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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）
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食品化學與分析 II
9789578402904
李玫琳，林頎生
台南復文書局
2008年11月01日
135.00 元
HK$ 114.75
詳
細
資
料
* 規格：平裝 / 普級 / 單色印刷 / 再版
* 出版地：台灣
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推
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內
容
簡
介
本書共兩冊，目標為使學生能認識食品化學與基礎分析化學，瞭解食品化學在食品加工之重要性，食品的組成分及其變化，食品成分在加工過程之變化以及食品添加物在加工的應用等。主要內容包含食品化學基礎分析，食品成分在加工上之變化，食品添加物及食品衛生檢查等。
本書強調食品化學的基本概念及基礎分析化學的原理，敘述簡單易懂，於各章節另附有課後練習，可供學生溫習之用，增進學生對課程內容的了解。
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