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魔法森林（《秘密花園》第二集，中文版獨家附贈32頁練習本）
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百元熱炒輕鬆學
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9789866655616
美食編輯小組
旗林文化
2009年2月01日
83.00 元
HK$ 70.55
詳
細
資
料
* 叢書系列：食時樂
* 規格：平裝 / 136頁 / 26.5*18.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
食時樂
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
樂活上菜
不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜
鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！
花蓮上菜
我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心
內
容
簡
介
專訪台北市三大當紅熱炒店大廚師，包括台北首家百元熱炒店「鑫?」、「紅翻天」以及「常旺」，無私傳授熱炒祕技，破解百元熱炒菜色十大技法，包括生炒、熟炒、炸炒、三杯、鐵板、酥炸、香煎、火烤、燒煮及煲鍋的烹調訣竅，簡易好懂、讓您輕鬆學會60道經典熱炒菜。
書中更請到熱炒達人從做生意的角度，大方分享成功經驗，並就如何選擇地點、開菜單、挑食材、訂價格、營運管理等經營重點，一一剖析，為您規劃開熱炒店致富之路。
◎點菜排行榜人氣熱炒菜 烹調祕技圖解
◎簡單易學 60道經典熱炒菜食譜
◎當紅熱炒店家現身說法 分享成功經驗
◎開店參考書 對抗景氣寒冬就看這一本
作者簡介
美食編輯小組
專訪台北市三大當紅熱炒達人及大廚師。
◎達人朱清輝─「鑫?」百元熱炒店老闆&大廚吳丁福
朱清輝曾在「欣葉餐廳」及台北縣新店「百元熱炒生猛海鮮創始店」服務，擁有15年台菜海鮮廚藝經驗。民國92年在吉林路，開了全台北市第一家百元熱炒店─「鑫?」，堅持所有菜色親自研發，再交由店內主廚掌廚，至今已在台北市擁有3家分店。
◎達人林宏源─「紅翻天」百元熱炒店老闆&大廚朱振男
擁有九年餐飲經驗的林宏源，專攻台菜海鮮多年，開設以海鮮為主的「紅翻天」熱炒店，每日親自上中央市場採買，且不斷找尋新食材，推出多道獨家菜色，曾開出的菜單多達600多道，隨時保持創新能力是他們能領先同業的一大優勢。
◎達人呂志忠─「常旺」百元熱炒店老闆&大廚林庚田
出身餐飲世家的「常旺」老闆呂志忠，16歲開始進廚房，包括台菜、客家菜、湖南菜及四川菜等都曾學過，21歲就開了自己的餐廳，不到30歲就在台北市東區開了熱炒店，與店內主廚一同研發菜色，上市場挑食材，如今已有兩家分店。
書
評
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