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餐旅管理

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			9789861548159
			李哲瑜、呂瓊瑜
			全華科技
			2009年5月12日
			217.00 元
			HK$ 206.15

詳
細
資
料

* 叢書系列：大專餐旅
* 規格：平裝 / 464頁 / 16k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

大專餐旅

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　本書分為五大部分，每一部分各針對業界特定區塊作一概述。第一部分：餐旅、觀光與旅行——歡迎你探索這個迷人的產業。第二部分：住宿與遊輪——以三個章節揭示並區分住宿業與遊輪業的多種面向。第三部分：餐飲服務與管理——以四個章節協助你發現不同餐飲服務區塊的最新趨勢與特色。第四部分：俱樂部管理、景點設施及休閒遊憩——以令人興奮的三個章節披露這些專門服務。第五部分：集會與活動管理——本部分目的在於給你更完整的業界圖像，亦可更加了解其職涯可能。

目
錄

給學生的話
前言
致謝詞
關於作者

第一部分餐旅、觀光與旅行 (Hospitality,Tourism, and Travel)
第一章餐旅精神 (Hospitality Spirit)
第二章觀光業 (Tourism)
第三章旅行的目的 (Why People Travel)

第二部分住宿與遊輪 (Lodging and Cruising)
第四章住宿 (Lodging)
第五章住宿經營 (Lodging Operations)
第六章遊輪 (Cruising)

第三部分餐飲服務與管理 (Food and Beverage Service and Management)
第七章餐廳 (Restaurants)
第八章餐廳的經營 (Restaurant Operations)
第九章餐飲管理服務 (Managed Services)
第十章飲料 (Beverages)

第四部分俱樂部管理、景點設施與休閒遊憩 (Club Management, Attractions,and Recreation)
第十一章俱樂部 (Clubs)
第十二章主題樂園及景點設施 (Theme Parks and Attractions)
第十三章博奕娛樂 (Gaming Entertainment)

第五部分集會與活動管理 (Assemblies and Event Management)
第十四章集會、大型會議與博覽會 (Meetings, Conventions,and Expositions)
第十五章特殊活動 (Special Events)
專業用語中英對照表

書
評

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