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第一次開麵包店就賺錢

第一次開麵包店就賺錢

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9789861769639
蕭雲菁
臺灣東販
2009年7月06日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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* 叢書系列:開店一本通
* 規格:平裝 / 160頁 / 普級 / 部分彩頁 / 初版
* 出版地:台灣


開店一本通


商業理財 > 管理與領導 > 創業開店















  本書中登場的11家店店老闆們,幾乎每一位都曾前往某間店從學徒做起。而經歷學徒生涯的老闆們,則是一步一腳印地吃遍各地,最後決定「就是這間店!」這樣來選擇學習的場所。自學的老闆們則是藉著比較許多店舖的味道,不停提升自我品質。

  要想讓美味的東西讓人感到美味,就必須廣泛瞭解各種味道。一再光顧自己覺得好吃的店家是一定的,不過除了麵包、蛋糕,造訪美食餐廳或食品材料行也容易獲得驚人的發現。這11家店的老闆們也幾乎全都是喜歡到處尋找美味食物的人。瞭解各種滋味,與創造個人原創產物有相當深遠的關聯性。

本書特色

  ◎日本人氣麵包店傳授的開店經驗
  ◎圖解人氣秘密所在
  ◎「只要顧客露出笑容,就會感到幸福的工作」、「想要將美味傳播出去的必要事項」、「麵包&蛋糕店的新鮮人,在開店之前的工作流程表」
  ◎滿載實例&開店資訊

作者簡介

□□□□/編著

  擅長編制經濟、商業相關、生活實用書等相關事物的目錄製作公司,從企畫發想到書店販售,一手包辦書籍的總體製作。主要作品有《FX外?為替保証金取引「超」入門》、《□□□□□□「癒□□□□」□□□□BOOK》(以上、技術評論社)、《本番力□□□□□□□□.□□□□□.□□□》(□葉社)、《起床術》(河出書房新社)等。URL www.bound-jp.com


膝q,從企畫發想到書店販售,一手包辦書籍的總體製作。主要作品有《FX外?為替保証金取引「超」入門》、《□□□□□□「癒□□□□」□□□□BOOK》(以上、技術評論社)、《本番力□□□□□□□□.□□□□□.□□□》(□葉社)、《起床術》(河出書房新社)等。URL www.bound-jp.com
詳細資料
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* 叢書系列:開店一本通
* 規格:平裝 / 160頁 / 普級 / 部分彩頁 / 初版
* 出版地:台灣

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目錄
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■une table heureuse01
只要顧客露出笑容,就會感到幸福的工作002
■une table heureuse02
想要將美味傳播出去的必要事項004
■une table heureuse03
麵包&蛋糕店的新鮮人在開店之前的工作流程表006

第1章
麵包&蛋糕店,是能為人帶來幸福的店!

尋求遇見1個傾注熱情與技巧的麵包、蛋糕

■簡樸&溫暖氣氛的麵包店
著迷於全世界的麵包……將來想成立「麵包博物館」
Pain Fermier 穗□香012
宛如橫跨大海的風那般,以自由的心烘培麵包
□□□□洞018
路面電車奔馳的街區,今天也飄散著質樸的麵包香
SAKURA BAKERY024

■展現獨特風格的麵包店
剛烤好的麵包放在白色方框中。鮮香、活色引人入勝!
petit ? petit030
映照著和風陳設,「感動」的麵包店
□庵036
散發家庭溫情的麵包店,一週只開三天!
花風042

■不管麵包或蛋糕都講究味道的店
3位年輕師傅 共同打造時髦麵包店!
Le Dimanche048
一直求新求變,一點一滴改變著……。總歸一句「快樂又美味!」
Mouton.Rouge054

■受到近鄰喜愛,在地的蛋糕店
如同向日葵般亮麗,令人打從心底想要擁有
Pastel de Vene060
被剛採收的蔬果包圍 鎌倉的軟綿綿新名產!
鎌倉□□□□066
改建自宅,具有媽咪風格的小小店舖
□□□072
■受老闆們喜愛的「空間」演出法078

