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街頭熱賣甜點完整配方

街頭熱賣甜點完整配方
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張瑞文、楊桃文化
楊桃文化
2009年6月16日
56.00  元
HK$ 47.6
省下 $8.4
 
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* 叢書系列:楊桃烘焙教室
* 規格:平裝 / 64頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


楊桃烘焙教室


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點















  人氣發燒甜點街頭飄香走在街上常傳來陣陣現烤甜點香,而現在街頭最熱門、最流行的5大甜點,就是車輪餅、雞蛋糕、雞蛋仔、銅鑼燒、鯛魚燒。這些甜點有一個共同特色,就是先調出麵糊,再燒烤出完成品!

  這些蓬鬆酥脆的小點心,成本便宜、製作難度不高,只要調配好一大碗麵糊,就能做出數量驚人的完成品。

  本書5大人氣發燒甜點,全部詳細圖文解說不馬虎,從最基礎的調麵糊、烤焙器具模型介紹,包含各式熱門內餡口味,讓你隨自己口味喜好作替換,無論創業販售或是自家烘焙搭配茶飲,都非常美味喔!

本書特色

  車輪餅、雞蛋糕、銅鑼燒、鯛魚燒、雞蛋仔5大人氣甜點賣出好商機!難以抗拒的現烤美味,街頭飄香最吸引人~

作者簡介

張瑞文

  帶著一臉親切笑容的張瑞文老師,對於日本料理,總是有用不完的熱情。珍惜食材,不以繁複的口味取勝,簡約中見真性情,是日本料理的精髓,也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師,近30歲才帶著堅定的決心赴日,認真學習之下,畢業於日本新宿調理師專門學校,擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照,以及中式麵食乙級證照,曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理、江戶麒麟日本料理餐廳,具有豐富的經營與料理實務經驗。

  出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《完全利用地瓜馬鈴薯》、《四季竹筍美味大集合》、《奢華美味壽喜燒》、《日式豪華炸豬排》、《日本招牌咖哩飯》、《冰鎮銅鑼燒》、《香濃手工冰淇淋》、《車輪餅不藏私創業配方》、《厚蛋燒致富傳奇》、《可樂餅一學就會》、《比便當還好吃的手工飯糰》等書,並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。



4導讀人氣發燒甜點街頭飄香

【車輪餅】
7車輪餅台式麵糊
8車輪餅日式麵糊
9車輪餅蛋糕麵糊
10紅豆車輪餅
12奶油車輪餅
14蘿蔔絲車輪餅
15蘿蔔乾車輪餅
16檸檬乳酪車輪餅

【雞蛋糕.雞蛋仔】
19傳統雞蛋糕
20脆皮雞蛋糕
22蜂蜜雞蛋糕
23抹茶雞蛋糕
24大理石雞蛋糕
25乳酪雞蛋糕
26柚香雞蛋糕
27桂圓雞蛋糕
27南瓜雞蛋糕
28原味雞蛋仔
30巧克力雞蛋仔
30草莓雞蛋仔

【銅鑼燒】
32銅鑼燒傳統餅皮
34銅鑼燒冰藏餅皮
36紅豆銅鑼燒
37冰巧克力銅鑼燒
38奶油布丁銅鑼燒
39冰鮮奶油銅鑼燒
40草莓奶油銅鑼燒
41咖啡銅鑼燒
42椰香芋泥銅鑼燒
43抹茶栗香銅鑼燒

【鯛魚燒】
45鯛魚燒酥脆麵糊
46鯛魚燒蜂蜜麵糊
47紅豆水晶鯛魚燒
48抹茶布丁鯛魚燒
49焦糖可可鯛魚燒
50豆沙柚香鯛魚燒

【熱門內餡口味】
52抹茶紅豆餡
52芝麻Q圓餡
53白醬乳酪餡
53玉米薯泥餡
54南瓜乳酪餡
54洋蔥鮪魚餡
55高麗菜乾餡
5雪菜筍香餡
56咖哩雞肉餡
56蛋皮米香餡
57奶油花生餡
57紅豆麻薯餡
58紅豆草莓餡
58芒果奶油餡
59酒漬葡萄乾餡
59抹茶羊羹餡
60草莓果醬餡
60哈密瓜布丁餡
61乳酪起司餡
61堅果風味餡
62生菜沙拉餡
63烘焙材料行




其 他 著 作
1. 一學就會55種飯捲壽司飯糰