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健康飲食秘訣900招(暢銷紀念版)

健康飲食秘訣900招(暢銷紀念版)

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0010427574
竇國祥、竇勇
積木
2009年2月17日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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* 叢書系列:食之華
* 規格:平裝 / 352頁 / 15*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


食之華


醫療保健 > 飲食保健 > 其他









積木邁入十周年,經典好書再推薦!

【國內知名營養師聯名推薦】
趙 強 馬偕紀念醫院營養課營養師
蘇秀悅 台北醫學大學附設醫院營養室主任

  多吃糖會得糖尿病嗎?吃什麼可幫助小孩長高?食物也能改善冬季皮膚瘙癢的問題?為何孕婦不宜喝濃茶?嬰幼兒每天要吃幾顆蛋比較適合?老年人每天要攝取多少熱量?心血管疾病患者飲食上要注意什麼?食物中常見的致癌物有哪些?為何服用維生素C時不宜吃豬肝?為何劇烈運動後反而不宜立即大量飲水?

日常飲食決定你的身體健康!
該吃什麼?怎麼吃才能發揮最大的功效?
著名食療專家以中、西醫結合的全方位觀點,
解答你所有的疑惑、提供你最實用的食療養生祕訣!

  日常飲食與人體健康有著密不可分的關係,好的飲食方式可以長保健康甚至治療疾病,不好的飲食方式則很容易「病從口入」甚至使病情加重,不可不加以重視。本書由著名食療專家將日常生活中常見的飲食保健問題,按照「營養學基礎知識」、「常用食物功效」、「飲食衛生知識」、「保健菜餚與藥膳」、「男女老幼飲食宜忌」、「常見疾病飲食保健」等分門別類,彙整出900則實用的飲食保健常識,內容結合傳統中醫與最新西醫研究,尤其是對許多錯誤的飲食方式可能導致的風險有詳盡的介紹,可說是居家生活不可不備的飲食寶典。

作者簡介

竇國祥

  江蘇省中西醫結合學會營養食療專家委員會主任,中國著名食療專家、東南大學附屬中大醫院中醫內科主任醫師,擅長診治內科疾病、腎病及飲食療法。

  主要著作有《中華食物療法大全》《飲食治療指南》《孕婦飲食營養寶典》等。



Part 1 人體所需的營養

飲食營養基礎知識

  「民以食為天」的真義、合理的營養需求、影響人體能量需要的因素、何謂熱量?熱量的作用是什麼?如何計算食物的熱量?人體所需的元素

蛋白質

  蛋白質──生命的基礎、完全與不完全蛋白質、胺基酸的類別、如何提高食物蛋白質的營養價值?蛋白質的主要生理功能、高蛋白飲食防腦溢血、何謂「蛋白質中毒症候群」?何謂條件性必需胺基酸?牛磺酸對人體的功用、食物中的牛磺酸

脂肪

  脂肪的生理功能、膽固醇的重要生理功能、高膽固醇食物、植物油營養價值高、高脂肪膳食導致聽覺損害、w3脂肪酸抗動脈硬化的作用、關於膽固醇、魚油、魚肝油、鯊魚肝油之不同、高脂肪飲食增加腸癌罹患率、高脂飲食與乳腺癌發病有何關係?哪些脂肪與前列腺肥大有關?如何防止油劣變?

碳水化合物

  何謂碳水化合物?碳水化合物對人體的功用、飴糖的保健醫療作用、纖維素的功用、過度吃甜食容易疲勞、多吃糖會得糖尿病嗎?適當吃糖有益健康、吃糖過多易患膽結石

礦物質與微量元素

  礦物質和微量元素的功用、缺乏礦物質和微量元素的影響、含鈣豐富的食物、含磷豐富的食物、含鐵豐富的食物、含鉀豐富的食物、含鈉豐富的食物、含鎂豐富的食物、含銅豐富的食物、含鋅豐富的食物、含鎂豐富的食物、含銅豐富的食物、含鋅豐富的食物、含錳豐富的食物、含硒豐富的食物、吃高鈉鹽易患高血壓、缺銅易造成貧血、鋅與男性不育的關係、為何說鐵與類風濕性關節炎發病有關?鐵質有助禦寒、缺鈣可導致耳聾、含銅食物有助兒童增高、錳與冬季皮膚瘙癢的關係

