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糕點用蒸的更好吃

糕點用蒸的更好吃

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0010432099
陳明裡,楊桃文化
楊桃文化
2009年4月15日
56.00  元
HK$ 47.6
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* 叢書系列:楊桃烘焙教室
* 規格:平裝 / 64頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


楊桃烘焙教室


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點









  傳統中式米製與粉製糕點古早味米製黑糖發糕、黑糖糕、九層糕、倫教糕、伏苓糕、紅豆鬆糕、地瓜涼糕、桂圓紅麴米糕、紅豆年糕、傳統粉製發糕、芋頭涼糕、馬蹄糕、養生黑糖糕、核果蒸糕、紅豆軟糕、桂花蓮藕糕、橙汁綠豆粉糕、椰汁荸薺糕、椰奶芋頭糕經典異國與變化風味糕點印尼綠豆糕、新加坡娘惹糕、椰汁千層糕、越南夫妻糕、斑蘭椰果軟糕、日式黑糖糕、核桃抹茶糕、地瓜蒸糕、紫山藥蒸糕、核桃香蕉蒸糕、苦甜巧克力蒸糕、西式核果蒸糕、水果蒸糕、波菜蒸糕、紅蘿蔔蒸糕、抹茶栗子蒸糕、蔓越莓蒸糕、蔓越莓糯米球還有經典名產蒸的糕點宜蘭李梅鹹糕、仙楂糕、綠豆雪糕。

本書特色

  【40種糕點不用烤,用蒸的也健康又美味】重點訴求:用蒸的糕點不但好吃而且少油少糖,甚至可以不加蛋,對於愛吃又怕文明病的現代人來說真是一大福音。其實不少有名的糕點就是不加蛋蒸出來的,像是古早味黑糖糕、紅豆鬆糕、仙渣糕、綠豆糕等等,都爽口不膩、鬆軟香甜、飽滿有彈性,而且作法材料都比烤的糕點還簡單,相信這樣獨特的主題,不管對是喜歡吃的還是注重養生者的讀者,都會有吸引力的。目標族群:烘焙研究者;健康食品愛好者;喜好糕餅者;家庭主婦者;點心創業者;研究料理者。

作者簡介

陳明裡

  個性開朗、幽默風趣的明裡老師,擁有一手烘焙的好廚藝,無論是色香味兼具的餐點製作,或者是烹飪知識的講述教學,她都是一位願意傾囊相授的好老師。明裡老師的每堂課總是吸引許多熱愛烘焙的學生爭相發問,老師也總不讓人失望的細心指導糾正,課堂裡充滿了歡樂、認真的學習氣氛,這樣的學習環境絕對讓你的烘焙天份展露無遺。著有「麵包抹醬」、「茶果子」、「沙拉醬」、「名產伴手DIY」、「模型VS糕點百變風情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「大熱賣爆漿餐包」等書。



4導讀--糕點「蒸」美味
6蒸糕必備器材
7蒸糕基本材料
8蒸糕鍋具&注意事項
103類蒸糕比一比
11蒸糕預備事項傳統中式風味篇
14古早味黑糖發糕
15黑糖糕
16養生黑糖糕
17日式黑糖糕
184種黑糖糕比一比
19九層糕
20紅豆鬆糕
22伏苓糕
23倫教糕
24紅豆年糕
25桂圓紅麴米糕
26地瓜涼糕
27芋頭涼糕
28傳統粉製發糕
30桂花蓮藕糕
31核果蒸糕
32馬蹄糕
34紅豆軟糕
35椰奶芋頭糕
36椰汁荸薺糕
37橙汁綠豆糕也是蒸糕
38宜蘭李梅鹹糕
39仙楂糕
40綠豆雪糕
41蒸的/烤的/加蛋/不加蛋比一比異國變化風味篇
44印尼綠豆糕
45新加坡娘惹糕
46越南夫妻糕
47椰汁千層糕
48班蘭椰果軟糕
49核桃抹茶糕
50地瓜蒸糕
51紫山藥蒸糕
52核桃香蕉蒸糕
53西式核果蒸糕
54蔓越莓蒸糕
56苦甜巧克力蒸糕
57水果蒸糕
58抹茶栗子蒸糕
59紅蘿蔔蒸糕
60菠菜蒸糕
61蔓越苺糯米球
62蒸糕好吃Q&A




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