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食品化學與分析 I

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			9789578402874
			李玫琳，林頎
			台南復文書局
			2008年2月01日
			126.00 元
			HK$ 107.1

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

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　　本書共兩冊，目標為使學生能認識食品化學與基礎分析化學，瞭解食品化學在食品加工之重要性，食品的組成分及其變化，食品成分在加工過程之變化以及食品添加物在加工的應用等。主要內容包含食品化學基礎分析，食品成分在加工上之變化，食品添加物及食品衛生檢查等。

　　本書強調食品化學的基本概念及基礎分析化學的原理，敘述簡單易懂，於各章節另附有課後練習，可供學生溫習之用，增進學生對課程內容的了解。

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