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把館子招牌菜學回家

把館子招牌菜學回家

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0010446368
邱寶郎.楊桃文化
楊桃文化
2009年9月11日
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  自己烹調最划算!最受歡迎的餐廳類型眾多,但聚餐圍桌最愛館子招牌菜,一餐吃下來花費不少,在不景氣之中學著自己動手作,把招牌菜學回家,立刻省下超過一半的花費。書中還有大廚教你烹調好吃撇步、以及省錢秘訣,自己做一點也不輸給外頭的口味喔!

  平常只要多用點心,家裡也能像館子,像是同一條熟五花肉,可以趁新鮮切片作成蒜泥白肉,隔天肉質稍乾就可以拿來炒客家小炒,第三天再利用做成滷肉,這樣每天稍作變化就不會吃膩囉,在家也能媲美餐廳等級。現在吃飯不必上館子,本書大受好評人氣菜單一次收錄,把館子招牌菜學回家,讓你想煮什麼菜自己來,省下大筆餐費喔!

本書特色

  大受好評人氣菜單一次收錄!

  台菜中廚招牌菜色VS南洋日韓人氣口味涼菜好吃秘訣:
  *蔬菜冰鎮增加清脆口感
  *肉類浸泡醃漬更入味
  *調對涼菜醬料美味加分
  *酸辣口味更開胃下飯



4導讀 自己烹調最划算!

【台菜中廚招牌菜色】
6資訊--台菜中菜烹調秘訣
8蔥薑鹽水雞
9紹興醉雞
10雞絲拉皮
11蒜泥白肉
12冷筍沙拉
13鳳梨沙拉蝦
14香雞海蜇皮
15香辣拌肚絲
16梅汁涼拌苦瓜
17涼拌蒼蠅頭
18五味鮮蚵
19蒜香冷茄19xo醬拌胡瓜
20玉女椒鑲肉
21腐皮拌白菜
22醬汁滷牛腱
23蜜汁八角蹄筋
24紅油鳳爪
25醋味拌鴨掌
26煙燻中捲
27醉元寶
28三杯雞
29宮保雞丁
30蔥爆牛肉
31鐵板牛柳
32沙茶羊肉空心菜
33五更腸旺
34水煮牛肉
35東坡肉
36薑絲大腸
37客家小炒
38梅干扣肉
39豆酥鱈魚
40豆苗炒蝦仁

【南洋日韓人氣口味】
42資訊--南洋日韓菜特色與關鍵
43涼拌青木瓜絲
44泰式涼拌海鮮
45涼拌椒麻雞絲
46雲南大薄片
47泰式銀芽開味蝦
48泰式涼拌冬粉
49越式生春捲
50涼拌洋蔥魚皮
51泡菜拌牛肉
52芝麻蜜牛蒡絲
53涼拌洋芋絲
54橙汁藕片
55芝麻蜜魚乾
56韓式辣醬拌鮮蝦
57橙汁雞肉捲
58日式薑味小捲
59蒜辣黃瓜螺肉
60月亮蝦餅
61泰式檸檬魚
62椰汁咖哩雞




其 他 著 作
1. 一餐只要煮一道菜
2. 3步驟學會65道菜
3. 大熱天吃什麼最下飯