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食的長壽力:全球長壽村飲食習慣大調查

食的長壽力:全球長壽村飲食習慣大調查

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9789866602573
蕭志強
財信出版
2009年8月14日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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* 叢書系列:LIFE系列
* 規格:平裝 / 216頁 / 14.8*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


LIFE系列


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法









走遍全球最佳實證,健康的長壽才是福氣!

  飲食攸關性命!長壽的關鍵,究竟是遺傳,還是生活習慣?

  世界衛生組織(WHO)贊助!日本長壽博士用20餘年,走遍全球25國61個長壽村,一探人類餐桌上的好食祕密。

  「同樣都是人類,為何有人長壽,有人短命?」

  為了探究這個自古以來的祕密,日本著名的營養學權威----家森博士從1983年起,在世界衛生組織(WHO)協助下,上山下海,前往全球25國61個地區,一步一腳印地實地調查,終於發現導致這項根本差異的決定性因素就是「吃」!
吃什麼?怎麼吃?同樣吃魚,為何有如此大的差距?家森博士走遍全球,親身體會各地的飲食異趣,終於找到對「全人類」而言,最適合有效且全世界皆行得通的長壽法則。

  現代人的平均壽命普遍提高,醫療技術也日益進步,但「生活習慣病」的陰影卻屢屢揮之不去。「肥胖、高血壓、心血管、腦梗塞」令人不得不開始擔憂以後的日子,活得久更要活得健康,只要掌握「一日一膳」這項祕訣,健康和長壽確實是可以輕鬆達成的目標。就從現在開始,跟著家森博士,一起找到屬於你的長壽寶藏!

「一日一膳」新觀念:一天選擇一餐,遠離肥胖、改善健康不是夢!

作者簡介

家森 幸男

  1937年出生於京都府。

  1967年完成京都大學研究所醫學研究科博士課程,專攻病理學。歷任京都大學研究所「人類.環境學研究科」教授,現任京都大學名譽教授、武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。

  1983年起在世界衛生組織協助下,走訪全球25國61個地區進行健康相關學術調查。

  主要著作有《「長壽食」世界探險記》、《裡海優酪乳的神效》、《大豆將拯救世界》等,《長壽養生便當》(橘子)、《長壽養生味噌湯》(橘子)已出版中譯本。

譯者簡介

蕭志強

  先後就讀台大法律系、東吳日研所、法光佛研所。

  曾任報社記者、廣播節目主持人、台北縣社區大學文教基金會首任執行長。現任台南社區大學講師、校務委員。

  日文譯著《主權基金戰爭》、《如何成為有錢人》、《賠錢才學會做股票》、《創業的著眼點》等一百五十餘冊。





前言

第一章 長壽的祕密就在食物
1.豆腐變成速食--中國.貴陽
2.體內異黃酮甚至是日本人的一.五倍
3.全球最著名的長壽之地——喬治亞.高加索地區
4.葡萄皮與種子都吃下去
5.肉去除脂肪,配蔬菜食用
6.與大家族同住的老年人
7.優酪乳的效用
8.南美長壽之鄉--厄瓜多.維卡班巴
9.主食為玉米與「尤卡」
10.平常勤動身體
11.飲食型態大幅改變
12.非洲也有許多高血壓患者
13.為馬塞族進行健康診斷
14.沒有任何人罹患高血壓
15.每天喝多達二 ~ 三公升發酵乳
16.一日一食
17.食在廣州--食材豐富的中國廣州
18.食材豐富料理技巧一流
19.鹽分攝取量遽增
20.解開「法國悖論」之謎--法國.奧爾良
21.食物所含的牛磺酸量不輸給日本
22.受惠於陽光的地中海食物
23.「拚了命才完成」的西西里島調查
24.整條豬吃得精光的沖繩
25.沖繩豆腐巧妙吃法

第二章 長壽不可能一蹴可幾
1.沖繩男性的凋落
2.平均壽命減少十七年--巴西.大坎普
3.長壽的夏威夷日裔人士
4.食鹽攝取量只有日本人的一半
5.年輕世代明顯肥胖
6.同樣是絲路,有的長壽有的短命
7.困難重重的採血檢查
8.吐魯番的什錦飯
9.百歲人瑞二百名
10.綠洲的可貴
11.女性開始工作與短命化--瑞典

