的點子出現,觸角也才能較寬廣些。

  當營業額飆高是一種激勵與鼓舞,然而持續的午後雷陣雨也可能使營業額掛零。周邊商情的快速變化會影響業績,亦是現實與殘酷的一面。但種種的經歷正是體驗、歷練與創業必繳之學費。通過創業過程的磨練,方是迎向成功跳板的必經之路。總而言之,要詳細評估個人的財力與人力,及對工作的未來發展性和汰換率,撥出時間與精力,專注投入、要沉著、有智慧、有定力,不輕易受誘惑而盲目跟從,用心經營,以小搏大並非難事,在此與所有想創業的朋友們共同勉勵,成功必能操之在我。

作者簡介

連愛卿

  熱愛美食,學得是生活應用科學系,也把科學精神應用在料理美食上。對於每個步驟、每個細節都十分考究。除此之外,包括公家機關、學校、媒體,曾多次擔任重大比賽的評審。

  曾拍攝多部知名食品之電視幕後廣告與烹飪設計。個人著作近30冊。對於本國農特產品,包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉......。

  也曾遠赴韓國首爾國際食品展,舞臺上表演臺灣小吃也不遺餘力推廣。

  對於自身料理也再求精進。擁有三張乙級技術士證照......,中餐烹調、中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類,及水調和麵、發麵類。

  代表作品:臺灣地方小吃、星座派對日本料理、手工豆花賺大錢、25種懷念便當大公開、35種包子饅頭、廟口三明治、百變三明治

  醃漬菜泡菜、一堂課學會水煎包、元氣美人大補帖、100碗麵全收錄、美食創意打造大財富




其 他 著 作
1. 健康好豆留:52種黃豆美味吃法
2. 三杯麵粉做點心
3. 三杯麵粉
4. 30分鐘搞定晚餐菜
5. 手工豆花賺大錢配方
6. 手工豆花賺大錢配方
7. 元氣美人大補帖
8. 元氣美人大補帖
9. 元氣美人大補帖
10. 100碗麵完全收錄
11. 台灣風味小吃
12. 百種明星醬料完全收錄 [套裝4本]
13. 一堂課學會水煎包
14. 一堂課學會水煎包
15. 牛肉麵地圖
16. 小學生最感興趣的100個問題
17. 致富小吃沾醬大破解
18. 廟口三明治
19. 牛肉麵
20. 大排長龍的日本小吃
21. 十年來美食大集合
22. 炸物好吃的秘密
23. 醃漬菜泡菜
24. 150道中式醬料
25. 乾麵醬
26. 牛肉麵
27. 醃漬菜泡菜
28. 大排長龍的日本小吃
29. 35種包子饅頭
30. 百種明星醬料完全收錄