維生素

  維生素的功用和食物來源、維生素A的抗癌作用、維生素A的新功用、維生素C抗癌的機理、維生素C缺乏者應慎吃黃瓜與南瓜、根據蔬菜顏色判斷維生素C含量、服用維生素C不宜吃豬肝、維生素C不宜與蝦同吃、忌用維生素C的狀況、如何減少維生素C的損失?維生素B6預防腦血栓、過敏體質者應慎用複合維生素 B、葉酸減少冠心病、有益於體力的營養素和食物



  人體與水的關係、涼開水的好處、晨飲涼開水有益健康、睡前飲杯水,可預方腦梗塞、飲水宜適量、清晨用自來水應先排出水龍頭中的隔夜水、多喝水預防膀胱癌、何謂水的硬度?飯前一小時飲水為宜、每天應喝多少水?忌飲用的水、何謂「離子水」?飲用水的衛生原則、出汗多時不宜大量飲水、為什麼吃水泡飯不好?多飲水可緩解腎絞痛、麥飯石水的功效、為什麼飯前應飲點水、飲水過多頭腦易昏沉、夏天宜多飲水、少食油膩、運動時補充水分的技巧、何謂「水中毒」?磺泉水對人體的保健作用

Part 2 飲食保健觀念

消化與吸收

  食物的消化和吸收、口腔的消化作用、胃的消化作用、膽汁的功用、胰液有什麼作用?小腸專司營養的吸收、大腸在消化系統中的作用、老年人消化功能的變化、影響消化和吸收的因素、力行「飲食有節」、為何不宜偏嗜、偏食?中醫所謂的「平衡膳食」、中醫主張的「完善膳食」、老年人飲食以清淡為宜

食性與食味

  食物的「四氣」、常用的寒性食物、常用的涼性食物、常用的平性食物、常用的溫性食物、常用的熱性食物、食物的「五味」、五味與五臟、食物的「氣味厚薄、質地輕重」、食味為酸性的食物、食味為苦性的食物、食味為甘性的食物、食味為辛性的食物、食味為鹹性的食物、中醫學說歸肝膽經的食物、中醫學說歸心經的食物、中醫學說歸脾經的食物、中醫學說歸胃經的食物、中醫學說歸肺經的食物、中醫學說歸小腸經的食物、中醫學說歸大腸經的食、中醫學說歸腎經的食物、中醫學說歸膀胱經的食物

補益類食物

  何謂氣虛症,如何進行食補?何謂血虛症,如何進行食補?何謂陰虛病,如何進行食補?何謂陽虛症,如何進行食補?有聰耳作用的食物、有明目作用的食物、有護髮作用的食物、有美容作用的食物、有增智作用的食物、有安神作用的食物、有強心作用的食物、有強筋骨作用的食物、有開胃作用的食物、有健齒作用的食物、有醒酒作用的食物、有壯陽作用的食物

治療與保健類食物

  有清熱作用的食物、有安胎作用的食物、有止咳作用的食物、有消食作用的食物、有通便作用的食物、有止瀉作用的食物、有降血壓作用的食物、有驅風濕作用的食物、有驅腸寄生蟲作用的食物、治療便血的食物、有活血作用的食物、有止血作用的食物、治療汗症的食物、治療呃逆的食物、治療哮喘的食物、治療咯血的食物、有降血脂作用的食物、有利尿消腫作用的食物、血尿患者宜食、婦女白帶多宜食、夜盲症宜食