第三章 短命地區給我們的教訓
1.蘇格蘭的悲劇
2.沒有吃蔬菜水果的習慣
3.接近天國的西藏
4.鹽茶配牛油
5.終究難以察看鳥葬遺體的大動脈
6.即使吃魚還是短命--加拿大.紐芬蘭島
7.膽固醇下降仍問題重重
8.凡事中庸最好
9.受生活習慣病所苦的澳洲原住民
10.魚肝油比優酪乳更容易造成肥胖--保加利亞
11.伏特加的功與罪--前蘇聯共和國.莫斯科

第四章 速食容易減損壽命
1.「健康午餐計畫」
2.只有午餐能改善到什麼程度?
3.逐漸發現希望
4.食育的重要性
5.年輕女性的身體健康岌岌可危
6.二十四小時尿液的祕密
7.不靠藥物治療高血壓症
8.從降低食鹽攝取量做起
9.我很重視「一日一膳」
10.世界衛生組織國際研究的幕後故事
11.讓日本人健康的大豆威力
12.可遏止癌症擴散的異黃酮
13.營養輔助食品的使用方法

第五章 吃對食物才有健康的明天
1.老鼠堪稱是拯救人類健康的「天使」
2.在長壽縣沖繩開設「食育道場」
3.以「太陽時間」預防生活習慣病
4.把二月定為「健康正月」
5.大豆確實具有「納福拒鬼」效果
6.重視飲食安全
7.最好是「營養」而不是「榮養」
8.蒙娜麗莎是長壽美女嗎?
9.日本女性全世界最長壽
10.餃子不是禍源,而是友好的象徵
11.在值班室發生的事情
12.3K經驗的重要性
13.波多馬克河的櫻花與老鼠
14.代謝問題的對策,向馬塞族學習
15.大豆是女性最佳的伙伴
16.上海的年輕人逐漸遠離大豆
17.神明的食物最健康
18.希望世界和平,減少各地民眾的健康落差
19.藝術家長壽的祕訣
20.正因為有志願者
21.正確吃飯!
22.讓外食產業成為健康產業
23.平成的「防人」
24.豆麻藻菜魚菇芋

結語



前言

  健康與長壽是人類長期以來的夢想,經由世界衛生組織(WHO)所資助的研究,吾人終於了解健康長壽的祕訣何在。而且,想健康長壽絕不困難,只要適當改進每日飲食內容,健康長壽確實是可以達成的目標。

  有人說,現在是「基因時代」,但基因不可能決定一切。「飲食」才是性命攸關,有食物才有生命力,也自然能長壽。

  每天吃什麼,吃多少才能長壽?掌握這項祕訣,你就能建立「長壽力」。

  五年前,厚生勞動省首度發表「市町村別平均壽命」調查報告,結果發現岐阜縣和良村(因市町村合併,目前屬郡上市和良町)男性排名日本第一長壽。

  和良村位處飛驒川與長良川之間的山區,正好也是著名的一百年「天然紀念物」---大山椒魚(蠑螈)的故鄉。

  戰後和良村出現許多結核患者,一直到十幾年前仍有不少人死於腦中風。該村居民近來之所以健康長壽,主要是因為當地醫院推動健康檢查,在「預防為主、醫療為輔」的口號下徹底實施居民健診,堪稱是預防醫療奏效的範例。

  日本早已進入高齡化社會,但因為財政拮据,健保醫療給付反而不斷削減,因此今後醫療得加強預防醫療,關鍵做法便是改善飲食生活。

  長壽力的條件很清楚,就是以下十點。

  其一 食鹽減量。

  其二 不可攝取過多的脂肪--特別是動物性脂肪。

  其三 盡量攝取蔬菜與水果。

  其四 多攝取乳製品。

  其五 多攝取魚類與大豆等良質蛋白質。

  其六 眾人一起、熱鬧地用餐。

  其七 食材均衡。

  其八 一日一膳(每天有一餐吃飽、吃好)

  其九 相信自己可以長壽

  其十 態度樂觀,對生活抱持希望

  以上是研究長壽地區民眾飲食生活所歸納出的健康十大條件。

  本書乃是筆者將刊載在《日本經濟新聞早報》健康版〈飲食與長壽〉專欄(二○○六年四月 ~ 十二月)與《晚報》一版〈明日話題〉專欄(二○○八年一月 ~ 六月)大幅修改、加筆而成。

  總之,能否長壽,決定權在每個人手上,就看你是否認真改進、建立飲食等長壽力。




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