19世紀法國著名美食哲學家布里亞．薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin, 1755-1826）曾直指人心、破除迷障地說過：「告訴我你吃什麼，我就可以告訴你：『你是誰！』」（Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es.）
薩瓦蘭更進一步地指陳：「國家的命運，取決於人民飲食的方式。」（La destinee des nations depend de la maniere dont elles se nourrissent.）
「美食其實是一種判斷行為。因為美食，我們建立一致的標準，偏愛那些口味宜人的食物，更勝於幾乎完全不具有這類品質的東西。」（La Gourmandise est un acte de notre jugement, par lequel nous accordons la preference aux choses qui sont agreables aux gout, sur celles qui n’ont point cette qualite.）
第二共和的總統選舉，出乎意料地由拿破崙的姪兒路易．拿破崙．波那帕特（Louis Napoleon Bonaparte）勝出，因此也種下共和制度三年短命（1848-1851）的伏筆。不過值得一提的是，正是在第二共和，國民議會將座落於巴黎第8區的愛麗榭宮命名為「國立愛麗榭宮」（ Elysee National ），指定為共和國總統辦公與居住所在。
1852年12月2日，當年拿破崙首次大捷奧斯特利茲戰役（Bataille d’Austerlitz）紀念日，路易．拿破崙宣佈重建帝國，第二帝國問世，王號「拿破崙三世」，愛麗榭宮成為國王居所，至於國王的辦公室則遷至杜樂利宮（Palais des Tuileries）。
這本書不禁讓我們聯想到一位曾任每日新聞社巴黎特派員的日本記者西川惠（Megumi Nishikawa），於1996年所創作的著名作品《愛麗榭宮的餐桌》（Elysee-Kyu No Shokutaku，中譯本2001年由商周出版）。不過更難能可貴的是，相對於西川惠outsider的客觀冷靜分析，羅傑這位愛麗榭宮的 insider貼身近距離的參與和第一手觀察，固然洋溢著許多主觀判斷，卻更能準確反映影響整個法國、整個歐洲、甚至整個世界之領導者的日常生活作息與偏好情緒，以及在尋常小事上的思路與決策。
因為羅傑，我們甚至重新認識愛麗榭宮的歷史與內部空間：這座由建築師慕列（Armand- Claude Mollet）設計、1722年落成的宮殿，最早是愛維爾伯爵（Comte d’Evreux）的財產，並曾為路易十五的情婦龐巴杜夫人所擁有，而後幾度易主，法國大革命期間甚至淪為國家印刷廠，第二共和曾立法指定為總統官邸兼辦公室，但後來又轉作拿破崙三世的宅邸，一直到1873年第三共和才確認成為法國總統府的壯闊建築物，其實華而不實，內部設計並不適合總統辦公、接受外國大使呈遞國書、宴客與家人生活使用。
譬如說，經由羅傑的揭露，我們才知道，戴高樂時期廚房與餐廳之間沒有任何直通設施，因此不管侍者們如何飛奔，熱湯、菜餚以及應該熱食用的甜點，在離開位於地下室西翼的廚房送至一樓東翼的餐桌上，穿過連接兩座建築物的幾百米長廊後，早已變涼。這也難怪戴高樂將軍曾提出，要將總統府遷往巴黎傷兵院（Hotel des Invalides）或巴黎東邊文生城堡（Chateau de Vincennes）的建議。