飲食衛生管理

  何謂酸性食物和鹼性食物?蔬菜為何屬於鹼性食物?酸的水果為鹼性食物、鹼性食物抗疲勞、體內「水平衡」的重要、營養食品中的生理活性成分、服西藥的飲食禁忌、如何搭配主食好?如何注意好飲食宜忌?晚餐過飽易誘發糖尿病、晚餐高脂膳食物誘發大腸癌、新鮮食品選購原則、病後飲食調養、何謂飲食的「時序論」?少食多餐可防動脈硬化、晚吃蘿蔔早吃薑,常食保健康、為什麼邊吸菸邊飲酒不好?飯後吃點水果有何好處?紅色素食物的保健作用、淺色蔬菜營養差嗎?鋁鍋為什麼不宜久放飯菜、水果蔬菜為何有相剋現象?食油為什麼不宜反覆高溫使用?為何不宜用保溫杯沏茶?為什麼肉類應與蔬菜共食?多咀嚼防癡呆症、為何不宜多用搪瓷食具來煮食物?為何吃火鍋不宜太燙?為何說食品可影響人的性情?壓力鍋易破壞食物營養、蛋糕和麵包為什麼容易起黴點?蒸的食品營養價值高在哪裡?捐血後宜吃的食物、患者沒有食欲時怎麼辦?長期飽食不利健康、澱粉類食物不宜貯於冰箱、勿濫用食品佐料、早晨吃粥保健康、晚餐太晚進食易生尿結石、為何說酵母片不能幫助消化?過飽會促使大腦早衰、運動前不宜吃高脂肪飲食、為何不宜常用油漆筷子進食?忌食動物腎上腺、為什麼鋁鐵炊具不宜混用?如何預防香腸發黴?多吃植物油減少頭皮屑、哪些水果不宜空腹吃?炒菜是先加鹽好還是後加鹽好?服食人參應注意什麼?哪些人吃紅參比較合適?高血壓患者服哪種參好?婦女分娩後多少時間可以服參?為何人參不宜放冰箱保存?如何選食與血型相符的食物?哪些食物不宜空腹吃?為何說烹飪後的蔬菜更有營養?噪音環境中工作宜補充哪些維生素?花香與健康

Part 3 常用食物的功效

五穀雜糧類

  粳米、秈米、糯米的異同、何謂米油?有哪些保健健作用?黃米粉富營養、小麥、大麥的營養保健、陳小麥粉可治療哪些炎症?高纖維大麥的優點、肥胖者宜常喝大麥湯、麥苗粉有何營養價值?麥芽是有效的健心食物、麥麩主治「纖維缺乏性」疾病、蕎麥為何叫淨腸草?蕎麥酒的保健作用、苦蕎麥的保健作用、玉米的保健醫療作用、玉米的抗衰、防癌功效、甘薯的保健醫療作用、甘薯熟吃比生吃好、忌食黑斑病的甘薯

豆類與豆製品

  黃豆的醫療保健作用、為何說大豆可防乳癌?大豆的抗營養物質、黃豆芽的營養保健作用、豆芽菜緩解癲癇、豆腐健康妙無窮、為何說味噌能防腸癌?豆腐配海帶恰恰好、臭豆腐不宜多吃、豆腐預防老年癡呆症、凍豆腐是肥胖者的理想食品、菠菜炒豆腐補鈣、豆腐可催乳、吃豆腐可防酒精中毒、豆腐營養價值高於豆漿、豆漿治療急性妊娠中毒、豆漿的營養保健作用、豆漿與牛奶的營養比較、豆腐乳含有哪些胺基酸?為何說豆腐乳的「菌皮」對人體無害?吃豆豉能預防腦血栓、豆製品營價值高、蠶豆是帕金森氏症的保健食品、吃蠶豆有利於預防腸癌、蠶豆治療慢性腎炎、綠豆有哪些營養保健作用?紅豆的療效、扁治療白帶症

蔬菜

  蔬菜營養分類法、吃蔬菜遠離肺癌、蔬菜纖維不等於食物纖維、多吃白菜防乳癌、炒菜不宜放太多油、薺菜可治哪些疾病?芹菜葉之妙、怎樣減少醃菜中的亞硝酸鹽?如何避免食用醃菜中毒?醃菜食用前不宜久泡、包心菜(高麗菜)的療效、針針花的保健作用、忌食鮮金針、空心菜的保健作用、莧菜的保健作用、為何稱韭菜為起陽草?菠菜的保健作用、蔥的保健作用、蔥蒜補腦、高血壓者宜多吃菊花腦、應用茭白製作催乳菜肴、山藥的醫療保健作用、馬鈴薯的營養價值、手術前不宜吃馬鈴薯、番茄和茄子、生薑對人體的保健作用、生薑治療關節炎、常食生蘿蔔有何保健作用?紅、白蘿蔔不宜合煮、蘿蔔汁的治療功效、蘿蔔還有哪些醫療保健作用?蘿蔔不宜與水果同食、大蒜的醫療保健作用、為何大蒜最好搗碎吃?胡蘿蔔的保健功效、為何不宜用胡蘿蔔做下酒菜?茄子的保健作用、吃茄子減少老人斑、吃辣椒要注意些什麼?辣椒素具止痛作用、茄紅素可防心肌梗塞、番茄可防前列腺癌、忌食青番茄、落葵(皇宮菜)的保健作用、草石蠶的保健作用、蒟蒻的保健作用、蕪菁的保健作用、蘆筍的保健作用、哪些人不宜吃竹筍?馬齒筧有防治心臟病作用

