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我的第一堂中式點心課

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			9789866655784
			葉偉志
			旗林文化
			2009年6月08日
			120.00 元
			HK$ 102

詳
細
資
料

* 叢書系列：葉偉志中點講堂
* 規格：平裝 / 136頁 / 18.5*23.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

葉偉志中點講堂

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點

同
類
書
推
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內
容
簡
介

流沙包的內餡如何調製才能有流動感？
冰花煎餃怎麼煎才漂亮？
小籠包裡加了什麼才會流湯？
看似很難的中式點心，其實只要抓住訣竅就變得簡單。

　　對中式點心有著極大熱情的點心大廚葉偉志，發現很多同樣喜愛料理的朋友，都認為作中點是困難且遙不可及的事，於是規劃出「我的第一堂中式點心課」，精選 60道經典中式點心，內容分為蒸、炸、煎、烤、煮五大單元，將一般人認為很不容易的中點製作技巧一一破解，詳盡的圖文解說，簡單易學，激起您自己動手的熱情！

作者簡介

葉偉志 Yeh Wei Chih

專長：
西式麵包、蛋糕、點心、北方麵食、手工制麵、捏麵人、創意中式點心、港式點心、上海點心
經歷：
中國上海綠波廊酒家客座點心主廚
新加坡利苑餐飲集團點心主管
台北君悅漂亮廳副主廚
稻江技術學院技術教師
證照：西點麵包烘焙證照、中餐證照、西餐證照
學歷：高雄餐旅學院餐旅管理科畢

書
評

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