第2章
試著規劃自己特有的店!
設計理念很重要
■最新店面類型資料
店舖類型相當多樣化關於麵包&蛋糕店的最新情報080
■店舖的主題是什麼?
麵包店、蛋糕店到底是什麼樣子的店?086
■想起步這是必要的!01
無論如何先追求「體力」與「健康」088
■想起步這是必要的!02
創意技術、點子……以頭腦和品味打造令人喜愛的店090
■想起步這是必要的!03
新的飲食3原則,「安全」、「健康」、「美味」092
■學習技術
職業學校&學徒和「自學」等開業途徑的實際情況是?096
■店舖的概念設計
為了將印象確定下來,製作可親眼直觀的型態樣貌吧098
■比方說這類麵包店
按照概念打造店面模型100

第3章
朝開幕為目標準備工作開始了
尋找店面&蒐集物品
■材料的訂購方式
想要嚴格選擇材料,不過要用什麼方式進貨呢?106
■採購的交涉
要怎麼和採購業者交涉比較好?108
■規劃商品構成
供應商品的分配組合是怎麼決定的呢?110
■麵包人氣商品
你想要做的是什麼麵包?看看這些具代表性的商品吧114
■商品價格設定
商品的價位要怎麼訂定比較好?116
■尋找店面01
落實夢想的舞台要位在哪裡?認真尋找店面吧!118
■尋找店面02
要想成為人氣店家 首先瞭解地點的特色120
■委託業者的方法
將店面裝潢設計委託給設計、施工公司124

第4章
與開業相關的資金 和店舖營運方法
身為經營者的基本技巧
■必須要多少創業資金?
試著計算創業時所需的金額128
■資金運作的大小事
為了良好經營店舖,嚴謹的資金計畫很重要!130
■收支計畫
用營運資金的預想為基礎訂立高成功率的營業目標!132
■營業額分析
為了招攬顧客需要瞭解有哪些實際需求136

第5章
即將開幕!有些事情要先做好
為了讓店舖能經營長久
■要有效利用時間!
考慮烘焙時間與營業時間有效率地過1整天!144
■命名&訂製商標
展現獨特個性推敲店名、商標和招牌146
■各種宣傳方式
用適合的通知方式讓許多人知道店舖存在150
■開幕前的問題得先解決
根據開幕當天重要事項,進行事前模擬154
■解決開幕之後的問題
開幕後短時間內應注意的事情156
■成為獲得長久擁護的店!
開店後的檢討與提高營業額的重點158

向前輩老闆請教!
part1要成為麵包&蛋糕店長的最好方法是?094
part2原創商品就是這麼完成!102
part3為自己擁有的工房&店舖作設計吧!122
part4為了能夠順利銷售商品最好先瞭解的常識集138

實際的建議往麵包&蛋糕店前進的道路
part1絕對會想要的設備和到手重點
part2要讓顧客心滿意足 學習優質的待客之道!
part3Homepage&POP效果百分百!創意集

column
麵包&蛋糕店老闆1天行程104
降低初期費用的點子們126
改建自用住宅作為店面的注意要點142





* 讀者評鑑等級:

5顆星
* 推薦人數:1,共有1位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
鄭時沛
/ 台灣台南
2009.09.22看鄭時沛的所有評論
評鑑等級:

5顆星
有多久沒走進麵包店了?

有多有沒吃過那憾動心靈的幸福滋味?

我記得小時候最愛的就是去麵包店,每當跟著父親送完貨,在回家的路途中,只要會經過麵包店我就想進去。全身被剛出爐的麵包香味包裹,仔細地挑著架上那些可口的麵包;不管是正餐或點心,麵包都是我的好朋友。

長大後開始工作,每天忙得不知道自己吃著什麼,心靈和味覺都慢慢退化……。

這本書裡詳細記錄了日本知名麵包店的經營模式,由最初的規畫、選址到最後的顧客服務都全包了,甚至貼心地那入台灣的成功案例,是本有心讓自己投入那全身被幸福滋味包裹的朋友們選讀的指南書。

想過著踏實卻每天都能感動的生活嗎?參考看看,你會找回失去已久的生活滋味。





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