菇菌類

  地耳的保健作用、石耳的保健作用、竹蓀(竹笙)的保健作用、平菇的保健作用、松茸的保健作用、猴頭菇是良好的滋補食品、栗蘑的保健作用、槐耳的抗癌作用、金針菇能益智、抗癌、地衣含抗腦衰成分、香菇、蘑菇的醫療保健作用、多吃香菇預防感冒、為何乾香菇用熱水浸泡後鮮?銀耳的抗癌作用、銀耳的滋補作用、銀耳湯宜現做現吃、黑木耳的保健作用、出血者忌用木耳進補

瓜果類

  西瓜的醫療作用、冬瓜子的保健作用、絲瓜藤針治療氣管炎、為什麼持續吃南瓜皮膚會發黃?用南瓜催乳、南瓜治糖尿病及降血脂、黃瓜的醫療保健作用、食用黃瓜須知、苦瓜的保健作用、苦瓠瓜吃不得、紅棗的抗過敏作用、紅棗的醫療功效、自製薑棗治療老年病、山楂的保健作用、什麼情況下不宜多吃山楂?枇杷的保健作用、酸梅膏有什麼功用,如何自製?膽囊炎患者宜飲用酸梅湯、白果的保健作用、暈船者宜吃芒果、為何有人吃芒果後會出皮疹?無花果是抗癌食、無花果的保健作用、為什麼說杏能抗癌?杏仁的美容妙用、常吃蘋果醫生遠離、桑椹的保健作用、葡萄的保健作用、羅漢果的保健作用、檸檬的保健作用、用櫻桃治療凍瘡、櫻桃食用宜忌、桃子的保健作用、橘子的保健作用、柑橘有抗癌作用、常喝橘皮水改善血管功能、橘絡茶飲、為何有的柑橘汁帶苦味?青鹽陳皮的保健作用、金橘的保健作用、柚子適合糖尿病患者食用、如何製作和食用「文旦雞」?柿子的保健作用、柿蒂的誤、柿子食療驗方、用柿子解酒、常喝柿葉茶防癌、香蕉的保健作用、鳳梨要用鹽水浸泡後再吃、椰子汁有何特殊功效?椰子油有抗骨癌作用、松子的功效、胡桃仁的保健作用、吃核桃可預防心臟病、黴變甘蔗吃不得、小核桃的保健作用、睡前喝龍眼湯有什麼作用?栗子的保健作用、荔枝的保健作用、橄欖的保健作用、石榴的保健作用、剌梨的保健作用、奇異果是抗癌珍果、萬壽果的保健作用、楊桃的保健作用、佛手柑的保健作用、沙棗的保健作用、沙梨的保健作用、草莓的保健作用、獼猴梨的保健作用、棠梨的保健作用、番石榴的保健作用、蒲桃的保健作用、榛子的保健作用、百香果的保健作用、木瓜的抗癌機制、木瓜有避孕作用、為何上午吃水果較好?接觸放射物質者要多吃水果、薏仁的保健作用、為何說葵花子油有抗癌作用?葵花子的保健作用、花生的保健作用、治病時要連花生皮一起吃、花生殼為何能降血壓?花生油治療消化性潰瘍、哪些情況適合食用芝麻?麻油為何有抗衰老作用?荸薺的的保健醫療作用、百合的保健醫療作用、蓮子的保健作用、蓮子心的保健作用、藕的保健作用、藕粉的保健作用(…更多詳盡秘訣,請見本書)




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